紅燒豬肉排骨

材料：

豬排500克，冬筍小青菜少許，冰糖50克，蔥姜八角丁香香葉花椒桂皮鹽料酒雞精色拉油適量

做法：

先將豬排焯水，將冰糖製成糖色，投入豬排翻炒上色，使豬排鮮甜亮麗，後加入調料燒爛出鍋。

1、豬排剁段，溫水洗淨

2、青菜洗淨，冬筍切片

3、準備調料，將零散調料用紗布包好，姜切片、蔥切節

4、將冬筍焯水，並將青菜在油鹽水中焯熟

5、將豬排焯水，去掉血污

6、焯水後將豬排撈起，瀝乾水分

7、坐鍋點小火注油20ml，投入大冰糖塊，將大冰糖塊翻個，用鍋鏟一角將其敲碎

8、翻炒碎糖塊

9、將冰糖炒成棕色

10、投入豬排翻炒，使其上色入味

11、加入姜塊翻炒，加入適量熱水和調料，大火燒開，轉小火燉約40分鐘至肉爛，30分鐘時加鹽

12、在肉爛時，大火收汁，投入冬筍翻炒，撒雞精翻炒出鍋