《健腦益智食療智慧》特別針對那些由於衰老、工作壓力大、生活習慣不佳或者疾病原因所導致的記憶力下降的人群，著重介紹了通過食療改善人體大腦機能、提高記憶力的方法，通過調整飲食組成，均衡營養，從而達到健腦益智的作用。我們將帶領您從認識記憶力開始，了解記憶力形成的起源、記憶力形成的物質基礎，為您介紹大腦所需要的營養物質以及具有健腦益智的食材，以及如何製作增強智力、調節大腦功能的飲食，包括菜餚、粥湯、主食以及茶飲。
基本介紹
- 書名：健腦益智食療智慧
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2012年10月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787506753630, 7506753634
- 作者：常大偉 龔頻
- 出版社：中國醫藥科技出版社
- 頁數：336頁
- 開本：16
內容簡介,圖書目錄,序言,
內容簡介
《健腦益智食療智慧》匯總了各類益腦飲食近千種，種類豐富，營養可口，全面貼心，是目前最詳盡的—本健腦益智書籍，書中為讀者詳細列出了各類飲食的具體操作方法，使營養美食大餐的加工變得如此簡單！
圖書目錄
第一章認識記憶力
一、智力與記憶力002
二、影響記憶力的因素004
年齡004
壓力005
睡眠005
不良嗜好005
健康營養006
三、營養對大腦發育的影響006
大腦發育所需要的營養物質006
營養不良與智力障010
四、智力低下的飲食防治013
孕期的營養013
嬰幼兒期營養供014
第二章營養與記憶力
一、合理營養能延緩腦的衰老01B
二、良好的飲良習慣保證大腦營養017
三、日常生活中怎樣護腦018
腦力勞動者三餐的飲食安排018
四、怎樣吃掉大腦疲勞018
五、哪些飲食習慣不利於健康020
第三章提升特殊人群的記憶力
一、不同體質人的食物選擇024
二、好吃的、營養的膳食
——您的孩子吃好了嗎024
0～1歲嬰兒該吃什麼024
2～3歲幼兒該吃什麼028
3～6歲學齡前兒童該吃什麼029
青少年吃什麼補腦030
考前膳食秘籍035
三、美味健康的膳食——善待自己036
腦力工作者如何合理安排膳食036
健康女性聰明膳食寶典037
孕婦媽媽如何吃的更健康039
四、溫馨精緻的膳食——關愛老人041
關愛父母，從飲食開始041
記憶力減退，您該如何吃044
第四章健腦益智膳食知多少
健腦益智的食物選擇048
肉、蛋、奶及水產品類048
魚類048
魚腦048
鱅魚049
小乾魚和魚粉049
青魚049
貝類049
紫菜050
牡蠣050
蝦皮050
牛肉050
雞肉051
雞蛋051
牛奶052
豬心052
鵪鶉053
鴿肉053
蔬菜、菌菇類053
生薑053
黑木耳054
香菇054
黃花菜055
蒜和蔥055
芹菜056
銀耳056
山藥056
菠菜056
金針菇057
水果類057
野生藍莓果057
大棗057
柿子058
葡萄058
柑橘058
鳳梨058
櫻桃059
香蕉059
蘋果060
乾果與果仁類061
葡萄乾061
乾棗061
柿餅061
胡桃仁061
松子062
榛子062
榧子062
栗子062
葵花籽063
南瓜子063
西瓜子063
核桃064
芝麻064
花生仁065
大豆，五穀雜糧類065
豆類065
大豆065
黑豆066
綠豆、紅小豆、雲豆066
毛豆066
豆腐066
豆乳067
腐竹067
豆豉067
小米、大米、黃米、糯米068
大麥069
蕎麥069
燕麥069
玉米070
甜玉米070
中藥類070
人參070
黃芪071
黃精071
遠志071
紫河車072
石菖蒲072
龜板072
何首烏073
熟地073
肉蓯蓉073
丹參073
三七074
黨參074
茯苓074
淫羊藿075
芡實075
枸杞子075
冬蟲夏草076
柏子仁076
桂圓肉076
蓮子076
靈芝077
桑葚077
巴戟天077
杜仲077
益智仁078
海狗腎078
瑣陽078
海馬078
五味子079
鱉甲079
麥冬079
玉竹079
棗仁080
芍藥080
當歸080
天麻080
飲品類81
蜂蜜081
蜂王漿081
橄欖油081
葡萄汁或葡萄酒082
第五章健腦益智食譜推薦
菜餚類084
蘋果鵪鶉84
紅杞烏參鵪鶉蛋084
龍眼鵪鶉蛋085
蜜汁鵪鶉蛋085
茯苓銀耳鵪鶉蛋085
茄汁鵪鶉蛋086
