基本介紹
- 中文學名：羅漢果
- 拉丁學名：Siraitia grosvenorii
- 別稱：神仙果
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 亞門：否
- 綱：雙子葉植物綱
- 亞綱：五椏果亞綱
- 目：堇菜目
- 科：葫蘆科
- 亞科：葫蘆亞科
- 族：藏瓜族
- 屬：羅漢果屬
- 種：羅漢果
- 分布區域：中國廣西、廣東、江西等省的熱帶、亞熱帶山區
- 英文名：fructus momordicae
形態特徵,外部形狀,內部結構,生長環境,分布情況,品種分類,鑑別方法,栽培技術,壓蔓繁殖,嫁接繁殖,種子培育,整地,種植,開花,搭棚,果園管理,採收技術,採制時間,主要病害,預防管理,主要價值,化學成分,營養成分,藥用價值,食療價值,注意事項,植物文化,文獻記載,
形態特徵
外部形狀
攀援草本；根多年生，肥大，紡錘形或近球形；莖、枝稍粗壯，有棱溝，初被黃褐色柔毛和黑色疣狀腺鱗，後毛漸脫落變近無毛。葉柄長3-10厘米，被同枝條一樣的毛被和腺鱗；葉片膜質，卵形心形、三角狀卵形或闊卵狀心形，長12-23厘米，寬5-17厘米，先端漸尖或長漸尖，基部心形，彎缺半圓形或近圓形，深2-3厘米，寬3-4厘米，邊緣微波狀，由於小脈伸出而有小齒，有緣毛，葉面綠色，被稀疏柔毛和黑色疣狀腺鱗，老後毛漸脫落變近無毛，葉背淡綠，被短柔毛和混生黑色疣狀腺鱗；卷鬚稍粗壯，初時被短柔毛後漸變近無毛，2歧，在分叉點上下同時旋卷。
雌雄異株。雄花序總狀，6-10朵花生於花序軸上部，花序軸長7-13厘米，像花梗、花萼一樣被短柔毛和黑色疣狀腺鱗；花梗稍細，長5-15毫米；花萼筒寬鐘狀，長4-5毫米，上部徑8毫米，喉部常具3枚長圓形、長約3毫米的膜質鱗片，花萼裂片5，三角形，長約4.5毫米，基部寬3毫米，先端鑽狀尾尖，具3脈，脈稍隆起；花冠黃色，被黑色腺點，裂片5，長圓形，長1-1.5厘米，寬7-8毫米，先端銳尖，常具5脈；雄蕊5，插生於筒的近基部，兩兩基部靠合，1枚分離，花絲基部膨大，被短柔毛，長約4毫米，花葯1室，長約3毫米，藥室S形折曲。雌花單生或2-5朵集生於6-8厘米長的總梗頂端，總梗粗壯；花萼和花冠比雄花大；退化雄蕊5枚，長2-2.5毫米，成對基部合生，1枚離生；子房長圓形，長10-12毫米，徑5-6毫米，基部鈍圓，頂端稍縊縮，密生黃褐色茸毛，花柱短粗，長2.5毫米，柱頭3，膨大，鐮形2裂，長1.5毫米。
果實球形或長圓形，長6-11厘米，徑4-8厘米，初密生黃褐色茸毛和混生黑色腺鱗，老後漸脫落而僅在果梗著生處殘存一圈茸毛，果皮較薄，乾後易脆。種子多數，淡黃色，近圓形或闊卵形，扁壓狀，長15-18毫米，寬10-12毫米，基部鈍圓，頂端稍稍變狹，兩面中央稍凹陷，周圍有放射狀溝紋，邊緣有微波狀緣檐。花期5-7月，果期7-9月。
羅漢果內部結構
果瓤（中、內果皮）海綿狀，淺棕色。種子扁圓形，多數，長約1.5cm，寬約1.2cm；淺紅色至棕紅色，兩面中間微凹陷，四周有放射狀溝紋，邊緣有槽。氣微，味甜。放置時間長了會有粉末，為果糖結晶形成。
種子橫切面：表皮在種子扁平向的上下部位，為1列棚狀細胞，長205-280μm，寬12-30μm，左右兩側表皮細胞粘液化，其內為數層切向延長的薄壁組織。在柵狀細胞下層為數層厚壁纖維和大型石細胞層，近種仁處排列成環。內表皮為1列扁小細胞。胚乳細胞1-2列。子葉細胞含脂肪油滴。
生長環境
羅漢果生長在海拔300～1400米亞熱帶山坡林下、河邊濕潤地段或灌木叢林中，在長期的個體發育中，對環境條件有一定的要求。羅漢果屬短日照作物，每日只需7～8小時光照，喜濕潤多霧、陰涼，要求晝夜溫差大，無霜期長，空氣相對濕度75～85%，雨量充沛、均勻，年降雨量1900毫米左右，忌積水受澇。宜疏鬆肥沃、排水良好、深厚且濕潤的土壤。不耐高溫，氣溫22～28℃藤蔓迅速生長，高於34℃植株生長不良，15℃以下植株停止生長。
分布情況
羅漢果分布在中國南方的廣西、廣東、湖南等省。
品種分類
根據羅漢果的形狀、果圓、果面的不同，羅漢果分類各不相同，如何挑選也就因分類而異。屬野生類型繁多，栽培類型僅有羅漢果一個。在生產中，主要栽培品種以果型及果面所被柔毛不同，分為長果形與圓果形兩類。凡是果實橢圓形、卵狀橢圓形、梨形、長圓柱均屬長果類；凡是果實圓形、扁圓形、梨狀短圓形均屬圓果類。羅漢果的品種及分類各品種特徵如下：
青皮果
具有植株健壯、產量較高、適應性強；結果早、豐產性好，品質中等。被廣泛套用於生產，栽培面積占90%以上，無論山區或平原都可以種植。
羅漢果
羅漢果拉江果
又名拉江籽，是廣西永福縣龍江鄉拉江村果農用長灘果的實生苗培育而成。其果實橢圓形、長圓形或梨形，具有適應性廣，適於山區或丘陵地區種植，植株長勢旺盛，品質好。
