蓮藕紅豆豬脊骨湯

蓮藕是秋冬食養的上品。《隨息居飲食譜》曰“藕以肥白純甘為良，生食宜鮮嫩，煮食宜甘老，用砂鍋桑柴火煨爛，入煉白蜜收乾食之，最補心脾。”中醫認為鮮藕生寒熟溫。生藕味甘涼入骨，可消瘀涼血、清煩熱、止嘔喝；熟藕性味甘溫，有益胃健脾、養血補虛、止瀉之功。以蓮藕配伍養血和氣的紅豆煲生肌益髓的豬脊骨湯，氣味香濃可口，實為冬令之靚湯。

材料：蓮藕750克、紅豆60克、淡菜50克、紅棗8個、豬脊骨1000克、生薑3片。

烹製：蓮藕洗淨，去節，切為段狀；紅豆、淡菜、紅棗去核洗淨，浸泡30分鐘；豬脊骨洗淨，用刀背敲裂。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸後，改為文火煲2個半小時，調入適量食鹽和生油便可。