《翻糖蛋糕&餅乾製作入門2-烘焙食品製作教程》是2015年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是王森 。
基本介紹
- 書名：翻糖蛋糕&餅乾製作入門2-烘焙食品製作教程
- 作者：王森
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2015年1月1日
- 頁數：176 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787518404551
內容簡介,編輯推薦,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《翻糖蛋糕&餅乾製作入門2-烘焙食品製作教程（含DVD）》匯集120款翻糖蛋糕和餅乾，包括杯子蛋糕、翻糖餅乾、造型蛋糕、卡通蛋糕、特色蛋糕，配有上千張精美的大圖和步驟圖，含90分鐘視頻製作。學習翻糖更加輕鬆，簡單。適合餅店、西餐廳、培訓學校等學習使用，也可為家庭愛好者提供幫助。
編輯推薦
國內首本翻糖製作書《翻糖蛋糕&餅乾製作入門》出版後，得到了眾多愛好者的喜愛和收藏。時隔兩年，新版《翻糖蛋糕&餅乾製作入門2》出版，延續上一版簡單實用的風格，根據流行趨勢，更新了全部蛋糕和餅乾的款式，翻糖花卉製作更加詳細多樣，並增加芭比娃娃等特色蛋糕的製作，能夠滿足婚禮、生日、節日、大型活動等多種場合的需要，無論是開店還是在家自己做都會有所收穫。本書同步配有90分鐘DVD視頻光碟，翻糖大師親自演示翻糖調色、包面、捏花、造型，蛋糕組裝等多個製作細節，超值、全面的的國內外翻糖蛋糕餅乾方法都在這裡了。
作者簡介
王森 中國首家西點咖啡專業學校創辦人，新浪美食知名博主，致力於傳播專業技術，幫助更多人認識西點和咖啡，尋找創作樂趣，從中獲得幸福。從事西點咖啡技術行業的20年間，培養了來自亞洲各地的上萬名學員。他把電影《查理與朱古力夢工廠》的場景用朱古力真實地再現，用麵包做出巴黎艾菲爾鐵塔，用糖果再現影視中的主角的形象。他開創了世界上首個麵包音樂劇場，是中國首個西點、糖果時裝發布會的設計者。已出版《蛋糕裱花基礎（升級版）》（上下冊）《翻糖蛋糕&餅乾製作入門》《糖藝製作入門》等多本美食暢銷書。
圖書目錄
Theory 理論篇
O1 翻糖的發展及流行趨勢
O2 翻糖的分類
O3 幾種有名的翻糖介紹
O4 翻糖的用途
O5 翻糖及其成品的保存
O6 翻糖原料
O7 翻糖配方及製作
O8 翻糖製作注意事項
O9 乾燥劑的選用
1O 翻糖的防粘
11 翻糖的上色
12 翻糖面的裝飾
13 翻糖蛋糕的風格
14 翻糖蛋糕的價格定位
15 製作翻糖蛋糕的工具和原料
16 翻糖造型的基本手法
17 翻糖蛋糕包面
18 蛋白糖霜的製作及保存
19 蕾絲膏的製作及保存
2O 翻糖餅乾的製作
21 蛋糕坯的製作
22 杯子蛋糕坯的製作
Practice 實踐篇
7 款杯子蛋糕
七星瓢蟲
頑皮的女孩
聖誕節
小綿羊
卡通笑臉
微笑的小奶牛
熊貓
28 款翻糖餅乾
冰淇淋餅乾
愛心楓葉
紅色愛心
鞋子
小黃人
喜羊羊
萬聖節
梳妝檯
大麗花
哆啦A 夢
兒童頭部餅乾
憤怒的小鳥
蝴蝶彩繪
聖誕樹
卡通白兔
新婚快樂
米老鼠
米奇和米妮
手繪餅乾
薑餅屋
嬰兒車
足球和籃球
情人節
簡約松樹
向日葵
小雪人
小牙齒
滿月套裝
24 款翻糖花與葉子
百合花
芙蓉花
卡特蘭
毛 花
玫瑰花
石蓮花
豌豆花
鬱金香
矢車菊
條紋蛇尾蘭
波斯菊
綠葉
布藝玫瑰
乙女心
馬蹄蓮
德甘菊
小黃花束
繡球花
聖誕花
牡丹花
五瓣花
向日葵
小野菊
康乃馨
30 款花卉蛋糕
13 款精品造型蛋糕
19 款卡通蛋糕
3 款特色造型蛋糕