長灘果
原產於廣西永福縣龍江鄉保全村長灘沿河兩岸，是目前栽培品種中品質最好的品種，果實為長橢圓形或卵狀橢圓形，果皮細嫩，有稀柔毛，果頂端略凹陷，果皮有明顯的細紋脈。
紅毛果
本品種適應性強，植株生長健壯，產量較高，嫩藤蔓和幼果密被紅色疣狀腺鱗；果實小，形似梨狀短圓形。
冬瓜果
本品種植株生長健壯，果實長圓柱形，兩端齊平，形似冬瓜，種子瓜子形；葉片三角狀心臟形，果實密被柔毛，產量好，適應種植在低矮山區。
茶山果
原野生於油茶林中，通過人工選擇栽培而成。
羅漢果可以分成以上介紹的六種，而最常見的一種就是拉江果，這個品種在一些沿著江邊的農村比較常見，而且也容易栽培。在生產上廣泛套用的品種以圓果型的青皮果、紅毛果、茶山果為主，其適應性廣、產量較高。 無籽羅漢果
1)培育羅漢果二倍體雌、雄株種苗，將其種植；2)雄株現蕾時，誘導二倍體大花粉的形成；3)採摘經誘導開放的雄花，從中篩選出二倍體大花粉；4)將二倍體大花粉放入花粉發芽液處理後對二倍體雌株的單倍體卵細胞進行雜交，雌株掛果後得到雜交種子；5)將雜交種子繁殖成完整植株，再進行染色體數目檢測，篩選出三倍體植株；6)將三倍體植株和二倍體雄株進行種植，開花時用二倍體的雄株對三倍體的雌株人工授粉，雌株掛果後得到無籽羅漢果。
但因受精不良等原因，果肉細胞不能正常分裂與膨大，無籽羅漢果的果實會變小。
鑑別方法
（1）本品粉末棕褐色。果皮石細胞大多成群，黃色、方形或卵圓形，直徑7～38μm，壁厚，孔溝明顯。種皮石細胞類長方形或不規則形，壁薄，具紋孔。纖維長梭形，直徑16～42μm，胞腔較大，壁孔明顯。可見梯紋和螺紋導管。薄壁細胞不規則形，具紋孔。
羅漢果粉末
羅漢果粉末（2）取本品粉末2g，加稀乙醇20ml，加熱回流30分鐘，濾過，濾液蒸至約5ml，用正丁醇提取2次（10ml、5ml），合併正丁醇液，蒸乾，殘渣加甲醇0。5ml使溶解，作為供試品溶液。另取羅漢果對照藥材2g，同法製成對照藥材溶液。照薄層色譜法（附錄ⅥB）試驗，吸取上述兩種溶液各10μl，分別點於同一以羧甲基纖維素鈉為黏合劑的矽膠G薄層板上，以氯仿－甲醇－水（60:10:1）為展開劑，展開，取出，晾乾，噴以10%硫酸乙醇溶液，加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。
栽培技術
壓蔓繁殖
1、壓蔓時間：根據當地氣候條件而定。一般以旬平均溫度25～28℃，即在白露至秋分為適宜。
2、壓蔓材料的選擇與培育：選擇棚架上下垂的徒長蔓，且生長勢旺盛、粗壯、節間長、葉片小、梢端圓形、淡綠色的枝蔓，這種壓蔓材料才具有成活率高、塊根增長快、鬚根多。壓蔓材料還可以採取定向培育的方法。即在早莖基部萌生的側蔓，選留粗壯的一條，讓其爬地生長到80～100厘米時，進行摘心，促進抽出3～4條側蔓培育作為壓蔓材料。對優良植株結果多而沒有徒長蔓，當年不能進行壓蔓繁殖，至翌年早春，將藤蔓下放一部分攀爬地面，促使藤蔓徒長增粗，形成良好的壓蔓材料。為了加速繁殖，當年種的塊莖可以不讓藤蔓上棚，留其地上攀爬，及時摘心，促其生長側蔓，培育壓蔓材料。
3、壓蔓方法：
一、就地壓蔓：即以壓蔓材料就近的地方挖坑進行壓蔓。按照壓蔓材料的多少，確定挖坑的寬窄，一般以一條或3～4條蔓，在畦上挖長25厘米，寬10～20厘米、深10厘米的坑，將藤蔓引入坑內，蔓的頂端放到坑的2/3的地方，每條蔓相距3～4厘米，然後輕輕地蓋上細土高出畦面3～4厘米，並覆蓋稻草、淋水、保持土壤濕潤，促進新根長出和塊莖膨大。
在白露至秋分壓的蔓，經過50～60天便可以採收塊莖，靠近地面將藤蔓剪斷，拔開泥土便可以取出塊莖。剔出病苗外，按照大、中、小分級，放入木箱中沙藏或選擇乾燥的地方沙藏（沙含水量在5～6%，以保持適當濕度），防止霜凍待用。
二、空中壓蔓：空中壓蔓又稱離土壓蔓，是以青苔作為培養基。取長20厘米、寬25厘米的一張塑膠薄膜，上面鋪青苔3厘米厚，將選好的壓蔓材料的先端放到青苔2/3的地方，然後將藤蔓卷包成筒狀，兩端用繩索包紮，放到棚架上陰涼處，避免太陽直射。經50～60天時間，待到立冬前後，從塊莖基部剪下，將卷包的塊莖收回室內保藏越冬待用。
嫁接繁殖
嫁接繁殖能保持母本的性狀，具有結果早，有利更換良種、改造低產園、有計畫地繁殖雌雄株和安排花期相遇的父母本品種，以提高羅漢果的品質和產量。
1、砧木的培育：
選用適應性強的青皮果、茶山果、紅毛果品種，採取壓蔓繁殖或實生苗繁殖的方法培育砧木。壓蔓繁殖培育砧木，塊莖生長快、嫁接後能夠提早掛果；而採用實生苗繁殖砧木的方法，具有植株健壯、根系發達、繁殖的係數高的特點，可供大面積嫁接；二年生砧木嫁接，當年可以結果。
2、接穗的選擇：
