阿濤盤飾大全-餐飲行業職業技能培訓教程

基本信息

作　者：李濤　著

出版社：中國輕工業出版社

出版時間：2012-3-1

版　次：1

頁　數：132

字　數：190000

印刷時間：2012-3-1

開　本：大16開

紙　張：銅版紙

印　次：1

I S B N：9787501986798

包　裝：平裝

本書作為現代盤飾的精品力作，涵蓋了當下流行的意境菜盤飾、分子盤飾、噴粉盤飾、果醬盤飾和糖藝盤飾。從行業套用入手來設計盤飾作品，使得盤飾更加適合餐飲運用。

本書撇開了目前市場上常見的一些菜餚裝飾方法，融入了一些中西結合、讓人耳目一新的食材，打破了傳統的菜餚裝飾理念。本書內容包括意境菜盤飾、分子廚藝盤飾、噴粉盤飾、果醬盤飾和糖藝盤飾五大類菜餚裝飾技法，每類盤飾都提供了豐富的作品欣賞，以求讓讀者一目了然。本書內容簡單易學，每個讀者都可以“照葫蘆畫瓢”。

本書將最新、最時尚的菜餚裝飾技法融合在一起，希望能給讀者帶來更好、更多的創意思維和靈感，共同將中餐文化發揚光大。

李濤，糖藝大師，中國名廚。