《精選家常菜大全升級版》是2019年6月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是悅然生活。
基本介紹
- 中文名：精選家常菜大全升級版
- 作者：悅然生活
- 出版時間：2019年6月
- 出版社：中國輕工業出版社
- 頁數：224 頁
- ISBN：9787518424412
- 定價：39.9 元
- 開本：特16開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本書內容與市場現有菜譜書相比內容更有新意，也絕對靠譜。本書選菜歷時一月有餘，徵求眾多吃貨，力求讓讀者一看目錄就愛不釋手。此書分上下兩大篇章，上篇包括饞嘴畜肉、誘人禽蛋、鮮香水產、清新蔬果、營養菌豆、健康主食、滋補湯羹、養生粥膳、可口飲品等近400道菜品；下篇包括香辣下飯菜、拿手宴客菜、微波爐家常菜、電餅鐺家常菜、烤箱家常菜、電飯鍋家常菜等近200道菜譜。讀者可根據自己的需求查找菜譜，力求給讀者帶來的方便。本書的內容還與時俱進，增加了當下百姓關注的問題，如食品安全、食品標籤、舌尖美味等內容。
圖書目錄
健康美味巧妙做
一學就會的複合調料製法
一眼看出食材和調料的用量
烹調常用技法掃盲課
烹飪名詞大解析
安全標識全知道
餐桌的安全，我做主
家常飯菜篇
PART 1 饞嘴畜肉 為身體補充蛋白質和脂肪
家常畜肉預處理全圖解
豬肉
蒜泥白肉 冷盤
醬爆肉丁 熱菜
榨菜肉絲 熱菜
魚香肉絲 熱菜
肉絲拉皮 熱菜
京醬肉絲 熱菜
木樨肉 熱菜
回鍋肉 熱菜
農家小炒肉 熱菜
東坡肉 熱菜
粉蒸肉 熱菜
蘿蔔乾燉肉 熱菜
豬肉燉粉條 熱菜
清蒸獅子頭 熱菜
糖醋排骨 熱菜
紅燒排骨 熱菜
豉汁蒸排骨 熱菜
蓮藕燉排骨 熱菜
豇豆燉排骨 熱菜
酸菜燉骨頭 熱菜
紅油肚絲 冷盤
蓮子豬肚 冷盤
鹽水豬肝 冷盤
熘肝尖 熱菜
胡蘿蔔炒豬肝 熱菜
菠菜炒豬肝 熱菜
紅油腰片 冷盤
火爆腰花 熱菜
荷蘭豆炒臘肉 熱菜
蘿蔔乾炒臘肉 熱菜
豬蹄皮凍 冷盤
煨肘子 冷盤
牛肉
五香醬牛肉 冷盤
乾煸牛肉絲 熱菜
黑椒牛柳 熱菜
酸菜炒牛肉 熱菜
苦瓜炒牛肉 熱菜
水煮牛肉 熱菜
沙茶牛肉 熱菜
金針肥牛 熱菜
土豆燒牛肉 熱菜
蘿蔔燉牛腩 熱菜
番茄燉牛腩 熱菜
咖喱牛肉 熱菜
小炒牛肚 熱菜
紅燒牛蹄筋 熱菜
芫爆百葉 熱菜
羊肉
辣子羊肉丁 熱菜
子姜炒羊肉絲 熱菜
蔥爆羊肉 熱菜
孜然羊肉 熱菜
清燉羊肉 熱菜
炒羊排 熱菜
紅燴羊肉 熱菜
麻辣羊肚絲 熱菜
泡椒羊雜 熱菜
PART 2 誘人禽蛋 富含蛋白質和礦物質的進補
家常禽蛋預處理全圖解
雞肉
棒棒雞 冷盤
麻醬雞絲 冷盤
香辣手撕雞 冷盤
白斬雞 冷盤
怪味雞 冷盤
宮保雞丁 熱菜
田園燉雞 熱菜
