《食療智慧養生堂叢書:糖尿病食療智慧》主要講述了，糖尿病的發病率逐年上升，並廣泛存在著重治輕防、重藥物輕飲食的特點，《食療智慧養生堂叢書:糖尿病食療智慧》主要從食療角度出發、闡述了糖尿病患者的飲食原則、詳細列舉了糖尿病患者適宜吃的食物、編制了糖尿病患者不同能量值的一日三餐、一日四餐、一日五餐食譜，收集了不同類型糖尿病患者的藥膳、降糖茶、降糖果蔬汁、降糖藥酒、偏方驗方等。《食療智慧養生堂叢書:糖尿病食療智慧》是糖尿病患者實施飲食療法的必備參考書，同時對糖尿病醫護人員及糖尿病相關醫療服務機構開展糖尿病的防治教育也具有一定指導意義。
基本介紹
- 書名：食療智慧養生堂叢書:糖尿病食療智慧
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2012年10月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7506753693, 9787506753692
- 作者：易翠平 陳永發
- 出版社：中國醫藥科技出版社
- 頁數：343頁
- 開本：16
內容簡介,圖書目錄,序言,
內容簡介
《食療智慧養生堂叢書:糖尿病食療智慧》編者易翠平、陳永發以糖尿病的醫學基礎、食物的營養學基礎為出發點，收集了糖尿病的各種食療方法，編寫成了《食療智慧養生堂叢書:糖尿病食療智慧》，內容豐富，實用性很強。全書針對不同食療方法的食譜收集齊全，是糖尿病患者難得的全方位飲食指導書籍。
編者真心希望糖尿病患者及其親人、家屬能夠通過《食療智慧養生堂叢書:糖尿病食療智慧》了解更多的糖尿病的食療知識並能夠從中受益，最大限度地減少糖尿病給人們生活帶來的困擾，提高生活質量，以達到延年益壽的目的。
編者真心希望糖尿病患者及其親人、家屬能夠通過《食療智慧養生堂叢書:糖尿病食療智慧》了解更多的糖尿病的食療知識並能夠從中受益，最大限度地減少糖尿病給人們生活帶來的困擾，提高生活質量，以達到延年益壽的目的。
圖書目錄
第一章糖尿病基本知識
一、糖尿病的病因與臨床表現002
糖尿病的病因002
糖尿病的臨床表現004
二、糖尿病的分期、分型及並發010
糖尿病的分期010
糖尿病的分型010
糖尿病併發症015
三、糖尿病的化驗檢查與分析018
血液檢查018
尿液檢查024
其他檢查028
糖尿病的診斷標準028
四、糖尿病的治療030
糖尿病治療的目標030
糖尿病的治療方法030
第二章糖尿病患者的營養需求
一、宏量營養素035
碳水化合物035
蛋白質040
脂類043
二、微量營養素045
維生素046
礦物質050
三、其他營養素058
水058
膳食纖維060
第三章糖尿病患者的飲食原則
一、糖尿病患者的飲食療法066
飲食療法的目的066
飲食療法的原則067
飲食療法的套用要點068
二、每日應該攝入的總熱量071
概述071
產能營養素及其生熱係數071
人體的能量消耗072
糖尿病患者的能量需求077
三、食物交換080
食物交換份法080
食物交換份的計算081
第四章糖尿病患者適宜吃的食物
一、各類食物的營養特點084
谷薯類084
豆類088
蔬菜類092
硬果類095
水果類099
乳和乳製品類103
肉蛋類109
油脂類118
二、糖尿病患者的典型食物118
糖尿病患者的食物選擇
糖尿病患者的保健食物
燕麥121
莜麥121
小麥121
玉米121
