紅糖製作技藝是貴州省第五批省級非物質文化遺產。
基本介紹
- 中文名:紅糖製作技藝
- 批准時間:2019年6月2日
- 遺產級別:省級
紅糖製作技藝是貴州省第五批省級非物質文化遺產。
”卷中所載的將樂古法紅糖製作技藝,前後要經過砍蔗、去雜、清洗、晾乾、榨汁、過濾、沉澱、入鍋、攪拌、去沫、打泡、出鍋、入模、冷卻、打沙、成型、脫模、包裝等18道繁雜工序,其操作過程與中國古代技術百科全書《天工開物》所載接近。紅糖製作工藝的關鍵在於一個“熬”字,將鮮榨的甘蔗汁倒入鐵鍋開始熬制後...
4),保護單位為義烏市五亭現代農業開發有限公司。2014年11月,浙江省義烏市申報的“義烏紅糖製作技藝”經國務院批准列入第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。2019年11月,《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公布,義烏市五亭現代農業開發有限公司獲得“義烏紅糖製作技藝”項目保護單位資格。
紅糖製作技藝 紅糖製作技藝是貴州省第五批省級非物質文化遺產。傳承保護 2019年6月2日,貴州省人民政府印發《省人民政府關於公布第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄的通知(黔府發〔2019〕10號)》,紅糖製作技藝被列入貴州省第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。
古法紅糖製作技藝是客家人在長期生產生活過程中傳承和發展的一種古老的傳統手工技藝。古法紅糖製作以本地所產的青皮糖蔗為原料,用石磨榨取蔗水,用鍋熬製糖漿,通過自然風乾獲取紅糖製品。其手工操作性強,在冬時節製作,屬於季節性生產。製作過程包括選料、砍料、榨汁、過濾、沉澱、澄清、預熱、濾渣、除沫、熬煮、...
古法紅糖可以添加不同的食材做成不同功效的紅糖,如拉烏紅糖、玫瑰紅糖、阿膠紅糖、稻田村的大棗紅糖、火姜紅糖等。很多廠家也會根據消費者的習慣,將熬制好的塊狀紅糖粉碎,成粉狀,因此紅糖也可根據性狀分為塊狀和粉狀。鑑別方法 一、觀其色 《本草綱目》載:時珍曰,此紫沙糖也!法出西域,凝結如石,破之如沙...
紅糖發糕是用紅糖製作的一道糕點。紅糖營養豐富,釋放熱量快,營養吸率高,除含蔗糖以外,還含有少量的鐵、鈣、胡蘿蔔素等物質。做法 做法一 1、準備材料;2、將紅糖和清水溶化;3、將三種粉混合好後,最好過篩一下倒入紅糖水中攪拌好;4、取一個小一點的容器,撒上一些熟芝麻和蔓越梅乾;5、倒入麵糊;6、...
南門紅糖古法熬制技藝是重慶市第五批非物質文化遺產代表性項目,申報地區是開縣。基本情況 該項目類別屬於傳統技藝,級別是直轄市級。傳承保護 2016年6月16日,重慶市人民政府印發《重慶市人民政府關於公布重慶市第五批非物質文化遺產代表性項目名錄的通知 渝府發〔2016〕24號》,南門紅糖古法熬制技藝被列入重慶市第...
由前後五代傳人通過師徒相授的形式,將這一傳統手工技藝傳承至今,在萬開雲(萬州,開州,雲陽)地區頗具知名度。製作流程 工藝流程主要有:榨汁、開泡、趕水、出糖、打沙、成型等基本步驟,採用“直風槍灶”和“連環鍋”的傳統方式,歷經18道工序手工製成。南門紅糖製法古樸,天然醇香,不添加現代製糖工藝中的...
由於熬糖工在高溫下作業,體力消耗極大,加上產糖旺季工作量大,難以精確轉鍋熬制,所以在傳統土糖中,黑片糖產量最大,頂級質量的紅糖產量最低。工藝流程 遂溪製糖技藝流程包括削蔗去雜、石轆榨糖、過濾分離、九鍋連環熬糖、冷卻切塊和打包等6道程式,每天可重複7—9次。削蔗去雜:人工把收割回來的熟糖蔗削葉...
很多人沒吃過傣方古紅糖 傣方古紅糖。原汁原榨,聞香宜人,鮮蔗味濃,入口沙滑,甜而不膩,甘甜迴繞舌尖徐徐不散。原榨傣方古紅糖 傣方古紅糖。採用傣方技藝古法製作,採用的是純物理的製糖方法,完全憑藉蒸發、沉澱、凝固等工序,將甘蔗中的有效成分分離出來,傣方古紅糖濃縮自然的精華,那種純正的紅糖。一...
用這種古老方法所生產出的紅糖,是名副其實的原生態食品,並且作為海南歷史文化傳承的一部分,其土法製糖技藝包含著較高的文化價值。2010年,海南遵譚的土糖作坊工藝被評為“海口市級非物質文化遺產傳統土法製糖工藝”,其後作坊又被評為“海口市省級非物質文化遺產保護項目傳統土糖製作工藝傳習所”。至2013年遵譚土...
平潮紅糖京棗製作技藝,南通市第四批市級非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。歷史淵源 紅糖京棗起源於南通市通州區平潮鎮,至今已有二百多年歷史。楊氏家族大約在明未清初從江南遷入。傳到楊興廣一代,人丁興旺,家資殷厚。楊興廣娶妻顧氏。顧氏聰明靈秀,賢淑能幹,她最大的貢獻就在於改良了楊氏家傳的京棗的...
