食到病除——大眾飲食養生與自療

《食到病除——大眾飲食養生與自療》是清華大學出版社2006年出版的圖書，作者是張燕立。

基本介紹

• 書名：食到病除——大眾飲食養生與自療
• 作者：張燕立
• ISBN：9787302126935
• 定價：35元
• 出版社：清華大學出版社 
• 出版時間：2006-05-01 
• 裝幀：平裝

圖書簡介

本書以中醫傳統養生理論為指導，把人們常見常食之物按蔬菜類、果品類、穀類、豆類、肉類、蛋類、奶類、水產類、花卉類等進行歸類，每類各成一章，對其中的各種食物進行分別介紹，講述其營養特點、藥用價值、藥用性能、食療方與保健配餐等。所介紹的食療方、保健配餐是基於中醫古籍及民間傳統常食常用之方劑，取料方便、經濟實用、操作簡便，且療效顯著。值得一提的是，書中所列食物的成分數據均采自最新公布數據，這樣可使讀者對於所列食物的本質有更深入的了解。本書對廣大民眾，尤其是中老年人日常養生保健具有很好的指導作用。

圖書目錄

緒論：食物對人體臟腑的作用與四季的關係/1

1　春季養生——春季養生著重養肝/3

1.1　春季的飲食原則　 5

1.2　時令食物的性味功能　 7

1.3　春季養生保健食譜 35

2　夏季養生——夏季養生著重養心/81

2.1　夏季的飲食原則 83

2.2　時令食物的性味功能 84

2.3　夏季養生保健食譜 97

3　秋季養生——秋季養生著重養肺/157

3.1　秋季的飲食原則 159

3.2　時令食物的性味功能 162

3.3　秋季養生保健食譜 188

4　冬季養生——冬季養生著重養腎/257

4.1　冬季的飲食原則 259

4.2　時令食物的性味功能 260

4.3　冬季養生保健食譜 275

1蔬菜類1

1.1蔬菜類食物的藥用1

1.1.1蔬菜類食物的營養特點1

1.1.2蔬菜類食物的藥用價值2

1.1.3蔬菜類食物的藥用性能與食療方3

1白菜3

2菠菜4

3芹菜4

4韭菜5

5油菜6

6洋蔥7

7芥菜7

8蕹菜8

9茼蒿8

10馬齒莧9

11甜菜10

12大蔥10

13大蒜11

14茄子12

15黃瓜13

16苦瓜13

17冬瓜14

18絲瓜14

19土豆15

20竹筍15

21蓮子16

22蓮藕17

23芋頭18

24慈菇19

25蔓菁19

26白蘿蔔20

27胡蘿蔔21

28番茄22

1.2蔬菜類食物的保健配餐23

1炒合菜23

2珊瑚蓮藕23

3陰陽蘿蔔球23

4土豆丸子23

5桃仁絲瓜23

6蔥豉湯24

7涼拌辣白菜24

8菠菜麻油拌芹菜24

9蓮子龍眼粥24

10首烏胡蘿蔔24

11百蓮釀藕24

2果品類27

2.1果品類食物的藥用27

2.1.1果品類食物的營養特點27

2.1.2果品類食物的藥用價值27

2.1.3果品類食物的藥用性能與食療方28

1蘋果28

2梨28

3杏仁29

4桃子30

5大棗30

6黑棗31

7酸棗32

8山楂32

9楊梅33

10櫻桃33

11枇杷34

12橘子35

13橙子35

14柑子36

15柚子37

16金橘37

17香櫞38

18柿子39

19西瓜39

20白果41

21桑葚41

22羅漢果42

23芒果43

24無花果43

25檸檬44

26葡萄45

27番石榴46

28橄欖46

29獼猴桃47

30鳳梨47

31香蕉48

32椰子48

33甘蔗49

34荸薺49

35栗子51

36榛子51

37松仁52

38胡桃仁52

39花生53

40葵花子54

41黑芝麻54

2.2果品類食物的保健配餐55

1蜜三果55

2山楂梨絲55

3杏仁蘋果55

4橘沙拉子55

5瓤蘋果56

6紅櫻桃脯56

7拔絲葡萄56

8糖漬瓜皮56

9醃拌瓜皮56

10西瓜糖酪57

11杏圓銀耳57

12德式杏仁湯57

13蓮子龍眼粥57

14首烏胡蘿蔔57

15清腦羹57

