罐頭食品加工_中文百科全書

罐頭食品加工，一種密封殺菌食品的保藏加工法。將經過適當預處理的食品,裝入馬口鐵罐、玻璃瓶等容器,經密封、排氣、殺菌製成。產品耐久貯藏,攜帶食用方便,普遍用於農畜水產品加工。採用塑膠金屬複合薄膜容器代替馬口鐵罐和玻璃容器製成的小包裝食品,稱“軟罐頭”。簡化了加工技術條件,擴大了密封殺菌食品產銷的品種和數量規模。