《糖藝製作教程》是2011年4月1日中國輕工業出版社出版的圖書，作者是李濤。
基本介紹
作者簡介,目錄,
作者簡介
李濤
糖藝大師，中國名廚
安徽阜陽人，從事烹飪行業十餘年。擅長分子廚藝、意境菜、菜餚出品設計管理，曾在多家五星級酒店擔任過菜餚出品總監、盤頭設計師。2008年在天津創建阿濤糖藝工作室。
目錄
糖藝知識
(一)糖藝知識
(二)糖藝製作原料和糖藝工具設備
(三)熬糖的步驟與方法
糖藝製作方法
(一)初級糖藝製作技法與套用
拉糖與糖體上色
拉糖的注意事項
拉糖與糖體上色技法
拉糖技法
紅色糖體上色技法
綠色糖體上色技法
糖藝花卉製作技法
葉子與花瓣製作技法
楓葉製作
羅勒葉製作
月季花葉子製作
大麗花花瓣製作
月季花花瓣製作
花朵製作技法
大麗花
荷花
牽牛花
牡丹花
馬蹄花
月季花
簡易盤頭製作
兩情相悅
比翼雙飛
意亂情迷
百年好合
一枝獨秀
(二)中級糖藝製作技法與套用
吹糖的技法
吹糖的注意事項
吹糖技法的套用
氣泡
水母
小魚
天鵝戲水
(三)高級糖藝製作技法與套用
破碎的瓶子
抽象蝴蝶
翩翩起舞
春滿人間
螃蟹
三花爭艷
曼舞麗姿
太陽花
水仙花
美的旋律
野百合
糖藝作品欣賞
(一)酒店實用盤頭欣賞
佳麗
柔情萬縷
向上
戀曲
向陽
守望
舞戀
獨秀
狐狸
情脈
依偎
魚化龍
金魚戲荷
樂園
孔雀傲姿
鳳戲牡丹
相依
奔
(二)展台糖藝欣賞
海底世界
八爪魚
飛龍
遊戲人間
盤龍雲海
迷離
夏荷
富貴花開
獨傲
母子
飛龍在天
破殼
蒼鷹
恐龍
清麗
花枝與蜘蛛
情趣
竹雀
尋覓
龍飛花舞
春回大地
冬梅傲雪
甜甜蜜蜜
春遊
花香
奔放
富貴圖
情系荷塘
歐式鳳