番薯葉121
糯米122
粳米122
粟米122
粟芋122
赤小豆123
白扁豆123
苦瓜123
南瓜124
冬瓜124
絲瓜124
西瓜皮125
黃瓜125
大蒜125
山藥126
洋蔥126
蕹菜126
芹菜126
胡蘿蔔127
蘿蔔127
蘆筍127
韭菜128
黑芝麻128
銀耳128
柚子129
羅漢果129
海帶129
豬胰130
黃鱔130
泥鰍130
海參130
大豆131
豇豆131
綠豆131
花生132
白菜132
菠菜132
茄子132
番茄133
香菇133
山楂133
兔肉133
具有降糖作用的中藥134
人參134
黃芪134
白朮134
山藥135
黃精135
玉米須135
桑葉135
桑白皮136
黃連136
薏苡仁136
枸杞136
玉竹137
地骨皮137
葛根137
絞股藍138
天花粉138
知母138
地黃138
丹參139
玄參139
蒼耳子140
澤瀉140
桔梗140
淫羊藿140
僵蠶141
荔枝核141
桑椹141
山茱萸141
亞腰葫蘆142
番石榴皮142
第五章糖尿病患者不同能量值食譜
一、1000～1100kcal食譜144
食物用量144
一周食譜144
一日三餐食譜144
一日四餐食譜147
一日五餐食譜150
二、1200～1300kcol食譜154
食物用量154
一周食譜154
一日三餐食譜154
一日四餐食譜157
一日五餐食譜160
三、1400～1500kcal食譜163
食物用量163
一周食譜164
一日三餐食譜164
一日四餐食譜167
一日五餐食譜170
四、1600～1700kcal食譜173
食物用量173
一周食譜174
一日三餐食譜174
一日四餐食譜176
一日五餐食譜179
五、1800—1900kcal食譜
食物用量
一周食譜
一日三餐食譜183
一日四餐食譜186
一日五餐食譜189
食物用量
一周食譜
一日三餐食譜193
一日四餐食譜196
一日五餐食譜199
第六章糖尿病患者的食療精選
一、主食類食療206
蒸製類206
淮山豆沙包206
黃知饅頭206
南瓜蒸卷207
雙玉窩窩207
燕麥香餅208
什錦蔬菜餃208
忍冬燒賣20g
松黃米糕210
八寶飯210
桔梗米飯210
三子蓮飯211
豆沙黏米粽211
煮製類212
酸湯燴蕎面212
芪肉玉米面212
石蘆滷麵213
桑葛水餃213
果醬湯圓214
紅衣餛飩214
絲瓜面片215
瓠瓜排骨米線216
魚片米粉216
蓮子蘿蔔苡仁粥216
炒制類217
鱔魚炒麵217
西紅柿豆芽炒粉217
鴨肉鬆子飯218
攤、烙、烤、煎、膨化類218
柰葛米花218
納豆玉米蛋餅218
魔芋火燒219
雜糧鍋貼219
蔬菜煎餃220
糕點類220
香菜酥餅220
紅綠蛋糕221
粗糧麵包221
二、菜餚類食療222
冷盤類222
忍冬車前菜222
七彩絲223
菠菜腐皮海帶223
莧花雞爪223
菊白冬粉肉224
熱菜類224
桔梗炒豆乾224
草菇炒通菜225
海蜇炒黃瓜絲225
血瓜炒鴨胗226
茭淮炒雞丁226
洋蔥炒鱔絲227
雙黃燒茄子227
雙子燒鴿肉227
黃芪冬瓜燉排骨228
腥草燉鯽魚228
苦瓜煎蛋229
西洋參銀魚羹229
海參筍菇羹230
柴桑兔肉煲230
荷蘆茶蛋230
蘆魚蒸豆腐231
三、糖尿病病併發症食療231
糖尿病並發心臟病食療231
桃仁粥232