人參鶉蛋086
五圓鶉蛋087
桂圓百合087
百合鰻魚088
百合豬蹄088
蓮子菊花燴雙蛋088
蛋炒針芽089
八寶蓮心090
蓮子桂圓090
蘋果布丁090
三鮮豆腐091
青椒豆芽091
炒黃豆芽092
三色豆腐092
松仁豆腐093
銀耳豆腐093
生仁豆乾093
八寶豆腐094
豆腐扁豆094
木耳炒肉絲095
茯苓銀耳095
圓椒木耳095
木耳白菜096
熘木耳菜096
木耳紅螺097
蜜汁菇耳097
雞茸銀耳097
溫熗木耳098
木耳炒雙菇099
龍眼髮菜099
髮菜球100
三絲黃花菜100
香菇麵筋101
炒鮮菇101
珊瑚卷菜102
蘑菇豆腐102
軟炸香菇103
熗捲心菜103
油燜冬菇104
卷心菇菜104
蘑菇油菜104
冬筍蛋菇105
松子仁燒香菇105
茄汁蘑菇106
香菇燒淡菜106
香菇扣三絲107
燴雙菇107
香菇魚片108
香菇棗雞108
燉香菇109
番茄鮮蘑109
鮮蘑海參109
鮮蘑菜花110
鮮蘑魚片110
蘑菇鶉蛋111
蘑菇燉雞111
燒鮮蘑112
豬肝菠菜112
滑炒肝片113
首烏肝片113
涼拌肝片114
火腿蚝豉114
冰糖哈士蟆油115
雞茸哈士蟆油115
氽哈士蟆油116
海帶豆腐116
海帶蠣蛋116
酥海帶117
海帶燉雞118
海帶蠣黃蛋118
合歡鴨心海參118
素海參119
枸杞海參鴿蛋120
金針菇燴雞肝120
三絲金針121
金針木耳121
炒金針菇121
金針肚片122
金針菇肉122
金針母雞123
炒金針123
雞絲金針菇124
涼拌金針菇124
金針肉124
韭黃炒魚籽125
雞肝蛋餅126
炒雞心肝126
清炒雞肝127
蝦皮韭菜炒雞蛋127
首烏雞蛋127
金玉滿堂128
毛豆雞‘]—12g
椰米蒸雞129
猴桃雞柳129
桂圓雞片130
首烏燉雞130
荔枝雞球131
靈芝燉雞131
雞茸玉米132
芡實燉雞132
桂圓童子雞133
松子雞丁133
紙包桂雞134
蒸人參雞134
山杞蒸雞135
五圓母雞135
牡蠣童雞135
龍眼紙包雞136
香菇棗雞136
黃芪燉雞137
天麻燜雞塊137
炸蠣黃138
珊瑚蠣黃138
山藥蛤蜊139
熗牡蠣肉13g
煎氽海蠣子140
乾煎牡蠣140
溫拌海蠣子141
炒木樨海蠣子141
蜜汁蘋果141
蜜汁鵪鶉蛋142
蜜汁山藥墩142
鮮奶蝦仁143
炒鮮奶143
雙菇炒肉絲144
木耳羊肉144
桂圓蟹肉145
紅燒羊肉145
茼蒿炒肉145
枸杞羊肉146
涼拌茼蒿146
銀耳燉肉147
枸杞牛肉147
參杞羊頭147
杞頭豬心148
蘑杞豬心148
靈芝豬心149
杞頭竹筍149
桂圓豬心150
玉竹豬心150
豬髓燉藕150
腰炒豬腦151
五彩豬腦151
山杞豬腦152
龍眼燉鵝152
溜鴿雛153
三絲鱔絲153
燉鱔酥154
黃燜鱔段154
響油鱔糊155
益智鱔段155
青椒鱔片156
炒鱔絲菇156
砂鍋鱔魚157
燴炸鱔魚157
白扒天花158
筍炒兔片158
綠柳兔絲159
蘑菇兔絲159
魚香兔絲160
靈芝兔肉160
紅棗兔肉161
軟炸兔肉161
拌兔丁162
核桃雞肝162
核桃仁醬爆雞丁162
碧桃雞丁163
桃仁雞丁163
核桃仁鴨方164
太白鴨子164
桃仁魚頭165
鮮蘑核桃仁165
桃仁山藥166
桃仁芹菜166
芡麻山藥166
拔絲山藥167
海米拌芹菜167
素炒芹菜168
芹菜乾絲168
翡翠白玉168
三絲芹菜169
炒核桃仁169
冰鎮桃酪170
核桃豌豆170
紅棗核桃171
炒榛子仁醬171
絲瓜蝦球172
蝦仁三丁172
蟹黃蝦仁173
卷菜蝦仁173
蝦仁炒蛋173
天麻魚頭174
砂鍋魚頭174
拆燴鰱魚頭175
龍井魚片176
紅燒青魚划水176
茉莉魚丁177
炒魚丁177
煮糟青魚178
五香熏青魚178
熏青魚段179
糟香青魚179
青魚筍丁180
香菇帶魚180
家常熬帶魚181
芝麻帶魚181
拖蒸帶魚182
紅燒帶魚182
煎帶魚183
香菇蒸帶魚183
沙丁魚菜184
炸沙丁魚184
黃瓜魚卷184
蛋皮魚卷185
紫菜魚卷185
山藥墨魚186
冬筍墨魚187
熗墨魚花187
草魚豆腐188
清蒸草魚‘188
芝麻草魚189
炒草魚片189
西湖醋魚189
紅燒大馬哈魚190
乾大馬哈魚191
紅燒鮁魚尾191
五香鮁魚塊192
糖醋鮁魚條192
