基本介紹
- 中文名：美味嗜嗜雞
- 主要食材：雞，乾冬菇
- 分類：下飯菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞 | 半隻 |
乾冬菇 | 8~10朵 |
生薑 | 一塊 |
大蒜 | 1棵 |
鹽 | 1小勺 |
生抽 | 1湯匙 |
酒 | 1小勺 |
白糖 | 1小勺 |
生粉 | 1小勺 |
做法
1. 雞洗乾淨後斬件，用鹽、生抽、酒、白糖、生粉拌勻，醃20分鐘入味；冬菇用溫水泡軟清洗後切絲，大蒜切段，生薑切片 |
2. 燒熱平底鍋，刷一層薄油，放進薑片、蒜頭爆香 |
3. 鍋的溫度比較高時，把雞肉倒進去，儘量把雞肉平鋪，讓每一件雞肉都接觸到鍋，不要翻動，開中小火，蓋上蓋子焗2分鐘 |
4. 把雞肉翻面，同樣用中小火，蓋上蓋子焗2分鐘 |
5. 把雞肉翻炒均勻 |
6. 加入冬菇絲，翻炒均勻，倒進醃雞的醬汁，蓋上鍋蓋燜至雞肉熟（大約2分鐘） |
7. 加入蒜段，翻炒均勻 |
8. 開大火，把醬汁收乾即可 |
