曾記麻糬

著名的花蓮特產——曾記麻糬，一種用糯米製成的點心。

選取口感好的早冬糯米，洗淨磨成漿汁裝進布袋，遵循古法用手工搓、揉、拍、摔打出糯米的彈性。傳統手工製作，內陷口味多樣，口感新鮮香甜。

基本介紹

• 中文名稱：曾記麻糬
• 創始人：董椿霳
• 所屬行業：食品

簡介

花蓮麻糬名氣很大，其中最為人所稱道的當屬曾記麻糬。以純手工精製的麻糬，有紅豆、綠豆、黑豆、花生、芝麻、椰子、抹茶、水果、芋頭、蕃薯、素肉鬆、冰淇淋等多種口味，因應現代人的健康概念，還推出以紫米製成的紫米麻糬。飽滿的豆餡包裹在薄薄的外皮內，既不甜膩，也不黏牙，綿密帶Q勁的口感，特別受歡迎。第一代創辦人曾水港先生沿街叫賣至今，始終堅持傳統手工製法，因不含防腐劑，每天限量新鮮供應。

做法

曾記手工麻糬的做法是：先將糯米洗淨磨成漿汁，

接著再用布袋裝著，用石塊壓至七分乾，再以手工搓揉、拋摔至彈力十足後再入鍋蒸熟，涼了之後再加入各種餡。
曾記麻糬因為堅持慎選用料及手工精製，同時選口感較好的早冬糯米，遵循古法用手工搓、揉、拍、摔打出糯米的彈性，變成最Q軟的外皮，並用天天現煮現做的紅豆、綠豆、芝麻、花生，從外皮到內餡，每一顆麻糬都是那么的白泡泡、幼咪咪，新鮮香甜！更迷人的是，老闆還開發了許多令人驚奇的內餡，甘甜爽口的椰香口味、吃了身體健康的黑豆口味、哈日流行抹茶口味，就連小朋友最愛的冰淇淋口味，以及瘦身美女指定的鮮果口味，這裡都一應俱全！

創業經歷

曾記麻糬創始人董椿霳介紹創業“曾記麻糬”經過時說，

挑起這擔子完全是因為家庭生計的壓力。上世紀九十年代初，他白天是個大理石工、晚上作鐵工，但微薄的薪資並無法養活一家6口人。妻子曾惠娟是曾老先生的女兒，開始用自小從父親那兒學得的手藝，到市場流動販賣手工麻糬。雖然董椿霳當時內心相當排斥當個流動攤販，因為總覺得“拉不下這個臉”，但在妻子懷胎時身為丈夫的他也只得被“趕鴨子上架”，半強迫地做不想做的事。開始學的時候，凌晨兩點就得起床做麻糬，一天只睡四個小時，努力的學習太太的手藝並嘗盡了流動攤販的心酸。

董椿霳說，1993年，他第一次上街賣麻糬。他永遠記得，自己一聲也不敢喊，直到那人自己過來買了一包。後來，董椿霳和妻子曾惠娟在花蓮市民國路租下了現在的曾記麻糬第一個門市，夫妻倆胼手胝足創立了“曾記麻糬”，取名“曾記”就是為了感念妻子的辛勞與手藝，將功勞回向給妻子與丈人。
店面經營剛開始，董椿霳要求店內員工需戴上口罩、工作帽及手套以維持食品衛生，卻遭員工以太熱為由反對，自己便以身作則，然後再要求所有員工戴上，這才有了今日曾記的特色：一身白衣、白帽、白口罩的員工在店面內完全公開製作過程、現場捏麻糬，讓消費者在食品衛生上更放心，這也是台灣麻糬業者第一家創新的做法。

地址

民國門市：花蓮市民國路4號。中華門市：花蓮市中華路161號。中正門市：花蓮市中正路538號。站前門市：花蓮市火車站前左側。麻吉門市：花蓮市國聯一路79號。中山門市：花蓮市中山路142號。

電話

民國門市：03-8322465、中華門市：03-8341000、中正門市：03-8320567、站前門市：03-8335663、麻吉門市：03-8323103、中山門市：03-8345252。

開放時間

民國門市：6:30~22:00(假日~22:30)、中華門市：6:30~22:30(假日~23:00)、中正門市：8:00~23:00、站前門市：8:000~21:00、麻吉門市：6:00~2:00、中山門市：6:30~22:30(假日23:00)。

交通

開車：從台9線往花蓮市區，走到中山路和中華路交叉口。
搭車：從花蓮火車站，轉搭花蓮客運公車到中山路和中華路交叉口下車。