福建紅糖製作技藝

三明市將樂縣

基本介紹

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歷史淵源

工藝特徵

工藝流程

將樂紅糖製作

傳承保護

傳承價值

將樂紅糖以其品質上乘、包裝精美、攜帶方便，成為福建100個具有代表性的旅遊商品，也是中國內外遊客到將樂旅居、森林康養的首選綠色保健品，其古法手工製作技藝，正通過促進旅遊業興旺推動城鄉經濟的發展。

傳承人物

肖六金，1962年7月生於將樂縣黃潭鎮西湖村，將樂縣政協委員、福建省科技特派員、縣鄉土科技特派員、將樂縣紅糖技術協會會長、市級非物質文化遺產“將樂紅糖製作技藝”第三批市級代表性傳承人。西湖肖氏族譜記載蕭府二十一世忠獻公（西湖紅糖製作技藝開基祖），後經歷代相傳沿至三十一世嫡孫肖六金15歲就跟著父親在糖廠做幫手，18歲獨立掌勺，26歲開始收徒授藝。為了能把傳統古法手工紅糖做成產業化，肖六金帶頭髮起成立“將樂縣紅糖技術協會”帶領大家申請了國家地理證明商務標、農產品地理保護標誌、非物質文化遺產。

肖六金

范順華，1980年7月生於將樂縣積善村，非物質文化遺產項目“將樂紅糖製作技藝”三明市第三批市級代表性傳承人。1995年拜師學藝，學習紅糖製作技藝。1998年能獨立完成紅糖製作。2015年2月成立了將樂縣首家古法紅糖農民專業合作社。註冊了積善古糖商標，開展甘蔗種植紅糖收購銷售為一體的產業。積極參與將樂縣青年志願者協會組織的社會公益活動，為孤寡老人、五保戶提供紅糖飲品，同時為精準扶貧戶進行甘蔗種植紅糖製作加工銷售等系列培訓。在將樂美食節，廈門海峽兩岸文博會，將樂非物質文化宣傳及積善古法紅糖節等。福建公共頻道、中新網等多家媒體都對積善古法紅糖純手工製作方法做過專題報導。2018年、2019年兩年分別助力將樂大型體育賽事——將樂50，將樂100國際越野賽，提供紅糖飲品補充運動員體能。2018年獲得將樂縣優秀創業創新大賽第一名、三明市優秀創業創新大賽第三名。

范順華

保護措施

將樂縣文化館為“將樂紅糖製作技藝”項目保護單位。

2018年，獲國家商標局批准“將樂紅糖”地理商標。

2020年8月16日上午，將樂縣黃潭鎮西湖村紅糖製作技藝傳習所綜合樓完成建設。

2021年4月6日，“將樂紅糖”被中華人民共和國農業農村部確認實施國家農產品地理標誌登記保護。

2021年12月28日，將樂縣黃潭鎮西湖村（紅糖）被福建省農業農村廳授予2021年度省級“一村一品”示範村。

2022年8月10日，將樂縣黃潭鎮西湖紅糖專業合作社專家工作站在西湖村舉行揭牌儀式，這是該縣成立的首家“專家工作站”。該工作站是由國家甘蔗研究中心、福建農林大學王錦達、王璐、張慧麗等3位副研究員，聯合多位擁有博士學位的福建省科技特派員，此前與黃潭鎮西湖紅糖專業合作社攜手成立的。它位於黃潭鎮西湖村的將樂紅糖古法技藝傳習所綜合樓，主要服務於將樂縣域的甘蔗種植指導、古法紅糖熬制、開發紅糖延伸產品等，服務範圍覆蓋全縣。

社會影響

社會活動

2016年12月4日上午，將樂縣黃潭鎮舉辦“歡聚一糖”西湖紅糖熬制全民體驗活動。參加活動的家長帶著孩子全過程體驗古法紅糖熬制、打糍粑、吃香豬農家飯、採摘果子等趣味活動。

產品展示

2019年9月8日—11日，首屆“一帶一路”農產品農資（電商）交易會在廈門召開。展會上，集中展示了將樂紅糖、竹蓀等地方特色農副產品。