在優良品種上選擇葉片大、節間短、莖粗壯、無病蟲、半木質化的藤蔓中部作為接穗。將藤蔓頂端的3～4節太嫩的剪去，每根梢取藤蔓中部芽眼飽滿的8～10節，並剪去葉片的2/3，插入水桶中或用濕潤的毛巾暫包備用。
3、嫁接的時間：
為了使嫁接苗在當年開花結果，並在越冬前能形成粗壯的主蔓，以利安全過冬，以上半年嫁接為好。經試驗證明：羅漢果以生長最旺盛的6月上旬的嫁接成活率最高。應選擇無風、溫暖晴天、陰天進行為宜，高溫、乾燥、多雨或炎熱的中午不宜進行。
4、嫁接的方法：
羅漢果的嫁接方法較多，常用的有鑲枝接和嵌合枝接的方法，它具有成活率高、剖砧、鑲芽容易、砧穗的接觸面大、接口癒合好的優點，但砧木須及時抹芽。
鑲枝嫁接：採用單芽鑲接，以掖芽為中心，用刀片削去皮層，上下各留1.5厘米，兩端削成楔形。在砧木基部10～15厘米處，選擇藤蔓與接穗彎曲度相似的節間，以節間為中心，從上而下縱削一刀，切口長3厘米，切口的橫截面應與接穗的寬度相等，切口平滑、兩端淺中間略深，接穗鑲接時，使砧穗的皮層能對準為宜。在削穗和剖砧完後，應及時進行鑲接，對準砧穗皮層，芽不能側置，以提高成活率。
嵌合接法：採用單芽接穗，削穗時以芽為中心，在芽的對面縱切一刀，長3厘米，在芽的正面上各留1.5厘米，兩端削成45度斜面。在砧木的基部10～15厘米處，選擇較直的節間，用刀片向上下各切一刀，刀口長3.5厘米，在削口的中部削去皮層0.8厘米，讓其接穗的芽眼露出。將接穗的削口對準砧木的切口嵌入，並注意砧穗兩邊的皮層要對準，如接穗小於砧木的，要靠一邊對準。
腹接法：採用單芽接，在芽的下方各斜切一刀，切口2厘米，成楔形。在砧木節間的上方，靠近芽的一邊從上而下縱切一刀，長度2厘米，然後將接穗插入砧木切口，使皮層緊密接合，並進行包紮。
劈接法：採用單芽接法，將接穗從芽的下方兩面各削一刀，切口2厘米，使接穗形成楔形。在砧木離地面10～15厘米處剪斷，從縱切口斷面中央用刀片縱切一刀破開，切口長2厘米，將接穗插入切口，使砧穗皮層對準，如接穗小於砧木，應將接穗靠近砧木一邊，使皮層對準，並包紮緊。
包紮、解綁、抹芽：接穗插入砧木接口以後，套用寬0.5厘米的化纖綁帶從下而上地一圈壓一圈地往上繞，直至上方刀口。等接穗芽梢長30厘米左右時，將綁帶解松。為了集中營養供給接穗新梢，應隨時注意抹掉砧木上的新芽。
防霜防凍，保蔓過冬：為保護羅漢果嫁接主蔓安全過冬，有霜凍的地區，在羅漢果採收後，嫩蔓逐漸枯死，在立冬以前應在主蔓離地面1.5米處剪斷，剪口塗上蠟，防止回乾。採用稻草將主莖包紮捆好或用尼龍薄膜套袋保溫，也可將主蔓壓彎埋入土保溫。但泥土一定要細碎，濕度不宜太大，防止漚爛。
種子培育
1、種子的採集與貯藏：
在羅漢果成熟季節，應在優良品種中選擇植株健壯、豐產性好、無病蟲的植株作為採種母株，選果實豐滿，具有本品種特徵的果實作種，等果柄枯黃，果表皮轉黃時採收。種子保藏的方法是：
（1）果藏：作種的羅漢果，應帶果柄，並保持皮不受損壞，採回後首先放入稀釋500倍托布津溶液中浸泡10分鐘消毒，消除果面的病菌，然後掛到通風處晾乾。這種方法，有利於種子的後熟作用，且種子發芽率可高達70～80%。
（2）袋藏：將採收的果實，先去掉果皮，放入麻布袋中，在清水中搓洗乾淨，選出種子，放在室內晾乾，後用袋裝保存待用。此法保持的種子較果藏的發芽率低。
2、催芽播種：
在早春旬平均溫度穩定在15℃以上進行催芽。羅漢果種子的種殼堅硬，在催芽前不將種殼去掉，很難吸水，發芽十分緩慢，且不整齊。為此，催芽時套用單面刀片在種子的側面縫合處輕切一刀，撬開種殼取出種仁，選擇飽滿的種仁進行催芽。催芽前應進行種仁的消毒，採用托布津500倍稀釋液浸泡8～10分鐘，然後用冷開水或蒸餾水洗淨準備催芽。芽床的準備，用竹木器裝細沙深8～10厘米，在沙面上以2×3厘米的規格擺好種仁，再覆蓋細沙0.5厘米，保持催芽床的濕潤，並用塑膠薄膜覆蓋，保持催芽床在25～28℃，5～6天時間就可以萌幼發芽。
3、苗床的準備及其移栽：
羅漢果的種子發芽很不整齊，為了培育壯苗應將先萌發的種苗先移栽到苗床中去加強管理。苗床可用腐熟的肥泥（經過消毒）滲1/3的細沙，在耕地做成1。2米寬的畦，平整畦面。將子葉張開或半張開的幼苗移栽到苗床中去，以10×12厘米的規格進行栽培，移栽後應淋定根水，並保持畦面土壤濕潤；也可以將幼苗移栽到1：2的垃圾泥和黃土做成的營養杯中，以便移栽定植。
4、假植：
當幼苗長成5～6片真葉時可以假植。假植主要為鑑別雌雄植株，所以植株密度較大，規格應在1×1米，挖個長、寬、深分別為40×30×30厘米的坑，回填熟泥土和下基肥，每坑種兩株，加強幼苗管理，促進早開花，以利鑑別雌雄株，待開花後確認雌雄植株後，再進行定植。
5、幼苗的管理：
根據羅漢果的怕強光又怕旱的特點，幼苗期間太陽曝曬的季節應進行遮蔭和經常淋水防旱，並注意放稀釋的腐熟人糞尿，也可用0.5%的尿素液淋蔸，促進幼苗生長，同時注意防治病蟲害。
