美味蘿蔔乾是以蘿蔔為主料的菜品。
材料 |
蘿蔔 |
鹽 |
蔥 |
姜 |
八角 |
花椒 |
生抽 |
1. 秋白蘿蔔洗淨，切細條，大約指頭粗即可，燦爛這個切的有些細了 |
2. 蘿蔔條放在乾淨無油的盆里，加入大量鹽，醃製過夜 |
3. 倒掉盆里的水 |
4. 用針線將蘿蔔條穿成串，晴朗的天氣，晾曬兩天即可。不要曬的太乾，否則太勁道 |
5. 曬乾的蘿蔔條加適量溫水，洗去表面灰塵，放在乾淨的保鮮盒中 |
6. 取適量蔥、姜、八角、花椒、生抽，倒入清水煮開。如果感覺蘿蔔條不是很鹹，可再水中再加入鹽 |
7. 待湯水徹底放涼後，倒入蘿蔔鹹菜中，味上幾日 |
8. 可將熟芝麻、熟花生搗碎，吃時拌在小鹹菜上，香脆可口 |
美味蘿蔔乾 美味蘿蔔乾是以蘿蔔為主料的菜品。用料 做法
原味蘿蔔乾是一道美食，主要製作材料有圓蘿蔔 約420克。原料 圓蘿蔔 約420克 海鹽 1湯匙此品用來燉肉或燜肉，吸入肉汁，與肉想配，相得益彰。做法 1削皮，切成片，吹至兩邊表面乾爽。2將蘿蔔放入一大盆，放1TBL的海鹽，攪拌均勻，讓其煞出水分，蓋蓋子，放在避爐旁是讓其溫暖些鹽容易進去和鹽分子活動些，在此...
麻辣蘿蔔乾是四川省傳統的美食，屬於川菜系。主要原料是胡蘿蔔、花生，口味是麻辣香脆，工藝是炸。將胡蘿蔔洗淨，用細繩串起來，掛於通風處晾至八成乾； 取下用溫水泡軟，洗淨後切成絲；花生米剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調料及胡蘿蔔絲拌勻入味即成。製作材料 調料： 醬油50克 醋20克 白砂糖25克 味素2克...
安東蘿蔔乾是一道美味可口的傳統名菜，屬於江蘇菜。安東縣，是現在江蘇省淮安市漣水縣的舊稱，由於此地的製作的蘿蔔乾味道別具一格，因此取名安東蘿蔔乾。清代即已擅名淮海間。蘿蔔乾製作有生乾、熟乾之別。熟乾臨食用時，必須加以烹調，方德呈其美味。生乾則不待烹調，即可為菜。其製作方法並不複雜。制熟乾：將...
蕭山蘿蔔乾，浙江省杭州市蕭山區特產，中國國家地理標誌產品。蕭山蘿蔔乾是江南醬醃技藝的傑出代表。“一刀種”蘿蔔經過傳統技藝脫水加工，歷時300天製成。其味清香，口感清脆。正宗的蕭山蘿蔔乾是“三曬兩醃”，在蘿蔔切條後，不是放鹽醃製，而是直接晾曬，每天翻三次，靠風來脫水。經過3—5天后，把晾曬好的蘿蔔...
上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮脆肉嫩，鮮香可口，有清暑解熱、醒酒除毒、化痰祛積的功效。凡涼拌、清燉、烹炒、油燴，均為美味，若配以肉絲、鮮蛋、蔥、蒜等輔料，可做成多種佳肴。若用清水泡去鹽分，加糖、醋調和而作宴席冷盤的話更是酸甜爽口，具消食、醒酒、去毒諸功效。工藝流程 原料 上杭蘿蔔引寧化細頸長身...
這道小菜是不折不扣的佐粥良伴，入口香辣鹹鮮，非常下飯。因為是用蘿蔔乾醃製，所以成品相對易保存。每次多做一些放在冰櫃里，搭配各類粥品或者白飯都是美味。蘿蔔乾可以自己晾曬，我在湖南買的現成的蘿蔔乾，一捆綑紮好的，每次取一紮泡軟後醃製，很方便。如果沒有現成的蘿蔔乾可以把蘿蔔帶皮切長條後在通風的地方...
蘿蔔乾鹹菜是用蘿蔔製作的一道家常菜。蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過“曬、醃、藏”三道工序。蘿蔔乾鹹菜具有鮮、香、甜等獨特風味，其呈香物質多由蛋白質的分解而形成，蘿蔔內的蛋白質在醃製過程中、在後熟期受微生物作用及蛋白質自身水解酶的作用而逐漸分解為各種胺基酸，從而產生鮮香及甜味。菜品特色...