桃仁山楂粥233
丹參田七茶233
黃芪母雞湯234
人參銀耳蓮籽湯234
淮山藥薏米萊菔子粥235
泥鰍燉蘿蔔236
海蜇頭胡蘿蔔瘦肉湯236
黑芝麻桑葚粥237
杜仲豬腰湯237
北芪蟲草燉烏雞238
糖尿病並發商血壓病食療239
鮮芹菜汁239
捲心菜蘋果汁240
三冬消渴茶240
糖尿病並發神經病食療241
桑葛香飯242
忍冬拌腐皮242
糖尿病並發腎病食療243
玉米冬瓜燉雞244
赤豆薏米粥245
蠶蛹粥245
山杞煲苦瓜246
糖尿病並發腦血管病食療246
天麻甘草川芎茶247
珍珠母粥248
西紅柿排骨湯248
清燉兔肉249
獨活黑豆湯250
糖尿病並發高脂血病食療251
葛根粥251
洋蔥炒胡蘿蔔252
辣椒蘑菇燒豆腐252
糖尿病並發眼病食療253
炒疙瘩254
仙芹瘦肉255
銀杞明目湯255
糖尿病並發痛風病食療256
木瓜陳皮粥257
什錦瓜菜麥片粥257
甘麥淮山粥258
糖尿病並發足病食療259
白花苡玉卷260
天菇燉烏雞261
糖尿病並發皮膚等感染病食療261
防風蟬蛻燉羊肉262
莧金排骨湯263
薏米赤豆粥264
白茅燉瓜菇264
石竹花薏苡仁粥265
豬肺白及湯266
豬肉公英湯267
茯苓豬骨湯268
糖尿病並發胃腸病食療268
參芪燒牛肉269
山藥芡實粥270
赤小豆冬瓜湯271
糖尿病並發口腔病食療271
養麥雞絲麵272
綠鸚紅丸273
糖尿病酮症酸中毒病食療274
雙根紫米粥275
金針菇炒豆角276
素菜馬蹄卷276
糖尿病並發高滲性非酮症性
昏迷病食療277
三七雞內金湯1278
菠菜根口蘑湯278
白果苡仁粥279
妊娠糖尿病食療280
生蘆根粥280
黃豆芽蘑菇湯281
金針菜炒黃瓜282
艾葉生薑雞蛋湯282
第七章糖尿病的其他食療靈方
一、降糖茶286
單昧茶287
冷水茶287
老宋茶287
藥茶287
苦瓜茶287
消渴茶288
糯米紅茶288
絲瓜茶288
姜鹽茶288
桑葉茶289
玉米須茶289
荷葉茶289
蠶繭茶290
天花粉茶290
枸杞烏梅茶290
山藥黨參茶291
麥冬甘草茶291
羅漢果茶291
葛粉玉泉茶291
扁豆花粉茶292
人參益胃茶292
洋參生麥止渴茶293
枸杞紅茶293
菊槐茶293
玉壺飲294
玉貞降糖茶294
柿葉茶294
二、降糖蔬果汁295
瓜皮荷葉飲295
核桃仁山楂菊花飲295
西瓜速溶飲295
李蜜飲296
五汁飲296
包心菜蘋果汁296
西紅柿鳳梨汁297
海帶檸檬汁297
胡蘿蔔草莓汁297
山楂荷葉飲298
烏梅茶298
麥冬烏梅茶298
安神定志茶299
蘆筍茶299
菜花柚汁299
甘草銀耳枸杞飲300
蘋果胡蘿蔔汁300
石榴茶300
芹菜葛根茶300
杏菊飲301
小麥大棗茶301
白蘿蔔茶301
天麻橘皮茶302
三、降糖藥酒302
山楂酒304
蟲草酒305
菊花酒305
秘傳三酒305
蛤蚧酒306
薏仁酒306
龍眼酒306
人參枸杞酒306
滋陰百補酒307
地黃酒307
白花蛇酒307
黑豆酒308
枸杞子酒308
笫八章糖尿病患者食療搭配禁忌
一、食物搭配禁忌310
穀物類310
肉類310
水產類313
蛋奶類314
水果類314
飲品316
調味品316
蔬菜類317
二、藥物搭配禁忌318
糧食類318
肉類319
水產類320
蛋奶類321
果蔬類321
飲品324