整地
按其生長特性選擇好園地，在8～9月砍去雜木，四周開好防火道，用火燒山煉地，讓土壤曝曬，加速土壤熟化，秋季進行全墾，深挖30厘米以上，清除樹根、雜草、石頭，以大坯過冬。翌年2～3月再深耕一次，將土塊打碎整理，然後按等高線開1.7～2.0米寬的等高畦，長度隨地形而定，如在平地種植羅漢果，要幾經深翻曝曬並整成東西向的深溝高畦，四周開好排水溝，溝寬25～30厘米，以便排灌及操作。
種植
1、種植密度：
當前一般畝栽400株左右，行距1.7～2..0米，穴距1.6～2.0米，每穴種兩株。
2、栽植時期與方法：
早春當旬溫度穩定上升在15℃以上，北部寒冷地區於清明前後，選擇暖和的晴天種植，南部地區可提早種植，冬季無霜的地區可秋冬種植。
挖坑長、寬、深各30～35厘米，每坑放2.5～3.0公斤腐熟的豬牛糞與表土拌勻作基肥，覆蓋上10厘米細土隔離，以免塊根接觸肥料引起燒傷。種植時塊莖平放，置於畦的下方，頂芽朝外，基部朝里稍低，上覆細土3～5厘米，露出頂芽。如遇大雨泥土被沖，塊莖露出，宜及時蓋土，以免乾燥。羅漢果為雌雄異株植物，種植時需配足雄株，一般500株以下的果園配雄株4～5%，千株以上配雄株3～4%。
開花
漢果母茹上棚後視管理程度不同，一般在2～4級側蔓，四級側蔓開花，氣溫在22.5℃～28.5℃，7～8月雌、雄花在早上6時半至7時開花，6月、9月氣溫略低，開花時間推遲至早上7～9點。陰雨天推遲到上午9～10時。
羅漢果授粉後，第三天子房顯著膨大，第8～20天幼果迅速生長，30天后體積停止膨大，呈圓形或橢圓形，成熟期從謝花到果實成熟65～75天。
搭棚
以杉木、雜木條、竹尾、鐵絲等材料於出苗前完成搭棚，棚高因人高而定，一般是1.5～1.7米，以便於在棚下耕作為宜。
其大小以棚下緣平坡下第一畦，上緣從坡上最後一畦向上延伸2米，兩邊平畦邊為好。搭法：從上坡逐排往下搭，每排支柱立於畦的中線，支柱間隔視橫條長度及粗度而定，一般2～3米，一個為宜，棚架上放竹尾，竹尾的尾部朝坡的上方，竹尾主幹間隔60～90厘米左右。沒有絲尾的地方，可換用細鐵絲拉成網狀架。
果園管理
1、及時開蔸
及時開蔸是促進羅漢果越冬塊莖適時萌發抽生健壯良好母蔓，爭取母蔓早形成、早上棚、早開花結果的一個重要環節。由於低溫和霜雪影響，需培土越冬，開春後氣候穩定升到15℃以上才能開蔸，以提高土溫，促進塊莖萌發。
開蔸宜在溫和的晴天進行。把越冬的覆蓋物全部除去，扒開土壤檢查塊莖及根系，如有蟲口或腐爛，要用刮刀將腐爛及蟲口部切除。如有線蟲病狀，應連根切除，然後在塊莖周圍用疏鬆新鮮的黃泥土蓋上，在塊莖10～15厘米處用腐熟的豬牛糞（2～3公斤/株）等有機肥100～150克，與土壤拌勻後用土壤覆蓋。平地在兩季要防漬水，在植穴旁開一排水水槽。
羅漢果
羅漢果開蔸後塊莖露土程度視早春雨情而定，雨水多土壤潮濕宜多露出；反之，宜少露出，一般塊莖頂部露出整個塊莖的30～50%。塊莖頂端的休眠芽枯的塊莖在開蔸後還要蓋一層1～2厘米的細土，以保持濕潤，促使塊莖上的穩芽萌發。
2、保苗定苗
氣溫穩定在15℃以上後，當年種植的幼薯或開蔸後的老薯均會陸續長出新芽，如氣候適宜，很快會長成幼苗，但遇上寒潮，嫩芽往往會被凍死，等到第二次長新芽，需要半個月時間，從而拖延生長季節，最終影響產量。護芽的方法可採用覆土護芽，即讓幼芽自行出土，還可用以竹筒套芽法，即用長20厘米、直徑10厘米、兩頭通的竹筒，套在末發芽的羅漢果種薯"雞頭"上，竹筒上方用塑膠薄膜封紮好，並在竹筒的四周培土至竹筒的一半高度，如氣溫過高，解開上方薄膜通風降溫，這樣約經1周，芽可長到竹筒高度，這時在下午陽光較弱時進行煉苗2～3天即可。當幼苗長至15～20厘米高時，要進行疏苗，選擇一根最粗壯的苗做主蔓，其餘的摘去，如幼梢基部老化，則用利刀割除。主蔓長30厘米以上，在塊莖外側插一個小竹子，用"8"字形將幼苗輕輕捆於竹枝上。使幼苗沿竹竿攀緣上棚。以後每長高35厘米捆一道，不讓其下垂亂攀和被風吹斷，在棚架以下主蔓上所有萌發的腋芽全部摘除，有利於主蔓生長健壯。
3、土肥水管理
（1）中耕鬆土
一般每年中耕3～4次，第一次在薯蔸即將萌發新芽時進行（3月中旬至4月上旬），深30厘米左右為宜，以檢查薯蔸的好壞，對已喪失生長能力的薯蔸要進行更換，將一些老殘病根挖掉，把越冬覆蓋的土和草屑扒開一些，只留3.3厘米左右厚的鬆土，並將薯塊頂端露出30%以上。第二次中耕在5月下旬至6月上旬，抓緊時間進行淺中耕，結合清除雜草。防止雨后土壤板結而出現死蔸現象。第三次中耕在7月下旬至8月上旬，疏鬆土壤、清除雜草、促進植株生長發育。
（2）施肥管理
