《一種魚罐頭的加工方法》是晉江市華豐食品有限公司於2021年3月31日申請的專利，該專利公布號為CN112971058A，專利公布日為2021年6月18日，發明人是陳昌點。
基本介紹
- 中文名：一種魚罐頭的加工方法
- 申請日：2021年3月31日
- 公布日：2021年6月18日
- 公布號：CN112971058A
- 發明人：陳昌點
- 申請號：2021103453959
- 申請人：晉江市華豐食品有限公司
- 專利代理機構：南昌金軒智慧財產權代理有限公司36129
- 地址：362200福建省泉州市晉江市安海鎮莊頭村西里136號
- 代理人：石紅麗
專利號,專利摘要,
專利號
Int. Cl.
A23L17/00(2016.01)I; A23L27/10(2016.01)I; A23B4/015(2006.01)I; A23B4/16(2006.01)I; A23L11/50(2021.01)I
專利摘要
本申請涉及罐頭加工的技術領域，具體公開了一種魚罐頭的加工方法。包括以下步驟：S1、將魚去除魚鱗、魚頭、魚尾和內臟，對半切開剔除中骨後，置於清洗筒內，活水攪拌清洗，取出後在魚皮的一側表面打花刀；S2、將魚置於浸泡液中浸泡撈出；S3、將魚從浸泡液中取出後，靜置，使用火焰噴槍對魚皮表面燒；S4、在魚表面塗覆調味醬，且在魚表面的每個花刀內塞入豆豉，使用錫紙包裹調味醬和魚，置於160‑180℃的溫度下烘烤2‑4min；S5、將錫紙內的魚轉移至消毒滅菌後的罐頭內，在罐頭內加入調味油後，置於氮氣環境中，將罐頭加熱至100‑120℃的溫度，將罐蓋密封，得到魚罐頭。本申請的方法能夠製備出一種魚體較為完整，魚肉不發生脫落的魚罐頭內的魚。
