糖藝展台造型設計與製作

內容簡介

隨著餐飲業食品裝飾技術的不斷創新和進步，糖藝在餐飲業的套用越來越得到餐飲業人士的認可和重視。近年來，糖藝憑藉著其造型美觀、保存時間長、色彩豐富絢麗、氣勢龐大、衛生安全、簡單易學等特點，在餐飲業的地位越來越高。

糖藝作品，無論是花鳥魚蟲，還是大型動物，樣樣都做得惟妙惟肖、栩栩如生。在糖藝剛剛在我國餐飲業內套用的初期，還是以菜餚裝飾為主，當時糖藝展台的製作相對較少，品種也有限。隨著糖藝的快速發展和普及，糖藝在我國餐飲業的飾品裝飾過程中，已經不僅僅滿足於菜餚裝飾這樣的小型糖藝製作，而且更多地開始了大型糖藝展台的製作，糖藝展台的創作題材更加豐富，手法越來越精湛，風格獨特、技法多樣，已經可以與我國傳統的南瓜雕展台、蘿蔔雕展台、泡沫雕展台以及冰雕展台和黃油雕展台相媲美，大有超越之勢。糖藝已經成為我國餐飲業食品裝飾手段中不可缺少的重要組成部分。

為了推動糖藝的發展，滿足糖藝初學者和糖藝愛好者的學習需要，讓更多的糖藝師學好這門技術，我們精心地編寫了這本專門介紹糖藝展台的圖書。本書主要介紹了糖藝展台的基礎知識、糖藝展台的支架製作與套用、糖藝西式花卉賞析、中式糖藝展台製作與賞析、西式糖藝展台製作與賞析、仿朱古力展台賞析和朱古力展台賞析的內容。本書從最基礎的熬糖、拉花到展台製作，由淺人深、從易到難。書中重點展示了鳥、龍、鳳等展台的製作圖解，為了讓大家能夠更好的學習糖藝展台，我們對部分糖藝作品的細節技巧、製作手法和造型設計設定了詳細的步驟圖和手繪草圖，讓讀者能夠清晰地了解糖藝手法和製作過程。本書還專門配備了糖藝展台製作的DVD教學光碟，．通過書中的內容介紹和光碟的現場教學，相信能讓大家更加直觀的學習。

本書是在糖藝教學過程中不斷摸索、改進，通過實際操作，經驗積累而成。希望書中介紹的糖藝展台製作相關內容能為更多的糖藝愛好者提供一些學習依據和參考，讓大家能更好、更快地學習和掌握糖藝技術。在此，也希望各位同行能對本書多提寶貴的意見和建議，與大家共同切磋進步，為推進糖藝技術穩步發展貢獻一份力量。

圖書目錄

第一部分糖藝展台基礎知識

一、糖藝展台的發展前景

二、糖藝展台的特點

三、糖藝展台製作的熬糖方法

第二部分糖藝展台支架製作與套用

獨立／情侶／起舞／暢遊／魚龍／尋覓

第三部分糖藝展台西式花卉賞析

奔放／回首／荷姿／團圓／起舞／倩深／相伴／齊心／向陽／獨處／朝陽／旋風／異彩

第四部分中式糖藝展台製作與賞析

烏語花香／龍鳳呈祥／虎虎生威／珊瑚霸王／游龍戲鳳／長壽喜鵲／蜜果鳳凰／荷塘

情深／豐收喜悅／女口意蛟龍／一往情深／百年好合／鹿其麟獻瑞／雄雞尋覓／竹上生輝／

踏雪嘹望／鳳戲牡丹／昆沌異獸／天資富貴／暢遊世界／飛黃騰達／獨具一格／錦上

添花／暖風輝舞／梅上喜悅／龍騰四海／異獸起舞／碩果纍纍／留戀世間／海底爭霸

糖藝展台造型設計與製作

基本介紹

內容簡介

圖書目錄

相關詞條

熱門詞條