《中國土特產大全》記:紅糖“以巧家小碗紅糖和彌勒縣竹園紅糖質量最佳,色彩鮮,樣式好、雜質少,馳名全省,並遠銷青海、西藏等地區。”製作 巧家小碗紅糖作坊式生產,土法製作,匠人有專業分工,稱謂。職司饒有情趣,整個工藝流程宛如一軸綿延久遠的民俗風情畫卷。場地 糖房業主不一定是匠人。開辦糖房要擁有以下必備...
賈維承,字益君,號明山。義烏佛堂燕里村人。他第一個從福建引種糖蔗,研製紅糖成功,從而成為義烏人種糖蔗、制紅糖的始祖。賈維承紅糖發源於浙江義烏,始創於清順治十八年(公元1661年),熬制技藝採用已被納入第四批國家級非物質文化遺產名錄的“義烏紅糖製作技藝”。賈維承歷史 據《「嘉慶」義烏縣誌》、《義烏...
清末榮縣樂德鎮的陳朝廷根據陳氏祖先的習俗,利用本地特有的紅糖白糖經過熬制加工成糖畫,做起了走街串巷的小買賣。糖畫傳到陳昌貝已是第四代,陳昌貝秉承“保留傳統技藝,追求時代個性”理念,對傳統的糖畫製作工藝進行了改良,豐富了作品的種類,把平面的糖化創新出立體作品,把僅為食用的糖畫裝入鏡框成為工藝品。地...
南山婆草根膳食烹製技藝 三明市尤溪縣 91 米粉製作技藝(寧化、尤溪) 三明市寧化縣、尤溪縣 92 福建紅糖製作技藝(將樂) 三明市將樂縣 93 莆田乾咩羊肉製作技藝 莆田市仙遊縣 94 莆田紅團製作技藝 莆田市荔城區 95 媽祖筵席烹飪技藝 莆田市涵江區 96 福建海鹽傳統曬制技藝(莆田) 莆田市秀嶼區 97 嵐谷熏鵝製作技藝...
1344 Ⅷ-230 上海本幫菜餚傳統烹飪技藝 上海市黃浦區 1345 Ⅷ-231 傳統製糖技藝(義烏紅糖製作技藝) 浙江省義烏市 1346 Ⅷ-232 豆腐傳統製作技藝 安徽省淮南市、壽縣 1347 Ⅷ-233 德州扒雞製作技藝 山東省德州市 1348 Ⅷ-234 龍口冬粉傳統製作技藝 山東省招遠市 1349 Ⅷ-235 蒙自過橋...
在中國的非遺文化中,存在著各種絕妙技藝。這些民間絕技之所以絕,是因為人依靠著自己的身體與智慧,實現了技藝的至高表現,充分展示了中華傳統文化的魅力。本集所表現的五個非遺項目:鄂溫克族馴鹿習俗、麻山絕技、里下河漁具漁法、樂清首飾龍製作技藝和巧家小碗紅糖製作技藝,都是非遺傳承人身懷的絕技。是祖先留下來...
例如,通過“江湖”“絕技”“德行”“師徒”“心傳”“流變”“家園”七個篇章,將日常生活中並不多見的馴鹿習俗、麻山絕技、里下河漁具漁法、樂清首飾龍製作技藝、巧家小碗紅糖製作技藝等非遺項目進行了精彩呈現,這既體現了非遺傳承人身懷絕技,也是古老中國人匠心智慧的傳承,具有較強的吸引力。(傳媒》評)
斗笠編制技藝(思南縣)、布依族糯食製作技藝(興義市)、紅糖製作技藝(冊亨紅糖製作技藝〔冊亨縣〕、羅甸古法製糖技藝〔羅甸縣〕、荔波古法紅糖製作技藝〔荔波縣〕、隆興紅糖製作技藝〔習水縣〕、貞豐布依族紅糖製作技藝〔貞豐縣〕)、布依族土布製作技藝(普安縣)。(八)傳統醫藥2項(9處)。苗醫藥(苗族藥枕製作技藝〔綏陽...
目前有紅糖麻花、肉鬆麻花、糯米小麻花(海苔味、微辣味、燒烤味、火雞味、番茄味、黑米味、紫薯味、玉米味、山藥味、蜂蜜檸檬味)等十餘種口味。製作工藝 楊家的小麻花傳統製作技藝從清朝光緒年間歷經四代傳承,距今有120年歷史底蘊,並且對老工藝進行了嚴格的新標準制定,細化了紅糖熬制、麵粉揉捏、麻花搓揉等製作...
截至2018年,會東縣非物質文化遺產項目有12個,其中:省級非物質文化遺產保護項目4個:會東彝族奧索布迪服飾藝術(民俗)、會東傈僳族嘎且且撒勒舞(蹢腳舞)、金江鼓樂(傳統音樂)、彝族燕麥酒古法釀造技藝;州級文化遺產保護項目5個:會東挑花、會東嘎吉皮蛋製作技藝、萬人“清明宴”、金沙江流域古法紅糖製作技藝和...
到了清代,糖畫更加流行,製作技藝日趨精妙,題材也更加廣泛,多為龍、鳳、魚、猴等普通大眾喜聞樂見的吉祥圖案。《堅瓠補集》中有一首詩,真實記錄了糖畫盛行的情況:“熔就糖霜丞相呼,賓筵排列勢非孤;蘇秦錄我言甘也,林甫為人口蜜腹。霉雨還潮幾屈膝,香風送暖得全膚;紙糊閣老尋常事,糖丞來年亦紙糊,...