紅杞烏參鴿蛋

基本介紹

• 中文名：紅杞烏參鴿蛋
• 主要食材：枸杞子15克
• 分類：家常菜
• 口味：清淡

配方

枸杞子15克，烏參2隻，鴿蛋12個，食鹽5克，紹酒30克，胡椒麵3克，醬油15克，花生油500克，豬油、雞湯、普通湯、生薑、蔥、澱粉各適量。

製法

海參用涼水泡脹後，將內壁膜摳乾淨，用普通湯焯兩遍，洗淨，用刀尖在腹壁切成菱形花刀，注意不要切透。鴿蛋加冷水文火煮熟，撈出放入涼水內，去殼備用。在燒熱的炒鍋內注入花生油，將鴿蛋滾滿乾澱粉，放入油鍋中炸成金黃色，待用。炒鍋燒熱注入豬油50克，待油溫八成熱時下蔥、姜煸炒，隨後倒入雞湯，煮2～3分鐘去蔥、姜，再加入醬油、紹酒、胡椒麵和海參，燒沸後去浮沫，移文火上煨40分鐘，加人鴿蛋、枸杞子，再煨10分鐘，

功效

補腎益精。

用法

佐餐食用。

來源

AITCM