蒸罐頭

蒸罐頭是採用蒸工藝加工的罐頭產品。蒸罐頭沒有經過高溫油炸，不產生自由基，易被人體吸收，防止人體老化。可以說在中國的眾多烹飪手法中，“蒸”最能保留食物的營養成分，是健康、原始、美味的烹飪手法，而且好消化、養胃、不上火。

基本介紹

• 中文名：蒸罐頭
• 優點：不產生自由基，易被人體吸收，防止人體老化

概念介紹

蒸是利用水沸後產生的水蒸汽為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。蒸製過程中原料處於封閉狀態，直接與蒸汽接觸，一般加熱時間較短，水分不會大量蒸發，所以成品原味俱在，口感或細嫩或軟爛。

阿爾帝工廠精心研製，將中國傳統飲食文化“蒸工藝”融入到罐頭行業，讓更多的國人隨時隨地享受到“蒸美味、蒸營養”。

歷史來源

世界上最早使用蒸汽烹飪的國家就是中國，並貫穿了整箇中國農耕文明。關於蒸最早起源可以追溯到一萬多年前的炎黃時期，我們的祖先從水煮食物的原理中發現了蒸汽可把食物弄熟。就烹飪而言，如果沒有蒸，我們就永遠嘗不到由蒸變化而來的鮮、香、嫩、滑之滋味。

菜品特點

1、阿爾帝蒸罐頭將原料以蒸汽為傳熱介質加熱制熟，不同於其它技法以油、水、火為傳熱介質，蒸製而成的罐頭低油低鹽，更加健康。

2、蒸罐頭原料內外的汁液不像其它加熱方式那樣大量揮發，鮮味物質保留在罐頭中，營養成分不受破壞，香氣不流失。

3、加熱過程中水分充足，濕度達到飽和，成熟後的原料質地細嫩，口感軟滑。蒸罐頭不僅保持了食物的原味，而且保留了大部分營養、蛋白質、維生素不被破壞，留住了精華。

營養

中國農業大學食品學院副教授范志紅稱，蒸能夠保持菜餚的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹飪方法，蒸出來的菜品所含油脂少，且能在很大程度上保存各種營養素，更符合健康飲食的要求。這是因為，炒菜時，油的沸點可達300℃以上，會破壞營養成分。與之相比，蒸製過程中水的沸點只有100℃，營養物質可以較多地保留下來。研究表明，蒸菜所含的多酚類營養物質，如黃酮類的槲皮素等含量顯著地高於其他烹調方法。另外，蒸菜要求原料新鮮，調味適中，而且原汁損失較少，具有形態完整，口味鮮嫩、熟爛的優勢。更重要的是，由於蒸製食物容易消化，非常適合消化不好的人食用。