《經典美味家常菜》是2015年電子工業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：經典美味家常菜
- 作者：李會華
- 出版時間：2015年5月
- 出版社：電子工業出版社
- 頁數：184 頁
- ISBN： 9787121223068
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
隨著全民營養意識的提高，科學飲食已被越來越多的提到了百姓的餐桌上。簡單、好吃、易做成了一種被普遍認可的餐飲標準。本書本著原料易購、配料精準、詳細圖解的原則，按照冷盤、熱菜、煲湯的分類，將常見食材細分為蔬菜類、菌菇類、畜肉類、家禽類、水產類5大類別，為廣大餐飲愛好者提供了一個展示廚藝的廣闊舞台。真正的烹飪高手，愈是在家常的菜餚中，愈能顯示出真功夫。本書除了介紹一般的家常菜製作方法外，還告訴了對應的做菜竅門和技巧，讓你輕鬆快速做出好吃的菜、有味道的菜、色香味美的菜。
圖書目錄
—— 畜肉類
民間小炒肉 2
清燉獅子頭
秘制京醬肉絲
芫爆裡脊片 3
紅油豬耳
海帶炒肉末
三色肉丸 4
紅燒獅子頭 5
東坡肉
山藥回鍋肉 6
乾炸裡脊
糖醋肉段
韭黃炒肉絲
紅燒肉 7
木須肉
軟熘肉片 8
冬筍肉絲
魚香肉絲
西芹炒排骨 9
芋頭燒排骨
苦瓜排骨湯
南瓜紅棗排骨湯
糖醋排骨 10
叉燒排骨
榨菜肉絲湯
香酥炸肉 11
金蒜五花肉
李連貴燻肉
醬豬肚 12
醬豬耳
滷味千層耳 13
滬香羅漢肚
滷水大腸 14
鹵蹄筋
家常醬肉絲 15
藕鑲肉
肉丁花生米
榨菜炒肉絲 16
蟹黃獅子頭
薑絲肉
美味醬排骨 17
炸千子
熘肥腸 18
回鍋肘片
水晶肘花 19
姜蔥熱肘
紅燒肘子
泡椒回鍋肉
湖南小炒肉 20
南瓜滷肉
枸杞肉絲
鍋燜黑椒豬蹄 21
鍋燜酥手
扒豬蹄
豬肉蝦乾丸 22
珍珠丸子
千層肉 23
四喜肉
大蒜燒肚條
酥豆燴肉花 24
水煮肉片
團團圓圓 25
V
山楂肉丁
洋蔥炒豬肝
熘肝尖 26
炒豬肝
蘋果炒肉片
蔥爆肉絲
肉絲燒金針 27
三鮮拌牛腱
五香醬驢肉 28
醬牛腱子
水晶牛肉
海帶燉牛肉 29
蔬菜粉蒸肉 30
彩椒牛肉丁
辣子牛肉丁
金針菇牛肉湯 31
花生牛腱湯
土豆燉牛尾
山楂牛尾湯
脆香百葉 32
紫菜瘦肉花生湯
南瓜肉丸湯
胡蘿蔔熘肉片 33
紅燒牛蹄筋 34
扒牛肉條
松茸扒牛排
煎串肉 35
家常烤牛肉
烤羊腿 36
清蒸羊肉
油潑羊肉 37
蔥爆羊肉
孜然羊肉串
蘿蔔燉羊肉 38
栗子燉羊蹄
清爆羊肚 39
鹽爆裡脊
板栗紅棗燒羊肉
栗子燜羊肉 40
扒羊蹄
羊肉暖身湯 41
山藥羊肉湯
蔥頭蘿蔔羊骨湯
蔥爆兔肉 42
紅燒兔肉
陳皮兔肉
春筍兔肉 43
鹿筋木瓜湯
五香熏兔
乳汁牛蛙 44
杭椒牛柳
菌香寸骨 45