①基肥：基肥是一年生長的基礎肥。宜早施、深施，3月上旬開蔸時結合根系更新施放。於地上坡離塊莖10～20厘米處開一條深20～30厘米的半圓形溝，切斷部分老根，每株用腐熟豬牛糞4～6斤、鈣鎂磷肥（或過磷酸鈣）2～3兩，與細土拌勻施下，回土覆蓋肥料。
②追催蔓肥：羅漢果自發芽至開花前（4～5月）為藤蔓生長期。為了使藤蔓迅速生長，促發健壯側蔓，為開花結果打下良好基礎。每株用腐熟人糞尿1～2斤，兌水3～4斤，淺溝追肥2次左右。第一次在苗長30～40厘米時施，第二次在主蔓上棚時施下。但是還應根據幼苗長勢強弱，適當增加或減少施肥次數。
③追催花、壯花肥：5～7月份是羅漢果初花期和盛花期，宜增加施肥量。在現蕾期，每株施腐熟桐麩1～1.5斤，腐熟豬牛糞3～4斤。以後每隔10～15天追施一次人畜糞尿。如果植株花果多，可適當增加施肥次數。
④追壯果肥：8～9月份是大批果實迅速發育時期。為了促進果實膨大，減少小果，增加花數，提高產量，施1～3次壯果肥，以人畜糞尿為主，適當增施磷鉀肥。
⑤追冬前肥：羅漢果經過長達一年的生長和結果，消耗養分多，采果後至落葉休眠前，施速效性肥料（每株施人糞尿3～5斤）補充養分，延遲落葉，提高抗寒力。促進塊莖增多養分貯備，以利次年早出壯芽。
在花果期要進行根外追肥，用0.3～0.5%過磷酸鈣滲出液，或5%人尿，或0.1～0.2硫酸鉀溶液，或0.05～0.1%磷酸二氫鉀溶液，或1～2%草木灰浸出液，在花果期每7～10天噴一次，連噴3～5次，以促進開花，提高結果率和促進幼果膨脹。
（3）灌溉與排澇
羅漢果喜濕潤，忌積水，怕乾旱。因此，在生長前期的4～6月梅雨季節，要注意排水，尤其是平地或低丘栽培的果園，如連續陰雨積水，應在穴邊開一水槽。秋季是桂林地區的乾旱季節，必須抓好灌溉工作或進行葉面噴水。
4、花期管理
（1）花期相遇
①按比例搭配雌雄株。種植株數在400株以上的，每100株雌株應搭配一株雄株；種植株數在300株以內的，每60～80株雌株應搭配一株雄株，以保證雌株的整個花期有足夠花粉授粉。
②幼齡雄株和老齡雄株要搭配，以保證雌雄在花期充分相遇。
③採取高節位與低節位留芽長苗。高節位（冬季留長蔓過冬）留芽長苗，上棚早、開花早，但花期短；低節位留芽長苗，上棚遲、開花晚，但花期長。兩者配合，可調整花期，使雌雄花期相遇。
（2）人工授粉
①花粉的採集：在雄花尚末完全開放前後清晨5～7時採集，並放在蔭涼處，並灑少許清水保持濕潤備用。
②授粉方法：在花朵開放時左手拿雄花，將花冠翻轉，露出雄蕊，右手拿著一根事先削成扇形的竹片，將雄蕊上花粉刮下少許，輕輕地抹在雌花柱頭上。授粉時要按一定方向逐株逐朵進行，以防漏授，動作要輕，不要傷了柱頭，也不要傷了子房。一朵雄花的花粉可授粉雌花10～12朵。
果型圖
果型圖③授粉時間：以晴天上午7～11時為宜，雨天授粉時間不定，下午也可進行，但授粉後要移葉遮花或移花朝下，以解決授粉不孕的問題。當天的花粉應當天用完。
5、越冬管理
藤蔓越冬具體方法：立冬過後，將主蔓用刀在莖部上10～15厘米處割斷，將藤蔓輕輕壓倒，每蔸施腐熟的牛欄糞3～5公斤，與土拌勻後施在株蔸周圍35厘米範圍作保溫肥，將藤蔓和塊莖覆蓋土20厘米，再用雜草蓋在薯蔸上，在草上再蓋土15厘米，如遇霜雪交加，上面可蓋塑膠薄膜（要留氣孔），以保溫防凍。同時疏通果園排水溝，防漬水泡根、爛薯。特別值得注意的是，不能將主蔓折斷或從塊莖相接處扭斷，這樣就失去了保護主蔓越冬的作用。
此外，冬季要將棚架上乾枯的枝蔓清除，集中燒毀，並用農藥噴棚消毒，消滅越冬害蟲，減少蟲源。
採收技術
（一）採收
1、適時採收
羅漢果的熟期由於各個品種不同而異，長果形從受精到成熟需要70～75天，圓果形需要60～65天；採收時主要觀察果實的長相特徵，根據果色、果柄和果實彈性作為判斷成熟的主要標準；果皮由淺綠轉為深綠，間有黃色斑塊，果柄近果蒂處變黃，用手輕輕捏果實具有堅硬並富有彈性，為成熟果實。採收時，應選擇晴天或陰天採收。雨天或露水末乾不宜採收。採收時用剪刀平表面將木柄剪斷，避免互相刺傷果皮，同時要輕拿輕放入硬體包裝，不宜用麻袋等軟體包裝，防止擠壓損傷造成破果。
2、糖化後熟、發汗
剛採收回的果實，含水量高，糖分尚末完全轉化，如立即進入烘烤加工，容易出現爆果和果實甜味不夠的現象。所以必須經過一段時間的糖化後熟、發汗過程。具體做法是：將剛採回的果實平鋪在室內通風陰涼處，可疊二、三層，3～4天翻動一次，讓其水分自然蒸發和內部糖分的轉化。在室內需要7～10天，使果實表面有50%呈現黃色，含水量蒸發去果重的10～15%，即可進入烤房烘烤。
（二）加工
羅漢果一般在秋季果實由嫩綠變深綠、果柄變黃時採摘。
成熟的鮮羅漢果含有豐富的蛋白酶，有強烈的麻舌作用，需要加熱把酶殺滅才能食用。並且，鮮羅漢果的存放時間短，所以，大家見到的基本上是乾羅漢果。