生吃不辛不辣，堪比水果，生津止渴、化痰止咳、清熱解毒、順氣利便，有“素人參”、“賽荸薺”之譽；熟食可與各種葷、素菜料配製，炒、煮、燉、拌出眾多美味佳肴。地理環境 信豐縣位於江西省贛州市南部、贛江二級支流桃江中游。地勢由南向北傾斜，全境呈盆地型——四周山嶺環抱、重巒逶迤，域內矮嶺起伏、丘陵連綿，...
今天在家裡收拾廚房，看見裝乾菜的盒子裡還有好多我在秋天曬的乾菜，其中就有不少的蘿蔔乾，看不見也不想吃，看見了就拿出來一些，用冷水泡上，打算晚飯時做著吃。想一想還是放點五花肉燉著吃比較好，於是做晚飯的時候，我看了一下泡的蘿蔔乾已經泡好了，於是又從冰櫃了拿出一小塊五花肉切成片。準備上灶了。...
蘿蔔片就是將蘿蔔洗淨並用工具做成片狀。蘿蔔片分兩種：1是新鮮有水分的蘿蔔的切片。2是將已切有水分的片晾成乾片。原意 蘿蔔片含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿蔔乾的維生素B、鐵質含量高，是高級養生食物，有“素人參”之美名。蘿蔔乾片的...
8將6中炒好的肉末蘿蔔乾和碾碎的花生米拌勻即可 小貼士 1、五花肉記得去皮哈，不然等肉煸香炒好了，吃到肉的時候皮就咬不動了。肉皮你可以合理利用，做成肉皮凍或者紅燒吃也很美味。2、蘿蔔乾我們自家用的是自己醃製的鹹蘿蔔乾，如果你買的不是很鹹的那種就可以不用事先泡水。3、蔥頭建議用乾蔥頭會更香，...
辣椒炒蘿蔔乾是一道美味的菜餚，主料是蘿蔔乾。主要食材 蘿蔔乾50g、豬瘦肉150g、小青紅辣椒各1個、蔥姜幾片、乾紅辣椒2個。生抽2湯匙、花椒碎少許、澱粉1湯匙、油3湯匙、老抽1茶匙。泡蘿蔔乾的水50g。菜品特色 冬日超給力下飯菜。烹飪方法 1、蘿蔔乾沖洗揉搓幾遍，然後浸泡半日至泡發。肉切小丁，加生抽2湯匙...
蘿蔔乾炒蒜苗肉片美味菜品，主要原料五花肉100克 蒜苗200克 蕭山蘿蔔乾5條 小紅辣椒4根 姜一塊 大蒜2瓣 豆豉醬2湯匙（30ml） 生抽1湯匙（15ml） 白糖1茶匙（5克） 香油1/2茶匙（3ml）。材料 五花肉100克 蒜苗200克 蕭山蘿蔔乾5條 小紅辣椒4根 姜一塊 大蒜2瓣 豆豉醬2湯匙（30ml） 生抽1湯匙（15ml） 白糖...
柿子椒炒蘿蔔乾是主要由柿子椒、蘿蔔乾等原料做的一道菜。簡介 柿子椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增進食慾、幫助消化、促進腸蠕動、防止便秘。柿子椒炒蘿蔔乾，柿子椒微甜爽口，蘿蔔乾鹹鮮美味，特別下酒喔。用餐人數：3-4人 製作步驟 1 柿子椒洗淨去籽切小塊 2 蘿蔔乾洗淨切小塊 3 鍋燒...
零食胡蘿蔔乾 零食胡蘿蔔乾是一道菜品，主料是胡蘿蔔，輔料是冰糖。做法
鴨蛋兩個。2鴨蛋加少許的鹽，雞精，清水，打散。3然後加蘿蔔乾，蔥花，澱粉攪拌均勻。4鍋燒熱，刷一層油，倒入鍋中，用筷子把蘿蔔乾撥均勻，拿起鍋然後慢慢轉動，讓四周都均勻，中火慢烤。5等表面基本上凝固的時候，疊兩下再稍微煎一下即可出鍋切段。6展示一下成品，蘸上喜歡的酸甜醬更加美味了。
蘿蔔乾蒸糕是一道美味的糕點，因為其營養豐富外觀漂亮並且製作簡單，所以深受廣發人民民眾的喜愛。材料 蘿蔔乾150公克 蝦仁75公克 全蛋240公克 二砂糖150公克 中筋麵粉250公克 發粉3公克 鹽2公克 奶水40公克 橄欖油20公克 裝飾：蘿蔔乾適量 製作方法 1.蘿蔔乾洗淨泡水，約30分鐘後將水份擠乾；蝦仁洗淨瀝乾水份後切...