食用油及調味品324
蔬菜325
附表326
表1食物營養成分表326
表2常見食品交換份重量329
表3常用食物升糖指數表331
表4有調節血糖等作用的食物表335
表5中醫歷代治療糖尿病的常用中藥表337
表6糖尿病病人不宜食用的部分糧、蔬，水果的成分339
表7藥、食物中有毒物質及處理340
表8糖尿病患者血糖、血壓、血脂、體重控制自測表341
表9男性理想體重（kg）342
表10女性理想體重（kg）343
一、糖尿病的病因與臨床表現002
糖尿病的病因002
糖尿病的臨床表現004
二、糖尿病的分期、分型及並發010
糖尿病的分期010
糖尿病的分型010
糖尿病併發症015
三、糖尿病的化驗檢查與分析018
血液檢查018
尿液檢查024
其他檢查028
糖尿病的診斷標準028
四、糖尿病的治療030
糖尿病治療的目標030
糖尿病的治療方法030
第二章糖尿病患者的營養需求
一、宏量營養素035
碳水化合物035
蛋白質040
脂類043
二、微量營養素045
維生素046
礦物質050
三、其他營養素058
水058
膳食纖維060
第三章糖尿病患者的飲食原則
一、糖尿病患者的飲食療法066
飲食療法的目的066
飲食療法的原則067
飲食療法的套用要點068
二、每日應該攝入的總熱量071
概述071
產能營養素及其生熱係數071
人體的能量消耗072
糖尿病患者的能量需求077
三、食物交換080
食物交換份法080
食物交換份的計算081
第四章糖尿病患者適宜吃的食物
一、各類食物的營養特點084
谷薯類084
豆類088
蔬菜類092
硬果類095
水果類099
乳和乳製品類103
肉蛋類109
油脂類118
二、糖尿病患者的典型食物118
糖尿病患者的食物選擇
糖尿病患者的保健食物
燕麥121
莜麥121
小麥121
玉米121
番薯葉121
糯米122
粳米122
粟米122
粟芋122
赤小豆123
白扁豆123
苦瓜123
南瓜124
冬瓜124
絲瓜124
西瓜皮125
黃瓜125
大蒜125
山藥126
洋蔥126
蕹菜126
芹菜126
胡蘿蔔127
蘿蔔127
蘆筍127
韭菜128
黑芝麻128
銀耳128
柚子129
羅漢果129
海帶129
豬胰130
黃鱔130
泥鰍130
海參130
大豆131
豇豆131
綠豆131
花生132
白菜132
菠菜132
茄子132
番茄133
香菇133
山楂133
兔肉133
具有降糖作用的中藥134
人參134
黃芪134
白朮134
山藥135
黃精135
玉米須135
桑葉135
桑白皮136
黃連136
薏苡仁136
枸杞136
玉竹137
地骨皮137
葛根137
絞股藍138
天花粉138
知母138
地黃138
丹參139
玄參139
蒼耳子140
澤瀉140
桔梗140
淫羊藿140
僵蠶141
荔枝核141
桑椹141
山茱萸141
亞腰葫蘆142
番石榴皮142
第五章糖尿病患者不同能量值食譜
一、1000～1100kcal食譜144
食物用量144
一周食譜144
一日三餐食譜144
一日四餐食譜147
一日五餐食譜150
二、1200～1300kcol食譜154
食物用量154
一周食譜154
一日三餐食譜154
一日四餐食譜157
一日五餐食譜160
三、1400～1500kcal食譜163
食物用量163
一周食譜164