鮮羅漢果果皮緻密，水分含量高達70-80%，很難乾燥。根據加工技術和產品品質的差異，乾羅漢果可分為第一代乾羅漢果、第二代乾羅漢果和第三代乾羅漢果。
1、第一代乾羅漢果：
傳統乾羅漢果將糖化後的果實，按照大、中、小分別裝入烘房，點火升溫。在烘烤過程中，要掌握溫度由低溫→高溫→降溫三個過程。
第一階段以45～50℃維持2～3天，使水分逐步蒸發，注意打開氣窗，讓水蒸氣排出。第二階段逐步提高到65～70℃，持續2～3天，使水分蒸發，注意打開氣窗。
第三階段降溫到55～60℃之間，繼續烘烤2天，使果實的重下降到相當鮮果的25～30%，停火，自然降溫，出爐。
這一乾燥技術沿用了上百年，其優點是以木材、木炭或煤為燃料，烘房簡單，生產成本很低。但缺點非常突出，鮮羅漢果不管品質優劣，經過長時間高溫烘烤，產品都是黑乎乎的一個樣子。所以，參觀傳統果的生產作坊，經常會發現霉爛果、死藤果、未成熟果也會夾雜在原料果當中。因此，第一代乾羅漢果的價格很便宜，但品質無法保障。
2、第二代乾羅漢果：
中溫控濕果（也有命名為“低溫乾燥”）。
秋天的衣服比春天容易乾，因為空氣濕度差異。所以，藉助除濕機就可以降低鮮果的乾燥溫度和時間。該類果的果皮棕色、果瓤黃色，但是存在麻舌感，且甜度不理想。
凍乾果和微波果：這兩種果都是利用真空狀態下水分容易蒸發的原理，因為溫度較低，所以乾果的顏色與鮮果接近，從青色至黃色都有。
這兩種果的甜度較中溫控濕果有優勢，但都有2-4個大洞，顯然不利儲存。由於羅漢果在野外需生長80天以上，表皮絨毛多，藏污納垢（細菌、黴菌、鳥糞、蟲糞、農藥等）嚴重，打孔過程極易將污垢帶入果實內部，既造成部分果瓤流失，又污染了果瓤，使其容易發霉變質。同時，由於加工技術的局限性，一部分果子會有麻舌的口感，對口腔會有一定的刺激作用。
3、第三代乾羅漢果
甜沃羅漢果(也稱“無絨毛”羅漢果）
第三代乾羅漢果一眼就可以識別出來：沒有絨毛，表面光潔。
絨毛是動、植物用於保暖、禦敵的功能器官，本身無營養。絨毛容易藏污納垢（細菌、黴菌、鳥糞、蟲糞、農藥等），也是寄生蟲、微生物滋生的良好載體。所以，冬瓜絨毛、枇杷葉絨毛、雞毛、豬毛用前均需去除。
研究發現，鮮羅漢果表層每g富集的微生物高達數百萬個，對身體健康風險極大。而經打磨潔淨後，可達到食用標準。
鮮羅漢果被打磨掉表皮後，自然就可以風乾。所以，第三代乾羅漢果有兩大突出優勢:1、安全衛生；2、有效成分保留得更多。
但打磨過程中，羅漢果果皮很容易破裂，並且，有的鮮羅漢果外觀正常，經打磨後才能看出已發生霉變。所以，第三代乾羅漢果成品率偏低，加上需要瞬間將酶殺滅的專業設備，生產成本很高，售價也明顯高於前面兩代。
採制時間
秋季果實由嫩綠變深綠時採摘，晾數天后，低溫乾燥。
主要病害
羅漢果主要病害有根結線蟲病、皰葉叢枝病、白絹病、白粉病、日灼病等。
1、根結線蟲病，民眾叫"起泡"、"泡頸"病。
防治方法
⑴選擇無病植株繁殖種薯，建立抗病力強的無性子。
⑵調種時，實行嚴格檢疫，發現帶病種薯不許調種，防止病害擴散蔓延。
⑶選用新開荒地種植羅漢果，下種前必須翻土2～3次，讓日光曝曬殺死蟲卵，有條件的地方應在下種前10天用溴甲烷或氯化苦熏蒸土壤。
羅漢果
羅漢果⑷廄肥需經高溫堆漚腐熟，施肥時注意肥料與種薯相隔5寸遠，不讓肥料粘上種薯，避免肥料帶病和其他人為傳播病原。
⑸在羅漢果生長季節，每年曬塊莖2～3次，殺死附在種莖塊表面的蟲卵，增強種塊莖的抗病能力。
⑹藥劑防治。經常注意檢查，發現病害，及時用波爾多液（即生石灰1斤，硫酸銅1斤，兌水100斤）淋蔸。淋前先用小刀削下受害部分再淋，效果較好。
⑺每年種新種前，先用波爾多液浸泡3分鐘，再和清水淋洗，然後種植。
2、皰葉叢枝病
防治方法：
⑴種植無病種塊莖（苗），在遠離生產區建立無病種苗地，或用莖尖脫毒的組織培養和實生苗作生產用種苗。
⑵增施磷鉀肥料，提高植株抗病能力。
⑶藥劑防治：定期用40%樂果2000倍稀釋液或敵百蟲1000倍稀釋液，消滅傳毒棉蚜蟲，預防昆蟲傳播。
⑷清除病株，勤檢查，發現嚴重病株及時拔除，集中燒毀，防止蔓延。
3、白絹病，又叫爛莖塊病
防治方法：
⑴加強排水和中耕除草，防止土壤板結，尤其是雨後鬆土尤為重要，以利土壤通氣，減少土壤表里溫差。
⑵春季曬塊莖。春天扒土曬塊莖，可以促進塊莖表皮老化，防止病菌侵入及延緩根部腐爛，避免死苗。
⑶挖出病塊莖，發現其塊莖發病後，應將其挖出，削去病斑和腐爛部分，用萬分之一的高錳酸鉀溶液洗淨，塗上桐油或用50%退菌持可濕性粉劑500倍稀釋液浸病莖20～30分鐘。
⑷用石灰水加少量食鹽浸薯24小時，也可以達到殺菌目的。
4、白粉病
防治方法：
⑴冬季清園。冬季清除果園內枯枝落葉，並集中燒毀，減少越冬病原菌。
⑵適當密植，使果園內通氣透光良好，植株生長中後期增施磷鉀肥，少施氮肥，增強植株抗病力。