燒蒸扣肉
腊味合蒸 46
扒三白
辣子八寶腰丁
菠菜拌兔肉 47
紅棗兔肉
芝麻兔 48
魚香兔肉絲
咖喱兔腿
山藥炸兔肉 49
蟲草雙花燜鹿筋
鍋塌香腸
竹筒蒸肉 50
冬菜蒸爽肚
當歸煨牛肉 51
炒木須肉
木耳炒肉 52
—— 蔬菜類
糖醋包菜 54
卷心素番茄
檸檬拌白菜
糖醋蒜薹
五味拌菜 55
火腿白菜湯
醋熘白菜 56
炒蘑菇白菜片
栗子燒白菜 57
爛肉白菜
奶油白菜
蛋黃瓜仁炒菠菜 58
生爆菠菜
菠菜炒冬粉
香菇油菜
熗油菜花 59
松仁菜心
熗拌菜花 60
油燜茄子
南燒茄條
奶油燒菜花 61
醬爆茄丁 62
麻辣茄子湯
橙汁茄排 63
東北醬茄條
豆瓣茄子
風林茄子 64
蒜炒紫茄
素燴茄子塊
青椒炒茄絲
肉末魚香茄 65
蔥油青筍
三鮮炒春筍
蝦子燒萵筍 66
辣油萵筍
火腿羅漢筍湯 67
黃瓜腰果蝦仁
黃瓜爆肉丁
黃瓜炒冬筍 68
蟹味冬瓜銀耳湯
糖醋熘番茄 69
芹菜炒豆腐皮
芹菜炒藕片
香椿拌豆腐 70
香椿炒雞蛋
韭菜炒豆腐乾
核桃仁炒韭菜 71
韭黃炒雞蛋
韭菜綠豆芽
南瓜燉玉米 72
紅棗山藥燉南瓜
綠豆南瓜湯
南瓜魚子燒塊菌
炸熘茄子 73
乾煸南瓜條
麻辣南瓜 74
南瓜炒海米
金瓜百合 75
清香小炒
乾燒雪菜南瓜
蛋黃焗南瓜
蛋黃釀苦瓜 76
絲瓜炒雞蛋
三菇燴絲瓜
VII
甜椒炒絲瓜
蒜蓉蒸絲瓜 77
絲瓜雞蛋湯
炒絲瓜
蔥油蘿蔔絲 78
溫拌蘿蔔
香菇蘿蔔湯 79
白蘿蔔番茄湯
麻辣蘿蔔絲
胡蘿蔔雜豆湯 80
炸蘿蔔丸子
胡蘿蔔餅 81
雞蛋熗胡蘿蔔
炸胡蘿蔔絲
紅燒白蘿蔔 82
紅燜蘿蔔海帶
蝦皮蘿蔔絲湯
大蔥板栗燒山藥 83
山藥素湯
炒山藥
拔絲山藥 84
香炸山藥團
素炒山藥 85
涼拌山藥絲
炒薺菜
炒莧菜
薺菜炒雞蛋 86
涼拌馬齒莧
熗藕片
桂花藕片 87
椒油藕片
綠豆藕湯
乾炸藕盒
核桃仁蓮藕湯 88
雪菜毛豆
椒麻扁豆
紅油豇豆 89
海米拌洋白菜
醬爆芸豆
紅燜豆角 90
炒黃豆芽雪菜
雞丁黃豆芽 91
酒香豆苗
涼拌豆芽金針菇 92
銀耳拌豆芽
香椿熗黃豆
黃豆拌芥菜
銀芽炒雞絲 93
豌豆炒牛柳
開胃毛豆
蔥椒木耳 94
木耳炒黃花菜
滑子菇燴海鮮
涼拌銀耳
芸豆炒肉 95
青椒炒豆腐絲
家常豆腐
五味豆腐 96
香辣豆腐絲
滷汁豆腐 97
八公山豆腐
香菇醬扒豆腐
鮮蘑燒扁豆 98
松仁炒金針菇
金針菇炒雙耳 99
油燜冬菇
銀珠猴頭 100
棗香老南瓜
—— 水產類
豐收魚虹 102
清湯魚圓
蘋果燉草魚
草魚冬瓜湯 103
草魚懷珠
糖醋鯉魚
瓦塊魚 104
鯉魚燉豆腐
乾燒鯉魚
醬燜鯉魚 105
香酥小鯽魚 106
鱗香鯽魚
山藥鯽魚湯
焦熘鯽魚
蔥燒鯽魚 107
軟酥鯽魚
香菇鯽魚湯 108
剁椒魚頭
松蘑鰱魚頭
碎燒魚
雪菜炒黃魚 109
花果黃魚
蔥油黃魚 110
乾燒魚