3穀類59

3.1穀類食物的藥用59

3.1.1穀類食物的營養特點59

3.1.2穀類食物的藥用價值60

3.1.3穀類食物的藥用性能與食療方60

1粳米60

2糯米61

3小麥62

4大麥62

5蕎麥63

6小米64

7玉米64

8高粱65

9番薯66

10薏米66

3.2穀類食物的保健配餐67

1菠菜米粥67

2海參米粥67

3淡菜米粥67

4南瓜米粥67

5牛肉米粥67

6蛋花米粥67

7裡脊米粥68

8橘皮米粥68

9菱角米粥68

10安胎魚粥68

11芡實米粥68

12雞內金粉粥68

13羊腰羹面68

14紅棗益脾糕69

4豆類71

4.1豆類食物的藥用71

4.1.1豆類食物的營養特點71

4.1.2豆類食物的藥用價值72

4.1.3豆類食物的藥用性能與食療方72

1黃豆72

2黑大豆73

3豆漿74

4豆腐皮74

5蠶豆75

6綠豆76

7扁豆77

8刀豆77

9豇豆78

10芸豆78

4.2豆類食物的保健配餐79

1蠶豆米粥79

2蘋果豆腐79

3鳳梨豆腐79

4紅棗豆腐80

5松子豆腐80

6絲瓜燉豆腐80

7茼蒿燒豆腐80

8刀豆煮芥菜根80

9銀棗綠豆湯81

10刀豆冰糖水81

11煨刀豆豬腎81

12豇豆湯81

13帶殼豇豆湯81

14海參蠶豆羹81

5肉類83

5.1肉類食物的藥用83

5.1.1肉類食物的營養特點83

5.1.2肉類食物的藥用價值84

5.1.3肉類食物的藥用性能與食療方84

1豬肉84

2豬心85

3豬肺86

4豬肝87

5豬腎88

6豬胰89

7豬肚90

8豬腦91

9豬蹄91

10豬膽92

11豬皮93

12豬脬93

13牛肉94

14牛肝95

15牛肚95

16羊肉96

17羊肝97

18羊腎97

19羊肚98

20羊血99

21羊骨99

22狗肉100

23兔肉101

24馬肉101

25驢肉102

26雞肉102

27雞肝104

28鴨肉105

29鴿肉106

30鵝肉107

31麻雀107

32鵪鶉108

5.2肉類食物的保健配餐109

1橘煎豬排109

2柚汁牛肉109

3雪梨肘棒109

4桃仁裡脊110

5羊肉抓飯110

6栗燜羊肉110

7荸薺肉片110

8兔肉紫菜豆腐湯111

9紅棗燉兔肉111

10山楂醬牛腱111

11小茴炸裡脊111

12牛膝蹄筋111

13杜仲腰花111

14歸地燒羊肉112

15杜仲爆羊腰112

16砂仁肘子112

17玉竹心子112

18內金肚頭112

19牛骨髓膏子113

20淮杞燉狗肉113

21陳皮兔113

6蛋類115

6.1蛋類食物的藥用115

6.1.1蛋類食物的營養特點115

6.1.2蛋類食物的藥用價值115

6.1.3蛋類食物的藥用性能與食療方116

1雞蛋116

2鴨蛋117

3鴿蛋118

4鵪鶉蛋119

5松花蛋119

6.2蛋類食物的保健配餐120

1夾心果蛋120

2紅杞烏參鴿蛋120

3銀耳鴿蛋湯120

4銀耳鴿蛋糊120

7奶類123

7.1奶類食物的藥用123

7.1.1奶類食物的營養特點123

7.1.2奶類食物的藥用價值123

7.1.3奶類食物的藥用性能與食療方124

1牛奶124

2羊奶125

3酸牛奶126

7.2奶類食物的保健配餐126

1太子奶飲126

2鮮奶玉露126

3鮮奶燕窩雞126

4牛奶燒餅126

5山藥奶肉羹127

6牛奶粳米粥127

7姜韭牛奶羹127

8水產類129

8.1水產類食物的藥用129

8.1.1水產類食物的營養特點129

8.1.2水產類食物的藥用價值129

8.1.3水產類食物的藥用性能與食療方130

1青魚130

2鰻鱺130

3海鰻131

4鱔魚132

5銀魚132

6帶魚132

7鱸魚133

8黑魚133