⑶藥劑防治：發病初期噴灑50%甲基托布津可濕性粉劑800～1000倍稀釋液，每7～10天一次，連續2～3次。
5、日灼病
防治方法：
⑴選擇適宜種植地，在高溫陽光強的地區宜選擇坐西向東，日照時數短的山坡，山谷小塊平地或林綠地作為果園。
⑵遮蔭，幼苗期可用芒萁草或搭棚遮蔭，防止強光直射。
預防管理
1、果實蠅、黃瓜蟲：
一般在7～9月為害果實。用90%敵百蟲50克、紅糖1公斤，兌水、50公斤噴灑。每5～7天噴殺一次，連續2～3次可殺成蟲。
2、葉蟎：
為害葉片，用殺蟎蜆藥液噴灑，先噴葉背，然後再噴葉面。
3、螻蛄、蟋蟀、地老虎等地下害蟲：
黃昏後出地成為害植株幼芽。和1：800倍敵百蟲藥液灌入害蟲洞穴內，並用泥土封住洞口殺死成蟲。也可用鮮菜葉包少量敵百蟲藥粉塞洞口殺滅效果理想。
4、蝽蟓：
為害植株，刺破表皮吸食汁液，可和布條沾敵敵畏藥液掛在植株上，起殺蟲、驅蟲作用。
5、白蟻、黃蟻：
主要為害塊莖，一般在12～3月（次年3月）份危害嚴重。用少許敵敵畏兌水，噴在白蟻體上，或用白蟻靈藥粉撒在白蟻體上，讓其相互觸藥中毒死亡。
6、鑽心蟲：
主要為害藤蔓，用敵敵畏或樂果兌水噴殺，或人工把幼蟲殺死，冬季把枯藤全部燒掉，不讓蟲體越冬。
7、其他害蟲
如椿象、葉蟬、蚜蟲、金龜子、天蠖、毒蛾及蝸牛等，蟲少時結合管理工作及時捕殺，蟲多時要配合農藥防治。但農藥用多了，會造成農藥殘毒等弊端，故在做好防治工作和早治的基礎上，最也是結合保護和飼養青蛙、彪文蛙、澤蛙、樹蛙、螳螂等害蟲天敵，開展生物防治。
主要價值
化學成分
羅漢果含羅漢果甙（esgoside），較蔗糖甜300倍；另含果糖、胺基酸、黃酮等。果中含非糖甜味的成分，主要是三萜甙類：羅漢果甙（mogroside）Ⅴ及Ⅳ[1-3]，甙Ⅴ的甜度是蔗糖（srcrose）的256-344倍，甙Ⅳ的甜度為蔗糖的126倍，不有甙Ⅳ則不呈甜味；次要的是D-甘露醇（D-mannitol），其甜度為蔗糖的0.55-0.65倍。還含大量葡萄糖（glucose），果糖（fructose）占14%。含錳、鐵、鎳、硒、錫、碘、鉬等26種無機元素、蛋白質、維生素C（vitamin C）等。種仁含油脂41.07%，基中脂肪酸有：亞油酸（linoleic acid），油酸（oleic acid），棕櫚酸（palmitic acid），硬脂酸（stearic acid），棕櫚油酸（palmitoliec acid），肉豆蔻酸（myristic acid），月桂酸（lauric acid），癸酸（decanoic acid）。
營養成分
羅漢果的果實和和葉均含有羅漢果三萜皂苷，還有大量的果糖、十多種人體必需胺基酸、脂肪酸、黃酮類化合物、維生素C、微量元素等。羅漢果皂苷作為羅漢果甜味劑的主要成分，是一種具有甜味的三萜烯葡萄糖苷，其配糖苷元是三萜烯醇。
葫蘆素烷三萜類 這類化合物是羅漢果中主要有效成分，它們有共同的苷元結構。羅漢果中這類物質除少數外，均為甜味物質或微甜物質。其中羅漢果苷V主要的甜味成分、它無毒、低熱量、高甜度、熱穩定性好，是作為天然甜味劑開發的物質之一。
蛋白質、胺基酸 羅漢果乾果中含蛋白質7.1%-7.8%。在其水解物中，除色氨酸未被測定外，18種胺基酸齊全。在測定的胺基酸中，含量較高的有谷氨酸（108.2-113.3mg/kg）、天冬氨酸（93.9-112.5mg/kg）、纈氨酸（52.5-55.5mg/kg）、丙氨酸（49.9-66.8mg/kg）、亮氨酸（48.5-56.7mg/kg）。谷氨酸是人體中需要量最大的非必需胺基酸，是合成谷胱甘肽的重要原料，可見，羅漢果具有較高的營養價值。
無機元素 羅漢果果實中含有24種無機元素，其中人體必需的微量元素和廣泛元素有16種，含量較高的元素有鉀（12290mg/kg）、鈣（667mg/kg）、鎂（550mg/kg）。羅漢果中含有的硒達到0.186mg/kg，是糧食的2倍-4倍，而元素硒在冠心病防治、抗衰老、抗癌方面有較好的療效。
藥用價值
羅漢果為衛生部首批公布的藥食兩用名貴中藥材，其所含羅漢果甜甙比蔗糖甜300倍，不產生熱量，是飲料、糖果行業的名貴原料，是蔗糖的最佳替代品。常飲羅漢果茶，可防多種疾病，現代醫學證明，羅漢果對支氣管炎、高血壓等疾病有顯著療效，還是起到防治冠心病、血管硬化、肥胖症的作用。營養價值高，有清熱解暑、化痰止咳、涼血舒骨、清肺潤腸和生津止渴等功效；可治急慢性氣管炎、咽喉炎、支氣管哮喘、百日咳、胃熱、便秘、急性扁桃體炎等症，糖尿病患者亦宜服用。
藥理作用：
1、止咳作用：D-甘露醇有止咳作用。又可用於腦水腫，能提高血液#滲透壓，降低顱內壓，脫水作用強於尿素，且持續時間長。還可用於大面積燒傷和燙傷的水腫，防治急性腎功能衰竭病和降低眼球內壓，治療急性青光眼以及代替糖作糖尿病患者的甜味食品或調味劑。
