紅豆蓮藕八爪魚煲豬肉

紅豆蓮藕八爪魚煲豬肉是一道簡單的家常菜，所用材料為蓮藕800克、紅綠豆各50克、八爪魚乾1隻、豬肉400克、陳皮1/4個、生薑3片。

基本介紹

• 中文名：紅豆蓮藕八爪魚煲豬肉
• 主要食材：豬肉，蓮藕，紅豆，八爪魚
• 分類：粵菜
• 口味：濃郁香甜

材料

蓮藕800克、紅綠豆各50克、八爪魚乾1隻、豬肉400克、陳皮1/4個、生薑3片

做法

1、蓮藕洗淨、去節，切段塊狀；

2、紅豆洗淨；

3、八爪魚乾稍浸泡，切條塊狀；

4、豬肉洗淨，切塊。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸後，改為文火煲約2個半小時，調入適量的食鹽便可。此量可供3—4人用，蓮藕、紅綠豆、八爪魚乾、豬肉等可撈起拌入醬油佐餐用。

小貼士

在煲蓮藕豬肉湯時，一定要加入少許海味，如章魚乾、墨魚乾、江珧柱以及陳皮等。海味的作用是惹味和滋陰，使湯味更鮮美。陳皮的作用是使豆類更鬆化可口。加入八爪魚乾除了惹味外還有養血益氣的功效。