煎烹鮁魚餅193
紅燒鮐魚193
菠菜燉鮐魚194
椿頭鮐魚194
醬燜鮐魚195
醬汁青條魚195
炒青條魚籽196
青蘿蔔燉青條魚196
酥青條魚197
澆汁青條魚197
茶汁魚片198
鰱肉魚腐198
紅燒花鰱199
紅燒鰱魚199
紅燒鯉魚200
芝麻醬炙鯉魚200
木耳鯉魚201
炸鬆脆魚201
赤豆鯉魚201
枸杞魚米202
焦炒魚條202
青椒魚絲203
芹菜魚絲203
紅燒鰣魚204
青椒燒魚204
清蒸鰣魚204
魚肉菜卷205
菇燉鰻魚205
荔枝鯧魚206
酸梅蒸魚206
清蒸鯽魚207
菇燉鯽魚207
木耳蒸魚208
糖醋燜鯽魚208
芡實鯽魚209
茄汁魚花209
平菇燉魚200
杞子燒黃魚210
糖醋黃魚210
金菇鱖魚211
黑豆龜肉211
參麥甲魚212
甲魚海參212
金耳甲魚213
山藥甲魚213
香菇甲魚213
蟲草甲魚214
蘋果沙魚214
雞汁虹鱒魚籽215
清蒸虹鱒魚215
蔥油虹鱒魚216
清燉虹鱒魚216
芝麻豆角217
芝麻肉絲217
芝麻菠菜218
芝麻魚排218
芝麻牛排219
湯類219
鵪鶉枸杞湯220
安神補湯220
安神棗仁豬心湯221
八珍養顏湯221
百合雞子黃湯222
白瓜泥鰍湯222
百合蓮子湯222
菠菜魚丸湯223
補腦紅薯烏鱧湯223
補腎健腦湯224
補腎益脾湯224
蟲草鮑魚乳鴿湯225
大棗羊肉湯225
淡菜紫菜瘦肉湯226
黨參益智豬尾湯226
定志蚝豉湯226
豆腐羊肉湯227
豆腐魚頭湯227
冬菇鵪鶉蛋湯228
冬菇腐皮湯228
冬菇田雞湯229
鳳翅湯229
汾香魚頭湯230
茯神冬瓜鴨湯230
蛤肉百合玉竹湯231
龜羊湯231
桂圓鴿蛋杞子湯232
桂圓蝦仁湯232
枸杞猴頭魚頭湯232
枸杞上腦湯233
蛤蜊木耳蛋湯233
海帶花生仁排骨湯234
海帶肉絲湯234
合歡銀耳蓮子百合湯235
黑豆桂圓羊肉湯235
黑豆大棗鯉魚湯236
黑豆龍眼肉魚頭湯236
黑木耳豬腦湯237
核桃墨魚湯237
河車丸子湯238
紅參魚頭湯238
淮山杞子燉豬腦238
黃花菜健腦湯239
黃龍杞子鴿蛋湯240
黃豆乾貝兔肉湯240
黃豆排骨湯241
黃豆蹄筋湯241
黃精豬腎湯241
黃芪鱔魚湯242
雞血豆腐湯242
金針菇紅棗湯243
金針蝦仁湯243
絞股藍紅棗湯244
健脾補腦湯244
苦菜蛋花湯245
苦瓜豆腐湯245
鯉魚頭豆腐健腦湯246
荔枝海帶湯246
荔枝蝦仁湯247
栗子杏仁雞肉湯247
蓮子湯248
蓮子豬脊湯248
蓮子桂圓湯248
蓮子銀耳湯249
蓮子蘆根百合湯249
龍眼肉河車乳鴿湯250
龍眼肉桑葚湯250
龍眼銀耳湯250
鱸魚五昧子湯251
眉豆豬蹄湯251
蘑菇燉雞252
蘑菇木耳湯252
牡蠣肉枸杞子湯253
牡蠣阿膠湯253
木耳酸菜肉絲湯253
氣血滋補湯254
杞骨湯255
杞圓荔蓮乳鴿湯255
清湯蛤士蟆油256
芡實魚頭湯256
清蒸人參雞256
人參鹿尾湯257
人參龍眼貓肉湯258
人參生地母雞湯258
桑葚子豬肉湯259
茼蒿魚頭湯259
沙鍋魚頭豆腐湯260
山藥芡實老鴿湯260
參歸鴨心湯261
參歸豬肝湯261
參芪豬肘262
石耳雛鴿湯262
石莒蒲豬心湯263
水鴨健腦湯263
筍尖冬瓜鹹肉煲264
細辛天麻鹿肉湯264
鮮蓮巴戟田雞湯265
鮮蓮銀耳湯265
鴨肉海參湯266
益智強心湯266
益智烏雞湯266
益中氣湯267
銀耳枸杞桑葚湯268
銀耳蓮子雞湯268
銀耳杏仁豆腐湯268
銀耳鴿蛋湯269
玉蘭片海參湯270
雲腿鴿子湯270
紫菜蝦皮湯271
珍珠燕窩湯271
珍珠龍眼湯272
珍珠香蕉湯272
豬腦天麻湯272
豬腦生薑湯273
豬肉蓮子芡實湯273
竹蓀蓮子湯274
粥類274
八寶大棗粥274
百合圓棗粥275
百合粳米粥275
柏子仁粥275
白果核桃黑米粥276
補腦栗子粥276
補腎健腦粥276
大棗粳米粥277
大棗桑葚粥277
大棗薏苡仁粥278
地黃棗仁粥278
茯苓大棗粥278
茯苓龍眼肉粥279
甘藍兔肉粥279
干貝粥279
狗棍魚煲粥280
狗肉小麥仁粥280
桂圓黑糯米粥280
果泥奶粥281
核桃大棗芡實粥281
核桃仁枸杞粥282
核桃粟米粥282
荷花鵪鶉粥282
黑芝麻柏子仁粥283
黃豆小米漿283
黃花菜肉粥284
黃芩人參粥284
脊髓五味粥284
菊花粥285