一日三餐食譜164
一日四餐食譜167
一日五餐食譜170
四、1600～1700kcal食譜173
食物用量173
一周食譜174
一日三餐食譜174
一日四餐食譜176
一日五餐食譜179
五、1800—1900kcal食譜
食物用量
一周食譜
一日三餐食譜183
一日四餐食譜186
一日五餐食譜189
食物用量
一周食譜
一日三餐食譜193
一日四餐食譜196
一日五餐食譜199
第六章糖尿病患者的食療精選
一、主食類食療206
蒸製類206
淮山豆沙包206
黃知饅頭206
南瓜蒸卷207
雙玉窩窩207
燕麥香餅208
什錦蔬菜餃208
忍冬燒賣20g
松黃米糕210
八寶飯210
桔梗米飯210
三子蓮飯211
豆沙黏米粽211
煮製類212
酸湯燴蕎面212
芪肉玉米面212
石蘆滷麵213
桑葛水餃213
果醬湯圓214
紅衣餛飩214
絲瓜面片215
瓠瓜排骨米線216
魚片米粉216
蓮子蘿蔔苡仁粥216
炒制類217
鱔魚炒麵217
西紅柿豆芽炒粉217
鴨肉鬆子飯218
攤、烙、烤、煎、膨化類218
柰葛米花218
納豆玉米蛋餅218
魔芋火燒219
雜糧鍋貼219
蔬菜煎餃220
糕點類220
香菜酥餅220
紅綠蛋糕221
粗糧麵包221
二、菜餚類食療222
冷盤類222
忍冬車前菜222
七彩絲223
菠菜腐皮海帶223
莧花雞爪223
菊白冬粉肉224
熱菜類224
桔梗炒豆乾224
草菇炒通菜225
海蜇炒黃瓜絲225
血瓜炒鴨胗226
茭淮炒雞丁226
洋蔥炒鱔絲227
雙黃燒茄子227
雙子燒鴿肉227
黃芪冬瓜燉排骨228
腥草燉鯽魚228
苦瓜煎蛋229
西洋參銀魚羹229
海參筍菇羹230
柴桑兔肉煲230
荷蘆茶蛋230
蘆魚蒸豆腐231
三、糖尿病病併發症食療231
糖尿病並發心臟病食療231
桃仁粥232
桃仁山楂粥233
丹參田七茶233
黃芪母雞湯234
人參銀耳蓮籽湯234
淮山藥薏米萊菔子粥235
泥鰍燉蘿蔔236
海蜇頭胡蘿蔔瘦肉湯236
黑芝麻桑葚粥237
杜仲豬腰湯237
北芪蟲草燉烏雞238
糖尿病並發商血壓病食療239
鮮芹菜汁239
捲心菜蘋果汁240
三冬消渴茶240
糖尿病並發神經病食療241
桑葛香飯242
忍冬拌腐皮242
糖尿病並發腎病食療243
玉米冬瓜燉雞244
赤豆薏米粥245
蠶蛹粥245
山杞煲苦瓜246
糖尿病並發腦血管病食療246
天麻甘草川芎茶247
珍珠母粥248
西紅柿排骨湯248
清燉兔肉249
獨活黑豆湯250
糖尿病並發高脂血病食療251
葛根粥251
洋蔥炒胡蘿蔔252
辣椒蘑菇燒豆腐252
糖尿病並發眼病食療253
炒疙瘩254
仙芹瘦肉255
銀杞明目湯255
糖尿病並發痛風病食療256
木瓜陳皮粥257
什錦瓜菜麥片粥257
甘麥淮山粥258
糖尿病並發足病食療259
白花苡玉卷260
天菇燉烏雞261
糖尿病並發皮膚等感染病食療261
防風蟬蛻燉羊肉262
莧金排骨湯263
薏米赤豆粥264
白茅燉瓜菇264
石竹花薏苡仁粥265
豬肺白及湯266
豬肉公英湯267
茯苓豬骨湯268
糖尿病並發胃腸病食療268
參芪燒牛肉269
山藥芡實粥270
赤小豆冬瓜湯271
糖尿病並發口腔病食療271
養麥雞絲麵272
綠鸚紅丸273
糖尿病酮症酸中毒病食療274
雙根紫米粥275
金針菇炒豆角276
素菜馬蹄卷276
糖尿病並發高滲性非酮症性