2、對腸管作用：羅漢果健身茶（含羅漢果77.5%，含茶葉15%，含7.5%羅漢果製劑）對小白鼠離體小腸自發活動無明顯影響，但可加強家兔和狗離體小腸自發活動。對乙醯膽鹼或氯化鋇引起的腸管強直性收縮均有拮抗作用，使腸管鬆弛而解痙；對腎上腺素引起的腸管鬆弛也有拮抗作用，使腸管恢復自發性活動。表明羅漢果健身茶對腸管運動機能有雙向調節作用。
3、其它作用：羅漢果健身茶對正常家兔胃生物電無影響，即不影響正常的消化道運動機能。羅漢果健身茶給麻醉狗灌胃，血壓和心電圖均無明顯影響。
食療價值
羅漢果有清熱潤肺的功效，但中醫文獻中未記載羅漢果有養陰之功效。現代醫學研究證實，羅漢果含一種比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不產生熱量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代飲料。含豐富的維生素C，有抗衰老、抗癌及益膚美容作用；有降血脂及減肥作用，可輔助治療高脂血症，改善肥胖者的形象，是愛美女性的必選水果。
羅漢果可以做成羅漢果茶、羅漢糖果飲、羅漢果紅棗茶、羅漢果魚腥草、羅漢果益母草湯、羅漢果粳米粥、羅漢雪梨飲、羅漢無花果茶、羅漢夏枯茶、羅漢五梅茶、羅漢果薄荷茶
注意事項
俗話說：“是藥三分毒”。不過這話並不絕對，羅漢果是國衛生部認定“既是食品又是藥品”的植物，並無其他副作用，只是在使用過程中需要留意以下問題。
羅漢果太甜，容易傷脾胃。羅漢果如用太陽曬乾的可以代茶飲，但不能長期代茶。如果是烘乾的飲多了會上火，風熱咳嗽最好少飲或配其他清熱清涼材料飲用。夢遺、夜尿者忌。短期內飲用無妨，長期飲用會導致胃腸功能的下降，引起連鎖的病理反應。
對於少數寒涼體質的人在使用羅漢果時放入一二片薑片一起泡煮即可中和羅漢果的寒性。但對於體質極其敏感、寒涼的人來說，我們堅決不同意您飲用羅漢果水。建議您先找中醫、或者營養師，通過飲食的方法，把體質調整好。
植物文化
1、相傳天降蟲災，神農嘗百草以尋良方，如來佛祖憐憫神農之苦，特派十九羅漢下凡，以解神農氏之難；其中有一羅漢發願，要滅盡人間蟲災，方回天界。發願完畢，隨化身為果，蘊意羅漢所修之果，後世簡稱羅漢果，這也是人們通常只曉得十八羅漢的原因。
2、相傳中國廣西永福縣的一位瑤族農民，在一次上山打柴時不慎被野蜂所蜇，他順手從身邊一條藤子上摘下一枚野果擦傷，竟然止住脹痛，此事被一位叫羅漢的鄉村醫生所聞，對這種野果反覆研究，用來治療咳嗽等病，效果很好。人們為了紀念這位瑤族醫生，就把這種野果叫作羅漢果。
3、傳說數百年前有位叫羅漢的鄉村醫生，常在廣西永福縣龍江一帶的山嶺間採集草藥。經過多次行醫實踐，他發覺一種野生藤果有消癢止痛的功效。葉可治頑癬、癰腫。根可敷瘡癤，果毛是刀傷良藥。遂加以研究、栽培和套用。山里人以此果煮茶長期飲用，高壽者眾多。人們由此懷念羅漢，更將此果取名為羅漢果。
4、另一種說法是，因為羅漢果的根塊溜圓而肥大，像羅漢曬肚皮，所以羅漢果由此得名。
5、在很久以前，廣西某地有一個古老的瑤寨，寨中有一位姓羅的樵夫。因為父親早逝，他和母親相依為命，他勤於勞作，孝敬母親，深得鄉親們的讚賞。
一年秋天，樵夫的母親患了風寒症，整天咳喘不已，異常痛苦。樵夫看在眼裡，痛在心上，但是家中一貧如洗，一日兩餐尚難保證，根本沒有餘錢請郎中診治。無奈，他只好更加辛勞地上山砍柴，希望以賣柴所得的微薄銀兩為母親求醫問藥。
一天清晨，樵夫又和往日一樣，空著肚子，早早地就上山砍柴。在一片密林中，他揮刀砍啊砍啊，一不小心，他砍中了一個馬蜂窩。頃時馬蜂嗡嗡亂飛，樵夫在驚恐中連連後退。一隻奇大無比的馬蜂追趕上樵夫，在他裸露著的手臂上狠狠一蜇，被蜇處立即變得紅腫起來，疼痛不已，樵夫感到心悸氣促、頭暈目眩。他孤身影只置身於這僻靜的山中，無醫可求，自己又不識草藥藥性，更不懂得對症治療，真是叫天天不應，叫地地不靈。無奈之下，他只好強忍著劇痛和頭暈心悸等不適，踉踉蹌蹌地向山下走去。
走了長長的一段崎嶇山路，他感到累了，於是坐下稍作休息。不經意間，他聞到一陣沁人心脾的水果般的香味。奇怪，在這荒無人煙的山野中，何來的水果？環顧四周，他看見眼前不遠處長著一團團一簇簇的青藤，青藤上結滿了一隻只不知名的形似葫蘆的野果。又餓又累的他心中一喜，三步並作兩步走上前去，摘下一隻，狼吞虎咽地吃了起來。沒想到這野果不僅香甜可口，而且清涼怡人，與自已被馬蜂蜇傷的紅腫熱痛形成鮮明的對比。於是，他突發奇想：說不定以清涼的果汁塗在傷口上會緩解疼痛呢。於是，他把果汁往傷口上塗。即時，他感到傷處有一種說不出的清涼!更令他意想不到的是，傷處的疼痛竟開始緩解，沒過多久，傷處紅腫疼痛消失，仿佛未曾被馬蜂蜇過一般。驚喜之餘，他便摘了好些野果帶回家中，給患病的母親當水果吃。
