紅豆蓮藕煲骨頭

紅豆蓮藕煲骨頭屬於羹/湯，主要原料是排骨、藕、紅豆，口味是鮮香，工藝是煲，難度屬於中級。

基本介紹

• 中文名：紅豆蓮藕煲骨頭
• 主要食材：豬脊骨250克，粉藕一節
• 輔料：紅豆50克、紅棗三顆
• 調料：食鹽、黃酒、米醋、蔥、姜

製作方法

1、紅豆提前兩三個小時浸泡。

2、脊骨洗淨，冷水下鍋，用蔥、姜焯去血水，焯好的排骨用熱水洗去浮沫。

3、粉藕洗淨削皮，切成滾刀塊。

4、另起一鍋熱水，下入脊骨、紅豆和藕塊，切幾片生薑。

5、倒入適量黃酒、幾滴米醋，保證水量充足，煲至少一個半小時。

6、洗淨的紅棗放入鍋中，繼續煲一刻鐘至半個小時。

7、吃之前調入適量食鹽。

貼士

1、生藕性寒，但熟藕性溫，健脾開胃、補血生肌、止血散瘀；紅豆潤膚養顏，祛濕排毒；紅棗補鐵補鈣、養血安神。此道湯尤其適合女性食用。

2、脊骨可以換成排骨，先焯一遍，可以去除多餘的血水，也防止久燉後嘌呤過高；煲骨頭的時候滴兩三滴食醋，可以促進鈣質的溶解，成品並無酸味；煲湯的水要一次加足，切忌中途加水。