昏迷病食療277
三七雞內金湯1278
菠菜根口蘑湯278
白果苡仁粥279
妊娠糖尿病食療280
生蘆根粥280
黃豆芽蘑菇湯281
金針菜炒黃瓜282
艾葉生薑雞蛋湯282
第七章糖尿病的其他食療靈方
一、降糖茶286
單昧茶287
冷水茶287
老宋茶287
藥茶287
苦瓜茶287
消渴茶288
糯米紅茶288
絲瓜茶288
姜鹽茶288
桑葉茶289
玉米須茶289
荷葉茶289
蠶繭茶290
天花粉茶290
枸杞烏梅茶290
山藥黨參茶291
麥冬甘草茶291
羅漢果茶291
葛粉玉泉茶291
扁豆花粉茶292
人參益胃茶292
洋參生麥止渴茶293
枸杞紅茶293
菊槐茶293
玉壺飲294
玉貞降糖茶294
柿葉茶294
二、降糖蔬果汁295
瓜皮荷葉飲295
核桃仁山楂菊花飲295
西瓜速溶飲295
李蜜飲296
五汁飲296
包心菜蘋果汁296
西紅柿鳳梨汁297
海帶檸檬汁297
胡蘿蔔草莓汁297
山楂荷葉飲298
烏梅茶298
麥冬烏梅茶298
安神定志茶299
蘆筍茶299
菜花柚汁299
甘草銀耳枸杞飲300
蘋果胡蘿蔔汁300
石榴茶300
芹菜葛根茶300
杏菊飲301
小麥大棗茶301
白蘿蔔茶301
天麻橘皮茶302
三、降糖藥酒302
山楂酒304
蟲草酒305
菊花酒305
秘傳三酒305
蛤蚧酒306
薏仁酒306
龍眼酒306
人參枸杞酒306
滋陰百補酒307
地黃酒307
白花蛇酒307
黑豆酒308
枸杞子酒308
笫八章糖尿病患者食療搭配禁忌
一、食物搭配禁忌310
穀物類310
肉類310
水產類313
蛋奶類314
水果類314
飲品316
調味品316
蔬菜類317
二、藥物搭配禁忌318
糧食類318
肉類319
水產類320
蛋奶類321
果蔬類321
飲品324
食用油及調味品324
蔬菜325
附表326
表1食物營養成分表326
表2常見食品交換份重量329
表3常用食物升糖指數表331
表4有調節血糖等作用的食物表335
表5中醫歷代治療糖尿病的常用中藥表337
表6糖尿病病人不宜食用的部分糧、蔬，水果的成分339
表7藥、食物中有毒物質及處理340
表8糖尿病患者血糖、血壓、血脂、體重控制自測表341
表9男性理想體重（kg）342
表10女性理想體重（kg）343
序言
民以食為天，此語道破了吃在人們心目中的地位。自從有了人類，花草根葉、蔬菜瓜果、禽獸魚蟲、五穀雜糧就成了人們食用的基本物質。隨著人們生活水平的提高，吃的學問、吃的智慧也在不斷地升華。現代人不再單單以吃好、吃飽、維持生存為目的，他們更多地是關注如何才能夠吃出健康、吃出美麗、吃出長壽，簡單說就是如何利用日常飲食來達到強身健體養顏的目的。
內調外養是人體保健的最佳選擇。“養生之道，莫先於食。”在眾多的養生方法中，食療被譽為養生之首選。食物不僅可以為人體提供生長發育和健康生存所需的各種營養素，還具有強身健體、防治疾病、延緩衰老的作用。“藥食同源”，智慧的人們將藥物和食物這兩者結合起來，將那些對健康的呵護，對疾病的防治悄無聲息地融入到日常飲食中，貫徹到一日三餐之中。利用這些食物治病、養生、健身、美容也是中國傳統醫學的重要組成部分。