葵花子薏苡仁粥285
蓮子百合粥286
蓮子粉粥286
蓮子芡實粥286
龍眼肉百合粥287
鹿肉蔓荊粥287
麥棗糯米粥287
米豆漿288
木耳粥288
糯米百合粥289
蘋果大棗粥289
芡實銀耳粥289
芡實粳米粥290
杞精山藥糊290
養麥糊290
三寶蛋黃粥291
桑葚枸杞子粥291
桑葚葡萄乾粥292
山藥桂圓荔枝粥292
酸棗仁粥292
酸棗柏仁粥293
胎盤牛乳粥293
茼蒿粥293
天麻石決豬骨粥294
天麻豬腦粥294
天麻魚頭粥294
兔肉大蒜粥295
小黃米母雞粥295
小米鴿蛋粥296
小米瓜子粥296
小米桂圓粥296
小麥大棗桂圓粥297
小米桂圓粥297
羊肉鵪鶉蛋煲仔粥297
羊腦二耳香菇粥298
羊腎靈芝粥298
遠志蓮粉粥298
玉米蓮子粥299
芋頭肉絲粥299
棗仁棗皮粥300
芝麻桑根粥300
八寶蓮羹300
補腦寧神羹301
桂圓大棗甜羹301
雞肝枸杞羹301
靈芝銀耳羹302
龍眼蓮子羹302
藕絲羹302
清腦羹303
杞菊蝦仁羹303
肉絲豆腐羹304
肉末黃花菜羹304
山藥奶肉羹304
山藥枸杞魚米羹305
香蕉牛奶羹305
羊奶蘋果羹306
銀耳百合羹306
銀耳蛋羹306
蓮子小米糊307
山藥香糊307
銀耳蛋糊308
芝麻核桃糊308
主食類309
大棗獼猴桃飯309
茯苓香菇飯309
枸杞柏子仁飯309
揚州炒飯310
花生涼麵310
麻仁炒麵311
牛奶茭白湯麵311
雪菜肉絲湯麵312
美味養麥面312
松子仁肉餃313
香菇肉餃313
草菇餃子314
茯苓蒸餃314
雞蓉蒸餃315
牛奶麵餅315
茯苓核桃餅315
優酪乳薄煎餅316
核桃仁大棗蒸餅316
麻醬卷316
麻桃蜜糕317
牛奶雞蛋糕317
桑葚芝麻棗仁糕318
五仁元宵318
海米苦菜包319
蓮芡包子319
蓮棗包子320
山藥茯苓包子320
山藥糕320
玉米小窩頭321
芝麻蓮蓉包321
黃花菜薄餅322
雞肉餛飩322
片兒川回鍋面323
紅棗燕麥麵包323
蓮子雞蛋糕323
核桃豌豆泥324
核桃酪324
茶飲類325
豆麥茶325
複合蔬菜汁325
果汁蛋奶325
枸杞酸棗茶326
核桃仁蛋奶326
黑豆浮小麥茶326
黑芝麻豆漿327
胡蘿蔔豆漿327
胡桃芝麻酥油茶327
花生豆漿328
花生牛奶328
橘子汁328
蓮子鮮奶飲329
靈芝谷芽茶329
龍菊棗飲330
麥冬枸杞茶330
麥芽豆漿330
牛奶大棗飲331
牛奶葡萄汁331
牛骨髓油茶332
蘋果奶蛋蜜汁332
葡萄白糖汁333
芹菜汁豆奶333
芹菜蜂蜜汁333
芹菜薺菜杞葉汁334
芹菜馬蘭頭汁334
杏仁芝麻奶茶334
參杞飲335
什錦奶茶335
什錦牛奶335
松子茯苓飲336
桃子檸檬茶336
益智豆漿336
一、智力與記憶力002
二、影響記憶力的因素004
年齡004
壓力005
睡眠005
不良嗜好005
健康營養006
三、營養對大腦發育的影響006
大腦發育所需要的營養物質006
營養不良與智力障010
四、智力低下的飲食防治013
孕期的營養013
嬰幼兒期營養供014
第二章營養與記憶力
一、合理營養能延緩腦的衰老01B
二、良好的飲良習慣保證大腦營養017
三、日常生活中怎樣護腦018
腦力勞動者三餐的飲食安排018
四、怎樣吃掉大腦疲勞018
五、哪些飲食習慣不利於健康020
第三章提升特殊人群的記憶力
一、不同體質人的食物選擇024
二、好吃的、營養的膳食
——您的孩子吃好了嗎024
0～1歲嬰兒該吃什麼024
2～3歲幼兒該吃什麼028
3～6歲學齡前兒童該吃什麼029
青少年吃什麼補腦030
考前膳食秘籍035
三、美味健康的膳食——善待自己036
腦力工作者如何合理安排膳食036
健康女性聰明膳食寶典037
孕婦媽媽如何吃的更健康039
四、溫馨精緻的膳食——關愛老人041
關愛父母，從飲食開始041
記憶力減退，您該如何吃044
第四章健腦益智膳食知多少
健腦益智的食物選擇048
肉、蛋、奶及水產品類048
魚類048
魚腦048
鱅魚049
小乾魚和魚粉049
青魚049
貝類049
紫菜050
牡蠣050
蝦皮050
牛肉050
雞肉051
雞蛋051
牛奶052
豬心052
鵪鶉053
鴿肉053
蔬菜、菌菇類053
生薑053
黑木耳054
香菇054
黃花菜055
蒜和蔥055
芹菜056
銀耳056