9草魚134

10鯉魚134

11鯽魚136

12鱈魚137

13鯧魚138

14海鷂魚138

15對蝦139

16鱉140

17海龜141

18蟹142

19鮑魚142

20田螺143

21紅螺143

22貽貝144

23蛤蜊145

24章魚146

25海蜇147

26牡蠣148

27魚肚149

28石明決149

29海參150

30海螵蛸151

31燕窩152

32紫菜153

33海帶153

34海藻154

35裙帶菜154

36珊瑚155

37龍鬚菜155

8.2水產類食物的保健配餐156

1紅燒甲魚156

2紅燒海參156

3糖醋鯉魚156

4炒鮮魚絲156

5菠菜燒魚肚157

6紅燒帶魚157

7清炒蝦仁157

8海參豆腐157

9鯉魚湯158

10蘿蔔絲氽鯉魚158

11木耳燴甲魚158

12龜頭粉158

13海參羹158

14章魚煲豬蹄158

15蝦皮豆腐159

16蟹肉粥159

17鱔魚粥159

18玉米須燉蚌肉159

19海帶冬瓜豆瓣湯159

20海藻薏米粥159

21炒田螺159

22糖漬海帶159

23番茄菊花蝦仁160

24紫菜蛋卷160

25洋參扒魚翅160

26地黃魚翅160

27神仙魚肚161

28海螵蛸燉豬皮161

29壯陽海參161

9花卉類163

9.1花卉類食物的藥用163

9.1.1花卉類食物的營養特點163

9.1.2花卉類食物的藥用價值163

9.1.3花卉類食物的藥用性能與食療方164

1菊花164

2白梅花164

3白芍164

4牡丹165

5月季165

6玫瑰166

7金銀花166

8佛手166

9荷花167

10合歡花167

11紅花168

12槐花168

13雞冠花168

14黃花菜169

15桃花169

16木芙蓉花169

17辛夷花170

18茉莉170

19蠶豆花171

9.2花卉類食物的保健配餐171

1荷葉風脯171

2雪蓮花酒171

3杜鵑花煮豬蹄171

4玫瑰花粥172

5鬱金香蜜餞172

6百合花杏圓鴿蛋172

7茉莉花燴海參172

8蘭花清燉仔鴿172

9冰糖百合香蕉粥173

10合歡花粥173

11雙花蘿蔔煎173

12蜜餞百合173

13菊花炒雞片173

14丁香酸梅湯173

15桃花燴牛肉174

16酥炸佛手花174

17桂花魚骨174

18玫瑰花烤羊心174

19水鴨銀花湯174

20牡丹青魚雞湯174

21蓮子豬肚175

22梅花米粥175

23百合黨參豬肺湯175

24白芍靈芝飲175

25茉莉銀杞明目湯175

26菊楂決明飲175

27蛤殼槐花粉175

28木槿花砂仁豆腐湯176

10保健藥茶、藥酒177

10.1保健藥茶177

1蔥頭薑茶177

2三花葯茶177

3流感藥茶177

4參蘇藥茶177

5防流感茶177

6薄荷甘草茶177

7杏仁鴨梨茶178

8經霜桑葉茶178

9人參核桃茶178

10蘆根冬瓜子茶178

11枸杞莖葉茶178

12防暑佩蘭茶178

13綠豆酸梅茶178

14清暑明目茶178

15枇杷暑茶179

16荷葉梗茶179

17薑糖茶179

18玫瑰佛手茶179

19蘿蔔葉茶179

20麥芽山楂茶179

21丁香四味茶179

22藕節柏葉茶179

23當歸烏梅茶180

24紅棗綠茶180

25三葉茶180

26玉米須茶180

27三味玉米須茶180

28山楂銀菊茶180

29炒決明子茶180

30僵蠶蔥白茶180

31益母草茶181

32丹參綠茶181

33銀杏葉茶181

34柿葉山楂茶181

35丹參紅果茶181

36桑葚藥茶181

37酸棗仁茶181

38二草四味茶181

39薏苡仁茶181

40補腎益精茶182

41老茶葉茶182

42山楂荷葉茶182

43首烏四味茶182