板栗燒雞 熱菜
特色蒜燜雞 熱菜
荷香糯米雞 熱菜
糟鹵翅尖 冷盤
可樂雞翅 熱菜
泡椒鳳爪 冷盤
家常滷雞脖 冷盤
小炒雞胗 熱菜
青椒炒雞雜 熱菜
鴨肉
啤酒鴨 熱菜
五味鴨 熱菜
子姜燒鴨 熱菜
芋頭燒鴨 熱菜
麻辣鴨脖 冷盤
香糟鴨舌 冷盤
香辣爆鴨胗 熱菜
鵪鶉 / 雞蛋 / 鴨蛋 / 皮蛋
香酥鵪鶉 熱菜
紅燒鵪鶉 熱菜
番茄炒雞蛋 熱菜
苦瓜煎蛋 熱菜
賽螃蟹 熱菜
虎皮滷蛋 熱菜
鹹蛋黃炒苦瓜 熱菜
鹹蛋黃燒茄子 熱菜
鹹蛋黃焗玉米 熱菜
涼拌皮蛋 冷盤
皮蛋豆腐 冷盤
黃瓜炒皮蛋 熱菜
PART 3 鮮香水產 提供豐富的礦物質和優質蛋白質
家常水產品預處理全圖解
鯉魚
熘魚片 熱菜
糖醋鯉魚 熱菜
紅燒鯉魚塊 熱菜
四川豆瓣魚 熱菜
草魚
沙茶拌魚條 冷盤
麻辣魚柳 熱菜
滑熘魚片 熱菜
酸菜魚 熱菜
西湖醋魚 熱菜
鯽魚
蔥酥鯽魚 冷盤
回鍋鯽魚 熱菜
乾燒鯽魚 熱菜
鰱魚
清炒魚片 熱菜
鰱魚燉豆腐 熱菜
茄汁鰱魚 熱菜
清蒸鰱魚 熱菜
帶魚
紅燒帶魚 熱菜
香煎帶魚 熱菜
剁椒蒸帶魚 熱菜
鱔魚
清炒鱔糊 熱菜
乾煸鱔段 熱菜
紅辣椒爆鱔段 熱菜
杭椒鱔片 熱菜
黃花魚
乾炸小黃魚 冷盤
家常燒黃魚 熱菜
清蒸黃花魚 熱菜
魷魚
青椒魷魚絲 熱菜
黃瓜爆魷魚 熱菜
韭菜炒魷魚 熱菜
客家小炒 熱菜
螃蟹
蔥姜炒蟹 熱菜
面拖蟹 熱菜
洋蔥炒河蟹 熱菜
清蒸蟹 熱菜
蝦
醉蝦 冷盤
鹽水蝦 冷盤
香辣基圍蝦 熱菜
水晶蝦仁 熱菜
扇貝 / 蛤蜊 / 蟶子 / 海參
腰果鮮貝 熱菜
魚香鮮貝 熱菜
小番茄炒扇貝 熱菜
芹菜炒蛤蜊肉 熱菜
蔥香炒蛤蜊 熱菜
蛤蜊蒸蛋 熱菜
蔥爆蟶子 熱菜
蔥燒海參 熱菜
PART 4 清新蔬果 維生素和膳食纖維的優質提供者
家常蔬菜預處理全圖解
白菜 / 圓白菜 / 油麥菜 / 油菜
芥末墩 冷盤
涼拌白菜幫 冷盤
醋熘白菜 熱菜
剁椒白菜 熱菜
開洋白菜 熱菜
板栗燒白菜 熱菜
大拌菜 冷盤
糖醋圓白菜 熱菜
醬肘爆炒圓白菜 熱菜
香菇炒油麥菜 熱菜
豆豉鯪魚油麥菜 熱菜
熗拌小油菜 冷盤
香菇油菜 熱菜
雙冬扒油菜 熱菜
蝦仁油菜 熱菜
韭菜 / 韭黃 / 菠菜 / 生菜 / 通菜
韭菜攤雞蛋 熱菜
香乾炒韭菜 熱菜
核桃仁炒韭菜 熱菜
肉絲炒韭黃 熱菜
花生拌菠菜 冷盤
五彩菠菜 冷盤
雞蛋炒菠菜 熱菜
蒜蓉菠菜 熱菜
生菜沙拉 冷盤
麻醬拌生菜 冷盤
蚝油生菜 熱菜
蒜蓉通菜 熱菜
芹菜 / 芥藍 / 莧菜 / 菜花 / 西藍花
涼拌芹菜葉 冷盤
素炒芹菜 熱菜
西芹百合 熱菜
腰果西芹 熱菜
臘腸炒西芹 熱菜
爽口芥藍 熱菜
白灼芥藍蝦仁 熱菜
蒜蓉莧菜 熱菜
香菇炒菜花 熱菜
番茄炒菜花 熱菜
肉片炒菜花 熱菜
蒜蓉西藍花 熱菜
牛肉炒西藍花 熱菜
