美味雞胸

基本介紹

• 中文名：美味雞胸
• 主要食材：雞胸肉，黃油/橄欖油

用料

材料	用量
雞胸肉	一塊
黃油/橄欖油
孜然粉
胡椒粉（+辣椒粉）
鹽
料酒（花雕酒/黃酒）
配菜：雞蛋
配菜：花椰菜/生菜/…/水果

做法

1. 由於雞胸比較厚 （若是刀功好的可以選擇“劈開”+_+）在肉的正反面 斜向切些“口子”（利於入味、熟，也方便之後check肉內部是否熟了）

2. 醃肉：將切好的雞胸放入盤中，淋少量料酒，表面撒鹽，用手抹均勻，反面也一樣。放置十分鐘（這段時間可以用來做配菜 炒個蛋啊煮個菜啊 這我就不講了）

3. 煎：中火。鍋燒熱，放入一小塊黃油，化開，聞到黃油香味時將醃好的雞胸放入，煎正反面。

4. “煮”：準備個小碗 接少量冷水，等黃油差不多被肉吸沒了，倒入少量冷水，一定少量，但至少鋪滿鍋底（防止肉表面胡了）。調大火。待水快少乾，再加水。重複大約6次。期間注意翻面，可以用筷子撥開切好的口子 看看肉內部是否變白。

5. 再煎：待肉內部也變白了 再加一小塊黃油進去，煎肉的正反面，同時給肉的正反面撒上（多一些）孜然粉，來回翻動肉，待雞胸表面變的有些金黃，撒上黑胡椒粉 （也可再撒些辣椒粉）。起鍋。