私房紅燒排骨

私房紅燒排骨是一道以排骨、杏鮑菇、乾辣椒為主材的私家菜餚名。簡介：這個排骨，經過一焯，二煎，三煨的方式，外酥里嫩，香氣被鎖在肉里，吮吸一下滿滿的都是肉骨頭的味道。紅燒排骨里的配菜，有時候比肉還要好吃，這次放得是蘑菇，一口下去，菌菇的香味和肉香，真是美味。

基本介紹

• 中文名：私房紅燒排骨
• 主要原料：排骨、杏鮑菇，乾辣椒
• 是否含防腐劑：否
• 方式：一焯，二煎，三煨
• 調料：鹽、老抽、生抽、冰糖、十三香。

私房紅燒排骨

原料

排骨、杏鮑菇。

配料：

乾辣椒、花椒、八角、丁香、薑片。

調料

鹽、老抽、生抽、冰糖、十三香。

私房紅燒排骨

準備：

1、原料圖。

2、排骨焯水過冷水瀝乾備用。

3、鍋里放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。

4、煎好的排骨備用。

5-6、蘑菇撕成條，焯水。撈出來瀝乾備用。

做法

1、鍋里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

2-3、排骨薑片放進去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙 老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻。

4-5、兌水放蘑菇，大火燒開，轉電飯煲，燉開放鹽，再燉到乾就好了。

經驗分享

1、我媽做排骨，一定會炸，但是我為了省油，用煎的，味道很像！

炸的排骨高溫鎖住外面，裡面的肉質特別細嫩，經過電飯煲的煨煮，口感超級棒。

2、家裡經常用電飯鍋燉排骨，不知道為啥，電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適，而且味道不錯。

3、紅燒排骨的配菜，可以選擇自己喜歡的，配乾豆角一級棒，還有土豆，菌菇，之所以菌菇撕條，因為比切出來的口感好。

4、這個紅燒法，沒有炒糖色，但是顏色也不賴。很好吃。肉很酥鬆。

5、花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！

6、用電飯鍋做排骨，水不要放多，將要淹沒排骨為好，幹了自己會跳過來的。