果露

果露

果露一般也稱糖漿,一般為餐飲行業的調味品,是採用水、白砂糖、食品添加劑(山梨酸鉀、食用香精),經人工配製而成的。

基本介紹

  • 中文名:果露
  • 也稱:糖漿
  • 類別:餐飲行業的調味品
  • 保存方法:避免陽光直射及高溫
果露簡介,果露的營養成分,果露的口味種類,果露的調配方法,果露的保存方法,

果露簡介

果露一般也稱糖漿,一般為餐飲行業的調味品,是採用水、白砂糖、食品添加劑(山梨酸鉀、食用香精),經人工配製而成的。
榛果果露榛果果露

果露的營養成分

果露的營養成分主要是糖,一些果露以甜菊糖等甜味劑代替糖,其果蔬所固有的營養物質都較少,營養價值比較低。當然有的果露飲料具有清涼解渴、提神醒腦等作用,如橘子果露、檸檬果露。

果露的口味種類

果露的口味一般分為:太妃果露、焦糖果露、楓糖果露、榛果果露、香草果露、草莓果露、蘭莓果露、朱古力果露等;
根據果露的不同口味還可調配出各種不同的產品,比如:奶露(蘭莓奶露、草莓奶露)、奶茶(太妃奶茶、焦糖奶茶、楓糖奶茶、榛果奶茶、朱古力奶茶、香草奶茶)、咖啡(焦糖咖啡、榛果咖啡、香草咖啡)、沙冰(與果汁或果醬一起製作的沙冰口感更加清甜)等等。用果露調配出來的產品不僅口感濃厚醇香,而且美味健康。

果露的調配方法

沖調比例為1:8使用,冷熱果汁飲料及與其他口味調料混合調製,並依個人口味調整味道濃淡,使其飲品更加美味出色。
奶露奶露
我們以500CC為例來介紹一下航帆果露在奶露及奶茶調配中的使用比例:
奶露:航帆果露30ml、果糖10ml、奶精30克、水200克、冰塊250克
奶茶:
①廣西式奶茶做法:航帆果露30ml、加奶茶和冰塊至500cc攪勻即可
②現調奶茶做法:航帆果露30ml、奶精40克、果糖10ml、茶水200克、冰塊250克

果露的保存方法

避免陽光直射及高溫,瓶中若有絮狀凝聚物,其為植物提取物中的天然成分,使用前請搖均勻。

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