山藥056
菠菜056
金針菇057
水果類057
野生藍莓果057
大棗057
柿子058
葡萄058
柑橘058
鳳梨058
櫻桃059
香蕉059
蘋果060
乾果與果仁類061
葡萄乾061
乾棗061
柿餅061
胡桃仁061
松子062
榛子062
榧子062
栗子062
葵花籽063
南瓜子063
西瓜子063
核桃064
芝麻064
花生仁065
大豆，五穀雜糧類065
豆類065
大豆065
黑豆066
綠豆、紅小豆、雲豆066
毛豆066
豆腐066
豆乳067
腐竹067
豆豉067
小米、大米、黃米、糯米068
大麥069
蕎麥069
燕麥069
玉米070
甜玉米070
中藥類070
人參070
黃芪071
黃精071
遠志071
紫河車072
石菖蒲072
龜板072
何首烏073
熟地073
肉蓯蓉073
丹參073
三七074
黨參074
茯苓074
淫羊藿075
芡實075
枸杞子075
冬蟲夏草076
柏子仁076
桂圓肉076
蓮子076
靈芝077
桑葚077
巴戟天077
杜仲077
益智仁078
海狗腎078
瑣陽078
海馬078
五味子079
鱉甲079
麥冬079
玉竹079
棗仁080
芍藥080
當歸080
天麻080
飲品類81
蜂蜜081
蜂王漿081
橄欖油081
葡萄汁或葡萄酒082
第五章健腦益智食譜推薦
菜餚類084
蘋果鵪鶉84
紅杞烏參鵪鶉蛋084
龍眼鵪鶉蛋085
蜜汁鵪鶉蛋085
茯苓銀耳鵪鶉蛋085
茄汁鵪鶉蛋086
人參鶉蛋086
五圓鶉蛋087
桂圓百合087
百合鰻魚088
百合豬蹄088
蓮子菊花燴雙蛋088
蛋炒針芽089
八寶蓮心090
蓮子桂圓090
蘋果布丁090
三鮮豆腐091
青椒豆芽091
炒黃豆芽092
三色豆腐092
松仁豆腐093
銀耳豆腐093
生仁豆乾093
八寶豆腐094
豆腐扁豆094
木耳炒肉絲095
茯苓銀耳095
圓椒木耳095
木耳白菜096
熘木耳菜096
木耳紅螺097
蜜汁菇耳097
雞茸銀耳097
溫熗木耳098
木耳炒雙菇099
龍眼髮菜099
髮菜球100
三絲黃花菜100
香菇麵筋101
炒鮮菇101
珊瑚卷菜102
蘑菇豆腐102
軟炸香菇103
熗捲心菜103
油燜冬菇104
卷心菇菜104
蘑菇油菜104
冬筍蛋菇105
松子仁燒香菇105
茄汁蘑菇106
香菇燒淡菜106
香菇扣三絲107
燴雙菇107
香菇魚片108
香菇棗雞108
燉香菇109
番茄鮮蘑109
鮮蘑海參109
鮮蘑菜花110
鮮蘑魚片110
蘑菇鶉蛋111
蘑菇燉雞111
燒鮮蘑112
豬肝菠菜112
滑炒肝片113
首烏肝片113
涼拌肝片114
火腿蚝豉114
冰糖哈士蟆油115
雞茸哈士蟆油115
氽哈士蟆油116
海帶豆腐116
海帶蠣蛋116
酥海帶117
海帶燉雞118
海帶蠣黃蛋118
合歡鴨心海參118
素海參119
枸杞海參鴿蛋120
金針菇燴雞肝120
三絲金針121
金針木耳121
炒金針菇121
金針肚片122
金針菇肉122
金針母雞123
炒金針123
雞絲金針菇124
涼拌金針菇124
金針肉124
韭黃炒魚籽125
雞肝蛋餅126
炒雞心肝126
清炒雞肝127
蝦皮韭菜炒雞蛋127
首烏雞蛋127
金玉滿堂128
毛豆雞‘]—12g
椰米蒸雞129
猴桃雞柳129
桂圓雞片130
首烏燉雞130
荔枝雞球131
靈芝燉雞131
雞茸玉米132
芡實燉雞132
桂圓童子雞133
松子雞丁133
紙包桂雞134
蒸人參雞134
山杞蒸雞135
五圓母雞135
牡蠣童雞135
龍眼紙包雞136
香菇棗雞136
黃芪燉雞137
天麻燜雞塊137
炸蠣黃138
珊瑚蠣黃138
山藥蛤蜊139
熗牡蠣肉13g
煎氽海蠣子140
乾煎牡蠣140
溫拌海蠣子141
炒木樨海蠣子141
蜜汁蘋果141
蜜汁鵪鶉蛋142
蜜汁山藥墩142
鮮奶蝦仁143
炒鮮奶143
雙菇炒肉絲144
木耳羊肉144
桂圓蟹肉145
紅燒羊肉145
茼蒿炒肉145
枸杞羊肉146
涼拌茼蒿146
銀耳燉肉147
枸杞牛肉147
參杞羊頭147
杞頭豬心148
蘑杞豬心148
靈芝豬心149
杞頭竹筍149
桂圓豬心150
玉竹豬心150
豬髓燉藕150
腰炒豬腦151
五彩豬腦151
山杞豬腦152
龍眼燉鵝152
溜鴿雛153
三絲鱔絲153
燉鱔酥154