蘿蔔乾炒飯是一道菜品，主料是米飯，配料是蘿蔔乾和豬裡脊肉等，調料是大蔥，大蒜，料酒等，通過炒拌的做法而成。所屬菜系 快餐/主食，菜品口感 色澤艷麗，美味可口。製作材料 主料 米飯(蒸)(200克) 蘿蔔乾(50克) 豬裡脊肉(50克)調料 大蔥(10克) 大蒜(5克) 料酒(5克) 白砂糖(3克) 醬油(5克) 胡椒粉(...
青蘿蔔乾燜五花肉是一道美食，主要用料是五花肉適量等。食材明細 青蘿蔔適量 豆豉適量 紅辣椒適量 油適量 鹽適量 姜適量 蒜苗適量 雞精適量 料酒適量 味級鮮適量 營養分析 豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。適用人群 濕熱痰滯內蘊者慎服；...
蘿蔔乾蔥花煎蛋 蘿蔔乾蔥花煎蛋，以蘿蔔乾為主料的食品。用料 做法
臘肉蠶豆煮蘿蔔乾是一道美食。簡介 臘肉蠶豆煮蘿蔔乾做法簡單，美味可口。所需材料 蘿蔔乾（水發） 適量 、蠶豆（水發已去皮） 適量 、臘肉 200克 、蒜 適量 、鹽 適量。做法 1、臘肉切片、姜拍散備用。 2、臘肉放入炒鍋中煉出油來，再放出蒜炒香。3、放入蠶豆炒一會。4、加入兩碗開水。5、放入蘿蔔乾煮，...
朝鮮蘿蔔鹹菜是一道由蘿蔔乾、蘋果、梨、姜等做成的美食。朝鮮蘿蔔鹹菜是很好的下飯菜，美滋美味，香甜可口。佐料：白糖、鹽、味素。做法：1、將蘿蔔乾泡入水裡等待泡發。將蘋果、梨、姜去皮後切成沫備用；2、辣椒粉放入一個容器里加入開水後，攪拌均勻，等涼了之後加入切好的輔料，還有糖、鹽、味素，攪拌均勻，...
家常外婆菜 家常外婆菜是一種以蘿蔔乾、梅菜、蒜苗、五花肉為原料的美食。原料 主料 蘿蔔乾、梅菜 輔料 蒜苗、小辣椒、醬油、五花肉 做法 小貼士 1.這個菜不需要放鹽
高堂菜脯是廣東潮州一帶的傳統風味名菜，屬於粵菜系。菜脯，即蘿蔔乾。因蘿蔔在潮汕俗稱“菜頭”，故稱“菜脯”，是潮汕地區的特產之一。產於廣東省饒平縣高堂鎮的菜脯更以其色澤黃珀鮮艷，味道香甜，肉厚酥脆等特點而著稱，深受民眾喜愛。2011年11月22日，中華人民共和國農業部批准對“高堂菜脯”實施農產品地理...
田鼠乾的加工製作方法首先是去毛，把捕獲的田鼠或架於鍋內熱水蒸，或放入熾熱柴灰里焙，只要火候掌握告誡，便可把鼠毛拔得一乾二淨。其次是剖腹去其腸肚，用水洗乾淨。最後用穀殼或米糠燻烤，待烤成醬黃色即可。田鼠乾不但美味可口，而且含蛋白質高，營養豐富。尤有補腎之功，對尿頻或小孩尿床症具有顯著療效，故有...
田鼠乾的加工製作方法首先是去毛，把捕獲的老鼠或架於鍋內熱水蒸，或放入熾熱柴灰里焙，只要火候掌握告誡，便可把鼠毛拔得一乾二淨。其次是剖腹去其腸肚，用水洗乾淨。最後用穀殼或米糠燻烤，待烤成醬黃色即可。田鼠乾不但美味可口，而且含蛋白質高，營養豐富。尤有補腎之功，對尿頻或小孩尿床症具有顯著療效，故有...
是湖南湘西、廣東五華等地區的一道家常菜，原料選用梅乾菜（雪裡蕻）、蘿蔔乾、乾豇豆、包菜絲等，以湘西傳統的民間製作方法曬乾放入壇內醃製而成，醃製成功之後加上白辣椒（卜辣椒）、生薑、紅乾椒、植物油、食鹽、大蒜、香蔥等爆炒即可食用，炒好之後特別香辣，剛好體現了湘菜最大的特點，下飯拌飯極好，口感美味，...
