《義烏紅糖製作技藝/浙江省非物質文化遺產代表作叢書》是浙江攝影出版的圖書，作者是總:褚子育
基本介紹
- ISBN：9787551424370
- 作者：總:褚子育
- 出版社：浙江攝影
- 出版時間：2019年6月1日
- 頁數：定價:
- 定價：42.00元
內容簡介
《浙江省非物質文化遺產代表作叢書》深入挖掘浙江非物質文化遺產代表作的豐富內涵和傳承脈絡，是浙江文化研究工程的優秀成果，是浙江重要的“地域文化檔案”。 《義烏紅糖製作技藝》為該叢書之一，義烏紅糖製作技藝是以當地所產糖蔗為原料，以人(畜)力絞車絞汁，用柴燒鐵鍋分級煎熬的製糖工藝。其製品因色澤嫩黃而略帶青色，又名“義烏青”，素以質地鬆軟、散似細沙、純潔無渣、香甜可口著稱，為義烏著名的大宗土產品。義烏紅糖生產歷史悠久，以“雞毛換糖”為特徵的商業經營文化對“義烏精神”的產生有著積極的意義。