44蓮心茶182

45松子核桃茶182

46人參茶182

47枸杞子茶182

48益母紅糖茶183

49山藥扁豆茶183

50漱口消炎茶183

51含漱止痛茶183

52胖大海茶183

53菊花茶183

54羅漢果茶183

55橄欖綠茶183

10.2保健藥酒184

1桃花白酒184

2歸元仙白酒184

3何首烏白酒184

4地杞沉香酒184

5側柏葉白酒184

6烏髮益壽酒184

7芝麻巨勝酒184

8首烏烏髮酒184

9當歸松葉酒185

10良松節白酒185

11鮮櫻桃白酒185

12豬膏薑汁酒185

13薑黃木瓜酒185

14健脾補腎酒185

15薏苡仁白酒185

16羊脛骨白酒185

17鳳仙花黃酒186

18五加皮白酒186

19乾薑黃酒186

20大豆白酒186

21紅參鹿茸酒186

22木瓜牛膝酒186

23核桃仁白酒186

24補益杞圓酒187

25雞腎參米酒187

26金毛狗脊酒187

27魚鰾鹿角酒187

28桑寄生白酒187

29核桃全蠍酒187

30獨活祛風酒187

31甜瓜子白酒188

32南五加皮酒188

33人參葡萄酒188

34精參桂白酒188

35人參荔枝酒188

36桃仁硃砂酒188

37連根蔥白酒188

38補益杞圓酒188

39杏仁紅顏酒189

40當歸延齡酒189

41三仙延壽酒189

42黑豆延齡酒189

43健脾補腎酒189

44桂圓三仙酒189

45乾山楂片酒189

46山棘果白酒190

47刺梨糯米酒190

48山楂桂圓酒190

49陳皮山楂酒190

50蘋果仁白酒190

51內蒙黃芪酒190

52川椒溫胃酒191

53薑汁葡萄酒191

54金橘延壽酒191

55雞蛋子白酒191

56黨參白酒191

57丁香山楂酒191

58鮮楊梅白酒191

59蓮子山藥酒191

60烏青梅白酒191

61獨頭蒜燒酒192

62薏仁芡實酒192

63鮮荔枝肉酒192

64豬胰紅棗酒192

65鮮生薑黃酒192

66山楂紅糖酒192

67黑芝麻黃酒192

68松子仁黃酒192

69核桃仁米酒193

70佛手酒193

71山楂白酒193

72紅花糖白酒193

73大紅袍白酒193

74白鳳仙藥酒193

75常春果白酒193

76雞血藤糖酒194

77茴香青皮酒194

78當歸肉桂酒194

79茴香桂枝酒194

80槐花散黃酒194

81冬瓜子黃酒194

82白雞冠花酒194

83蓮子山藥酒194

84龜板膠黃酒195

85芹菜籽黃酒195

86僵蠶豆淋酒195

87蟹殼酒195

88糯米甜酒195

89赤豆芽酒195

90絲瓜絡酒195

91玫瑰酒196

92蛋黃阿膠酒196

93核桃補骨酒196

94雞睪桂圓酒196

95魏公紅顏酒196

96沉香五花酒196

97羊睪鹿茸酒196

98核仁多子酒197

99鮮山芝麻酒197

100蔥須豆豉酒197

101肉桂白酒197

102棉花子黃酒197

103百部根白酒197

104蜂蜜棗膏酒197

105芝麻核桃酒197

106秋雪梨白酒198

107鮮山藥蜜酒198

108核桃參杏酒198

109桂圓寧心酒198

110豬腸蔥頭酒198

111鮮荸薺米酒198

112姜醋酒198

113薏苡仁米酒199

114羊脂紅棗米酒199

115洋參麥冬酒199

116桃皮木通酒199

117雞肝肉桂酒199

118鰻魚散黃酒199

119川椒柏白酒199

120菊花米酒199

121雄雞肝藥酒200

122白菊花白酒200

123桑葚檸檬酒200

124怡神豆白酒200

125槐白皮藥酒200

126西洋參白酒200

127野菊花葉酒200

128柳皮酒200

129木槿皮酒201

130蟬蛻糯米酒201

131茄根酒201

132生薑浸酒201