黃燜鱔段154
響油鱔糊155
益智鱔段155
青椒鱔片156
炒鱔絲菇156
砂鍋鱔魚157
燴炸鱔魚157
白扒天花158
筍炒兔片158
綠柳兔絲159
蘑菇兔絲159
魚香兔絲160
靈芝兔肉160
紅棗兔肉161
軟炸兔肉161
拌兔丁162
核桃雞肝162
核桃仁醬爆雞丁162
碧桃雞丁163
桃仁雞丁163
核桃仁鴨方164
太白鴨子164
桃仁魚頭165
鮮蘑核桃仁165
桃仁山藥166
桃仁芹菜166
芡麻山藥166
拔絲山藥167
海米拌芹菜167
素炒芹菜168
芹菜乾絲168
翡翠白玉168
三絲芹菜169
炒核桃仁169
冰鎮桃酪170
核桃豌豆170
紅棗核桃171
炒榛子仁醬171
絲瓜蝦球172
蝦仁三丁172
蟹黃蝦仁173
卷菜蝦仁173
蝦仁炒蛋173
天麻魚頭174
砂鍋魚頭174
拆燴鰱魚頭175
龍井魚片176
紅燒青魚划水176
茉莉魚丁177
炒魚丁177
煮糟青魚178
五香熏青魚178
熏青魚段179
糟香青魚179
青魚筍丁180
香菇帶魚180
家常熬帶魚181
芝麻帶魚181
拖蒸帶魚182
紅燒帶魚182
煎帶魚183
香菇蒸帶魚183
沙丁魚菜184
炸沙丁魚184
黃瓜魚卷184
蛋皮魚卷185
紫菜魚卷185
山藥墨魚186
冬筍墨魚187
熗墨魚花187
草魚豆腐188
清蒸草魚‘188
芝麻草魚189
炒草魚片189
西湖醋魚189
紅燒大馬哈魚190
乾大馬哈魚191
紅燒鮁魚尾191
五香鮁魚塊192
糖醋鮁魚條192
煎烹鮁魚餅193
紅燒鮐魚193
菠菜燉鮐魚194
椿頭鮐魚194
醬燜鮐魚195
醬汁青條魚195
炒青條魚籽196
青蘿蔔燉青條魚196
酥青條魚197
澆汁青條魚197
茶汁魚片198
鰱肉魚腐198
紅燒花鰱199
紅燒鰱魚199
紅燒鯉魚200
芝麻醬炙鯉魚200
木耳鯉魚201
炸鬆脆魚201
赤豆鯉魚201
枸杞魚米202
焦炒魚條202
青椒魚絲203
芹菜魚絲203
紅燒鰣魚204
青椒燒魚204
清蒸鰣魚204
魚肉菜卷205
菇燉鰻魚205
荔枝鯧魚206
酸梅蒸魚206
清蒸鯽魚207
菇燉鯽魚207
木耳蒸魚208
糖醋燜鯽魚208
芡實鯽魚209
茄汁魚花209
平菇燉魚200
杞子燒黃魚210
糖醋黃魚210
金菇鱖魚211
黑豆龜肉211
參麥甲魚212
甲魚海參212
金耳甲魚213
山藥甲魚213
香菇甲魚213
蟲草甲魚214
蘋果沙魚214
雞汁虹鱒魚籽215
清蒸虹鱒魚215
蔥油虹鱒魚216
清燉虹鱒魚216
芝麻豆角217
芝麻肉絲217
芝麻菠菜218
芝麻魚排218
芝麻牛排219
湯類219
鵪鶉枸杞湯220
安神補湯220
安神棗仁豬心湯221
八珍養顏湯221
百合雞子黃湯222
白瓜泥鰍湯222
百合蓮子湯222
菠菜魚丸湯223
補腦紅薯烏鱧湯223
補腎健腦湯224
補腎益脾湯224
蟲草鮑魚乳鴿湯225
大棗羊肉湯225
淡菜紫菜瘦肉湯226
黨參益智豬尾湯226
定志蚝豉湯226
豆腐羊肉湯227
豆腐魚頭湯227
冬菇鵪鶉蛋湯228
冬菇腐皮湯228
冬菇田雞湯229
鳳翅湯229
汾香魚頭湯230
茯神冬瓜鴨湯230
蛤肉百合玉竹湯231
龜羊湯231
桂圓鴿蛋杞子湯232
桂圓蝦仁湯232
枸杞猴頭魚頭湯232
枸杞上腦湯233
蛤蜊木耳蛋湯233
海帶花生仁排骨湯234
海帶肉絲湯234
合歡銀耳蓮子百合湯235
黑豆桂圓羊肉湯235
黑豆大棗鯉魚湯236
黑豆龍眼肉魚頭湯236
黑木耳豬腦湯237
核桃墨魚湯237
河車丸子湯238
紅參魚頭湯238
淮山杞子燉豬腦238
黃花菜健腦湯239
黃龍杞子鴿蛋湯240
黃豆乾貝兔肉湯240
黃豆排骨湯241
黃豆蹄筋湯241
黃精豬腎湯241
黃芪鱔魚湯242
雞血豆腐湯242
金針菇紅棗湯243
金針蝦仁湯243
絞股藍紅棗湯244
健脾補腦湯244
苦菜蛋花湯245
苦瓜豆腐湯245
鯉魚頭豆腐健腦湯246
荔枝海帶湯246
荔枝蝦仁湯247
栗子杏仁雞肉湯247
蓮子湯248
蓮子豬脊湯248
蓮子桂圓湯248
蓮子銀耳湯249
蓮子蘆根百合湯249
龍眼肉河車乳鴿湯250
龍眼肉桑葚湯250
龍眼銀耳湯250
鱸魚五昧子湯251
眉豆豬蹄湯251
蘑菇燉雞252
蘑菇木耳湯252
牡蠣肉枸杞子湯253
牡蠣阿膠湯253
木耳酸菜肉絲湯253
氣血滋補湯254
