紫米粥

紫米粥是一道由紫米為主要材料，黃砂糖、水等為輔料製作而成的粥品，屬於家常菜粥。該道菜品通過將食材進行大火煮開轉小火燉煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：紫米粥
• 主要食材：紫米
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香

食材

紫米3杯調味料

黃砂糖2杯，水20杯

做法

做法一

1、紫米洗淨，加水20杯浸泡1小時，移到爐火上煮開，改小火煮30分鐘後熄火，放置半小時後，再重新開火煮20分鐘直到米粒軟爛。

2、加糖調味，煮勻後即可熄火盛出食用。

做法二

主料：紫米50g、大米50g、赤小豆20g、綠豆20g、核桃4個；

輔料：糖1勺、水適量；

做法：

1.準備所有材料

2.把大、紫米、紅豆、綠豆、淘洗乾淨，核桃砸出果仁洗乾淨

3.全部倒入高壓鍋內膽，加入適量的水

4.蓋上鍋蓋，選擇粥的按鍵

5.用高壓鍋做粥的好處就是即快速又粘稠，米和豆子都很軟爛，加上1小勺糖，就更好吃了

做法三

主料：紫米100g、芋頭100g；

調料：冰糖1大塊、椰漿適量；

做法：

1.紫米洗浄浸泡兩個小時，水開後倒入紫米小火慢煲

2.芋頭切小塊，紫米煲約40-50分鐘至熟軟

3.倒入芋頭塊，根據個人口味加入適量冰糖、椰漿

4.再煲至芋頭熟軟即可

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

熬粥筆記

1、紫米非常不好煮，要先煮一次。然後熄火讓米粒脹開再煮，才會軟爛並產生黏性。

2、當米粒變軟後一定要不停攪拌，才不會粘鍋焦底。

食療效益

如果怕紫米粥會胖的建議可以多放點蓮子，如果是養生的話就喝五穀紫米粥。

該粥品補氣益血，益於營養不良，體質虛弱者。紫米還有不少食療效用，滋陰補腎、明目補血，是為女性知己，並比較適合產婦、老人、兒童食用，可以有效地補充營養。

適用人群

紫米比一般的白米營養價值要高一些，蛋白質含量要高30%，脂肪酸和維生素的含量

也要高一些，更重要的是富含鐵、鋅、錳、銅等微量元素。