乾煎大蝦
五香熏魚 111
煎蒸黃花魚
紅燒頭尾 112
七彩鱔魚絲
淮山黃鱔湯
炒鱔魚絲 113
木瓜煎帶魚
農家蒸帶魚
香煎帶魚 114
紅燒帶魚段
家常紅燒帶魚 115
家常炸帶魚
西湖醋魚
魚頭豆腐湯 116
韭菜炒青蝦
蝦仁黃瓜丁
紅燒蝦球 117
蝦仁炒蛋
蒜香蒸蝦 118
熘蝦段
黃芪蝦仁湯
對蝦通草絲瓜湯 119
冬瓜海米湯
蝦子墨斗魚
西葫蘆炒海米 120
滷水青蝦
青蒸大蝦
香菇蝦肉 121
紫菜魚片湯
蝦皮紫菜蛋湯
香辣小龍蝦 122
白灼小龍蝦
富貴蝦
枸杞子拌螺片 123
雙耳爆海螺
炒海螺片
辣炒文蛤 124
瓜片夏貝黃
IX
香蔥燒海參 125
黃瓜拌蛤肉
韭菜煮蛤蜊肉
苦瓜燉蛤蜊 126
菠菜拌扇貝
蒜蓉蒸扇貝
油爆海螺
木耳拌蜇頭 127
豆瓣海參
甲魚洋參湯 128
風味小田螺
韭菜炒螺肉 129
水蛋海參
雞絲海參湯
紅燒乾貝
海參粥 130
海參豆腐羹
蔥燒海參
雞絲扒海參 131
滷味魷魚
魷魚山藥湯 132
魷魚蘆筍湯
爆魷魚卷
肉絲炒魷魚 133
白灼魷魚花
糟醉蟹鉗 134
香辣炒蟹
醬爆大閘蟹
清蒸大閘蟹 135
河蟹燉南瓜
辣炒蛤蜊
蛤蜊大頭菜 136
微波蛤蜊
錦繡海蜇絲
韭香海蜇
炸魚丸 137
熘魚段
炸芝麻魚片 138
泥鰍鑽豆腐
涼拌魚皮 139
五彩拌鮮魷
—— 禽蛋類
宮保雞丁 142
蒜蓉鳳爪
滷雞肝
熏童子雞 143
醬雞脖
棒棒雞絲 144
天麻手撕雞
辣子雞
雙椒雞條
醬雞翅尖 145
熏雞腿
蘑菇燉雞 146
雞肉蘑菇毛豆湯
術苓雞翅湯 147
炸八塊
豆椒雞脆骨 148
紅扒雞
雞湯芸豆絲
乾炸雞塊 149
炒雞絲蕨菜
黃燜雞塊 150
甜豆仔雞鵝蛋菌
香酥板鴨
冬瓜海帶鴨骨湯 151
東北醬香鴨
砂鍋鴨 152
烤鴨白菜羹
燴鴨四寶
茭白炒雞絲 153
草菇雞丁
豉椒苦瓜炒雞球
琥珀雞片
蓮子雞丁 154
蜜汁雞肉串
蔥香雞
草菇蒸滑雞 155
香菇沙鍋雞
柚子肉燉雞
八寶雞湯
玉米冬瓜土雞湯 156
海馬乳鴿金針湯
桂圓燉鴿蛋
黃燜鴿塊 157
翡翠鳳爪
烏雞湯
雞蓉銀耳 158
西紅柿雞片
栗子雞
黃瓜氽雞片 159
貴妃雞翅
金蒜雞翅
香麻鳳尖 160
冷拌雞肝
脆辣雞胗
辣味雞絲
獼猴桃雞柳 161
碧桃雞丁
花椒雞 162
紅燒雞塊
醬爆雞丁
白斬雞 163
清蒸雞
山藥燉雞
滷汁鳳爪 164
炸雞排
板栗燒雞
青椒炒鴨片 165
怪味鴨塊
五香滷鴨
胡蘿蔔炒鴨肝 166
銀耳鵪鶉蛋
香酥鵪鶉
清蒸鵪鶉 167
炸鵪鶉
蒸蛋
蛋黃泥
西紅杮炒雞蛋 168
金針菇蛋花湯
茶葉蛋
乾蝦漲蛋
翡翠蛋餅 169
香椿芽炒雞蛋
芹菜炒雞蛋
鴛鴦蛋 170
蟹黃炒雞蛋
—— 水果類
金糕拌梨絲 172
水果沙拉
炸脆皮香蕉
水果涼盤
涼拌西瓜皮 173
冰涼西瓜丁
蓮子桂圓湯