杞骨湯255
杞圓荔蓮乳鴿湯255
清湯蛤士蟆油256
芡實魚頭湯256
清蒸人參雞256
人參鹿尾湯257
人參龍眼貓肉湯258
人參生地母雞湯258
桑葚子豬肉湯259
茼蒿魚頭湯259
沙鍋魚頭豆腐湯260
山藥芡實老鴿湯260
參歸鴨心湯261
參歸豬肝湯261
參芪豬肘262
石耳雛鴿湯262
石莒蒲豬心湯263
水鴨健腦湯263
筍尖冬瓜鹹肉煲264
細辛天麻鹿肉湯264
鮮蓮巴戟田雞湯265
鮮蓮銀耳湯265
鴨肉海參湯266
益智強心湯266
益智烏雞湯266
益中氣湯267
銀耳枸杞桑葚湯268
銀耳蓮子雞湯268
銀耳杏仁豆腐湯268
銀耳鴿蛋湯269
玉蘭片海參湯270
雲腿鴿子湯270
紫菜蝦皮湯271
珍珠燕窩湯271
珍珠龍眼湯272
珍珠香蕉湯272
豬腦天麻湯272
豬腦生薑湯273
豬肉蓮子芡實湯273
竹蓀蓮子湯274
粥類274
八寶大棗粥274
百合圓棗粥275
百合粳米粥275
柏子仁粥275
白果核桃黑米粥276
補腦栗子粥276
補腎健腦粥276
大棗粳米粥277
大棗桑葚粥277
大棗薏苡仁粥278
地黃棗仁粥278
茯苓大棗粥278
茯苓龍眼肉粥279
甘藍兔肉粥279
干貝粥279
狗棍魚煲粥280
狗肉小麥仁粥280
桂圓黑糯米粥280
果泥奶粥281
核桃大棗芡實粥281
核桃仁枸杞粥282
核桃粟米粥282
荷花鵪鶉粥282
黑芝麻柏子仁粥283
黃豆小米漿283
黃花菜肉粥284
黃芩人參粥284
脊髓五味粥284
菊花粥285
葵花子薏苡仁粥285
蓮子百合粥286
蓮子粉粥286
蓮子芡實粥286
龍眼肉百合粥287
鹿肉蔓荊粥287
麥棗糯米粥287
米豆漿288
木耳粥288
糯米百合粥289
蘋果大棗粥289
芡實銀耳粥289
芡實粳米粥290
杞精山藥糊290
養麥糊290
三寶蛋黃粥291
桑葚枸杞子粥291
桑葚葡萄乾粥292
山藥桂圓荔枝粥292
酸棗仁粥292
酸棗柏仁粥293
胎盤牛乳粥293
茼蒿粥293
天麻石決豬骨粥294
天麻豬腦粥294
天麻魚頭粥294
兔肉大蒜粥295
小黃米母雞粥295
小米鴿蛋粥296
小米瓜子粥296
小米桂圓粥296
小麥大棗桂圓粥297
小米桂圓粥297
羊肉鵪鶉蛋煲仔粥297
羊腦二耳香菇粥298
羊腎靈芝粥298
遠志蓮粉粥298
玉米蓮子粥299
芋頭肉絲粥299
棗仁棗皮粥300
芝麻桑根粥300
八寶蓮羹300
補腦寧神羹301
桂圓大棗甜羹301
雞肝枸杞羹301
靈芝銀耳羹302
龍眼蓮子羹302
藕絲羹302
清腦羹303
杞菊蝦仁羹303
肉絲豆腐羹304
肉末黃花菜羹304
山藥奶肉羹304
山藥枸杞魚米羹305
香蕉牛奶羹305
羊奶蘋果羹306
銀耳百合羹306
銀耳蛋羹306
蓮子小米糊307
山藥香糊307
銀耳蛋糊308
芝麻核桃糊308
主食類309
大棗獼猴桃飯309
茯苓香菇飯309
枸杞柏子仁飯309
揚州炒飯310
花生涼麵310
麻仁炒麵311
牛奶茭白湯麵311
雪菜肉絲湯麵312
美味養麥面312
松子仁肉餃313
香菇肉餃313
草菇餃子314
茯苓蒸餃314
雞蓉蒸餃315
牛奶麵餅315
茯苓核桃餅315
優酪乳薄煎餅316
核桃仁大棗蒸餅316
麻醬卷316
麻桃蜜糕317
牛奶雞蛋糕317
桑葚芝麻棗仁糕318
五仁元宵318
海米苦菜包319
蓮芡包子319
蓮棗包子320
山藥茯苓包子320
山藥糕320
玉米小窩頭321
芝麻蓮蓉包321
黃花菜薄餅322
雞肉餛飩322
片兒川回鍋面323
紅棗燕麥麵包323
蓮子雞蛋糕323
核桃豌豆泥324
核桃酪324
茶飲類325
豆麥茶325
複合蔬菜汁325
果汁蛋奶325
枸杞酸棗茶326
核桃仁蛋奶326
黑豆浮小麥茶326
黑芝麻豆漿327
胡蘿蔔豆漿327
胡桃芝麻酥油茶327
花生豆漿328
花生牛奶328
橘子汁328
蓮子鮮奶飲329
靈芝谷芽茶329
龍菊棗飲330
麥冬枸杞茶330
麥芽豆漿330
牛奶大棗飲331
牛奶葡萄汁331
牛骨髓油茶332
蘋果奶蛋蜜汁332
葡萄白糖汁333
芹菜汁豆奶333
芹菜蜂蜜汁333
芹菜薺菜杞葉汁334
芹菜馬蘭頭汁334
杏仁芝麻奶茶334
參杞飲335
什錦奶茶335
什錦牛奶335
松子茯苓飲336
桃子檸檬茶336
益智豆漿336
序言