食療真的這么厲害嗎？說起食療，或許有人會不屑，吃喝誰不會呀？其實，吃喝是需要智慧的，吃喝的學問很大。人類80%以上的疾病都與吃有關。以高脂肪、高蛋白飲食為主的人群，其膽結石的發病率是以蔬菜、碳水化合物類飲食為主的人群的5倍以上；攝入動物脂肪較多、鹽過多、經常吃甜食、過度飽食是冠心病、糖尿病形成的誘發因素。幾乎一切非傳染性疾病，都可以從食物的營養學上找到原因。飲食，對於人類，不但是生存的第一需要，而且是防病治病的重要手段。飲食像水一樣，既能載舟，亦能覆舟，既能營養身體，亦能招致疾病。懂得吃的智慧的人能吃出美麗和健康，不懂吃的智慧的人則會吃出衰老和疾病。學會對症“下藥”，懂得從眾多食材中選擇最適合自己的，多補充體內所缺少的營養素，才能做到均衡膳食、健康美麗。合理的飲食，可以使人身體健壯，益壽延年；反之，則會病從口入。所以說，吃是一門大學問、大智慧，大家一定要學好這門學問、擁有這個智慧。
最好的醫生是自己，最好的心情是寧靜，最好的運動是步行，最好的藥物是食物！如果說食療為健康養生開闢了一條新的“出路”，那么，這套食療智慧養生堂叢書就是巡行這一出路的“GPS導航系統”。這套叢書遵循營養學基本原理，指導大家合理營養，平衡膳食，根據每個人的健康和身體情況科學安排日常飲食，通過改善飲食條件與食物組成，最大程度地發揮食物本身的生理調節功能以提高人類健康水平，達到延緩衰老、抵抗疾病的效果。讓我們在飲食中享受快樂、享受健康吧！
手不釋卷，生命的奇蹟出現，生命的長度從此改變。養生，就讓我們從此書出發！
余增麗
2012年7月
內調外養是人體保健的最佳選擇。“養生之道，莫先於食。”在眾多的養生方法中，食療被譽為養生之首選。食物不僅可以為人體提供生長發育和健康生存所需的各種營養素，還具有強身健體、防治疾病、延緩衰老的作用。“藥食同源”，智慧的人們將藥物和食物這兩者結合起來，將那些對健康的呵護，對疾病的防治悄無聲息地融入到日常飲食中，貫徹到一日三餐之中。利用這些食物治病、養生、健身、美容也是中國傳統醫學的重要組成部分。
食療真的這么厲害嗎？說起食療，或許有人會不屑，吃喝誰不會呀？其實，吃喝是需要智慧的，吃喝的學問很大。人類80%以上的疾病都與吃有關。以高脂肪、高蛋白飲食為主的人群，其膽結石的發病率是以蔬菜、碳水化合物類飲食為主的人群的5倍以上；攝入動物脂肪較多、鹽過多、經常吃甜食、過度飽食是冠心病、糖尿病形成的誘發因素。幾乎一切非傳染性疾病，都可以從食物的營養學上找到原因。飲食，對於人類，不但是生存的第一需要，而且是防病治病的重要手段。飲食像水一樣，既能載舟，亦能覆舟，既能營養身體，亦能招致疾病。懂得吃的智慧的人能吃出美麗和健康，不懂吃的智慧的人則會吃出衰老和疾病。學會對症“下藥”，懂得從眾多食材中選擇最適合自己的，多補充體內所缺少的營養素，才能做到均衡膳食、健康美麗。合理的飲食，可以使人身體健壯，益壽延年；反之，則會病從口入。所以說，吃是一門大學問、大智慧，大家一定要學好這門學問、擁有這個智慧。
最好的醫生是自己，最好的心情是寧靜，最好的運動是步行，最好的藥物是食物！如果說食療為健康養生開闢了一條新的“出路”，那么，這套食療智慧養生堂叢書就是巡行這一出路的“GPS導航系統”。這套叢書遵循營養學基本原理，指導大家合理營養，平衡膳食，根據每個人的健康和身體情況科學安排日常飲食，通過改善飲食條件與食物組成，最大程度地發揮食物本身的生理調節功能以提高人類健康水平，達到延緩衰老、抵抗疾病的效果。讓我們在飲食中享受快樂、享受健康吧！
手不釋卷，生命的奇蹟出現，生命的長度從此改變。養生，就讓我們從此書出發！
余增麗
2012年7月