民以食為天，此語道破了吃在人們心目中的地位。自從有了人類，花草根葉、蔬菜瓜果、禽獸魚蟲、五穀雜糧就成了人們食用的基本物質。隨著人們生活水平的提高，吃的學問、吃的智慧也在不斷地升華。現代人不再單單以吃好、吃飽、維持生存為目的，他們更多地是關注如何才能夠吃出健康、吃出美麗、吃出長壽，簡單說就是如何利用日常飲食來達到強身健體養顏的目的。
內調外養是人體保健的最佳選擇。“養生之道，莫先於食。”在眾多的養生方法中，食療被譽為養生之首選。食物不僅可以為人體提供生長發育和健康生存所需的各種營養素，還具有強身健體、防治疾病、延緩衰老的作用。“藥食同源”，智慧的人們將藥物和食物這兩者結合起來，將那些對健康的呵護，對疾病的防治悄無聲息地融入到日常飲食中，貫徹到一日三餐之中。利用這些食物治病、養生、健身、美容也是中國傳統醫學的重要組成部分。
食療真的這么厲害嗎？說起食療，或許有人會不屑，吃喝誰不會呀？其實，吃喝是需要智慧的，吃喝的學問很大。人類80%以上的疾病都與吃有關。以高脂肪、高蛋白飲食為主的人群，其膽結石的發病率是以蔬菜、碳水化合物類飲食為主的人群的5倍以上；攝入動物脂肪較多、鹽過多、經常吃甜食、過度飽食是冠心病、糖尿病形成的誘發因素。幾乎一切非傳染性疾病，都可以從食物的營養學上找到原因。飲食，對於人類，不但是生存的第一需要，而且是防病治病的重要手段。飲食像水一樣，既能載舟，亦能覆舟，既能營養身體，亦能招致疾病。懂得吃的智慧的人能吃出美麗和健康，不懂吃的智慧的人則會吃出衰老和疾病。學會對症“下藥”，懂得從眾多食材中選擇最適合自己的，多補充體內所缺少的營養素，才能做到均衡膳食、健康美麗。合理的飲食，可以使人身體健壯，益壽延年；反之，則會病從口入。所以說，吃是一門大學問、大智慧，大家一定要學好這門學問、擁有這個智慧。
最好的醫生是自己，最好的心情是寧靜，最好的運動是步行，最好的藥物是食物！如果說食療為健康養生開闢了一條新的“出路”，那么，這套食療智慧養生堂叢書就是巡行這一出路的“GPS導航系統”。這套叢書遵循營養學基本原理，指導大家合理營養，平衡膳食，根據每個人的健康和身體情況科學安排日常飲食，通過改善飲食條件與食物組成，最大程度地發揮食物本身的生理調節功能以提高人類健康水平，達到延緩衰老、抵抗疾病的效果。讓我們在飲食中享受快樂、享受健康吧！
手不釋卷，生命的奇蹟出現，生命的長度從此改變。養生，就讓我們從此書出發！
余增麗
2012年7月
內調外養是人體保健的最佳選擇。“養生之道，莫先於食。”在眾多的養生方法中，食療被譽為養生之首選。食物不僅可以為人體提供生長發育和健康生存所需的各種營養素，還具有強身健體、防治疾病、延緩衰老的作用。“藥食同源”，智慧的人們將藥物和食物這兩者結合起來，將那些對健康的呵護，對疾病的防治悄無聲息地融入到日常飲食中，貫徹到一日三餐之中。利用這些食物治病、養生、健身、美容也是中國傳統醫學的重要組成部分。
食療真的這么厲害嗎？說起食療，或許有人會不屑，吃喝誰不會呀？其實，吃喝是需要智慧的，吃喝的學問很大。人類80%以上的疾病都與吃有關。以高脂肪、高蛋白飲食為主的人群，其膽結石的發病率是以蔬菜、碳水化合物類飲食為主的人群的5倍以上；攝入動物脂肪較多、鹽過多、經常吃甜食、過度飽食是冠心病、糖尿病形成的誘發因素。幾乎一切非傳染性疾病，都可以從食物的營養學上找到原因。飲食，對於人類，不但是生存的第一需要，而且是防病治病的重要手段。飲食像水一樣，既能載舟，亦能覆舟，既能營養身體，亦能招致疾病。懂得吃的智慧的人能吃出美麗和健康，不懂吃的智慧的人則會吃出衰老和疾病。學會對症“下藥”，懂得從眾多食材中選擇最適合自己的，多補充體內所缺少的營養素，才能做到均衡膳食、健康美麗。合理的飲食，可以使人身體健壯，益壽延年；反之，則會病從口入。所以說，吃是一門大學問、大智慧，大家一定要學好這門學問、擁有這個智慧。
最好的醫生是自己，最好的心情是寧靜，最好的運動是步行，最好的藥物是食物！如果說食療為健康養生開闢了一條新的“出路”，那么，這套食療智慧養生堂叢書就是巡行這一出路的“GPS導航系統”。這套叢書遵循營養學基本原理，指導大家合理營養，平衡膳食，根據每個人的健康和身體情況科學安排日常飲食，通過改善飲食條件與食物組成，最大程度地發揮食物本身的生理調節功能以提高人類健康水平，達到延緩衰老、抵抗疾病的效果。讓我們在飲食中享受快樂、享受健康吧！
手不釋卷，生命的奇蹟出現，生命的長度從此改變。養生，就讓我們從此書出發！
余增麗
2012年7月