茭白 / 白蘿蔔 / 胡蘿蔔 / 紅薯
香辣茭白 熱菜
杭椒炒茭白 熱菜
開陽茭白 熱菜
肉絲炒茭白 熱菜
蔥油蘿蔔絲 冷盤
辣炒蘿蔔乾 熱菜
回鍋胡蘿蔔 熱菜
胡蘿蔔燴木耳 熱菜
肉絲炒胡蘿蔔 熱菜
拔絲紅薯 熱菜
茄子 / 番茄 / 山藥 / 芋頭
蒜泥茄子 冷盤
魚香茄子煲 熱菜
茄夾子 熱菜
冰汁番茄 冷盤
涼拌番茄 冷盤
洋蔥炒番茄 熱菜
番茄炒山藥 熱菜
家常炒山藥 熱菜
蛋黃焗山藥 熱菜
剁椒芋頭 熱菜
蓮藕 / 蒜薹 / 洋蔥 / 竹筍
冰果鮮藕 冷盤
桂花糯米藕 冷盤
麻辣藕丁 熱菜
蒜薹木耳炒蛋 熱菜
美極洋蔥 冷盤
雞蛋炒洋蔥 熱菜
臘肉炒竹筍 熱菜
乾煸冬筍 熱菜
油菜燒冬筍 熱菜
蘆筍 / 萵筍 / 西葫蘆 / 土豆
熗炒蘆筍 熱菜
百合炒蘆筍 熱菜
蘆筍炒肉 熱菜
涼拌萵筍絲 冷盤
山藥木耳炒萵筍 熱菜
萵筍炒肚條 熱菜
糖醋西葫蘆丁 冷盤
醋熘土豆絲 熱菜
香辣土豆絲 熱菜
雪菜炒土豆 熱菜
地三鮮 熱菜
黃瓜 / 南瓜 / 絲瓜 / 冬瓜
拍黃瓜 冷盤
醬爆黃瓜丁 熱菜
雞蛋炒黃瓜 熱菜
肉絲炒黃瓜 熱菜
南瓜沙拉 冷盤
八寶南瓜 熱菜
鹹蛋黃炒南瓜 熱菜
毛豆燒絲瓜 熱菜
麻辣冬瓜 熱菜
火腿冬瓜夾 熱菜
海米冬瓜 熱菜
辣椒 / 香椿 / 玉米 / 苦瓜
豉油辣椒圈 冷盤
虎皮尖椒 熱菜
雞蛋炒尖椒 熱菜
香椿炒蛋 熱菜
松仁玉米 熱菜
番茄炒玉米 熱菜
涼拌苦瓜 冷盤
蒜蓉苦瓜 熱菜
PART 5 營養菌豆 高蛋白低脂肪的健康菜式
家常菌豆巧處理全圖解
香菇 / 平菇 / 金針菇 / 草菇
蒸三素 熱菜
酥炸鮮香菇 熱菜
平菇燒白菜 熱菜
紅燒平菇 熱菜
平菇肉片 熱菜
黃瓜拌金針菇 冷盤
素炒金針菇 熱菜
金針菇炒肉絲 熱菜
乾燒草菇 熱菜
番茄炒草菇 熱菜
草菇燴豆腐 熱菜
草菇蝦仁 熱菜
口蘑 / 茶樹菇 / 猴頭菇 / 雞腿菇
五花肉炒口蘑 熱菜
肉絲炒茶樹菇 熱菜
鮑汁猴頭菇 熱菜
蚝油雞腿菇 熱菜
雞腿菇扒竹筍 熱菜
牛肉炒雞腿菇 熱菜
木耳 / 蠶豆 / 豆腐 / 豆腐乾
涼拌木耳 冷盤
涼拌雙耳 冷盤
黃花木耳炒雞蛋 熱菜
茴香豆 冷盤
香椿拌豆腐 冷盤
麻婆豆腐 熱菜
家常豆腐 熱菜
滑炒豆腐 熱菜
紅燒日本豆腐 熱菜
鍋貼豆腐 熱菜
五香豆腐乾 冷盤
韭菜炒豆乾 熱菜
香乾肉絲 熱菜
PART 6 健康主食 補充身體熱量
花樣麵食
刀切饅頭
南瓜雙色花捲
蔥香花捲
豬肉大蔥包子
狗不理包子
韭菜雞蛋盒子
蔥油餅
素三鮮水餃
白蘿蔔羊肉蒸餃
海米雞蛋餛飩
番茄雞蛋打滷面
炸醬麵
擔擔麵
臊子麵
扁豆燜面
雞絲涼麵
朝鮮冷麵
小窩頭
玉米面發糕
蘿蔔酥
噴香米飯
鳳梨雞飯
滷肉飯
山藥八寶飯
南瓜薏米飯
揚州炒飯
新疆手抓飯
咖喱牛肉蓋澆飯
魚香肉絲蓋澆飯
石鍋飯
茶水煮飯
清香荷葉飯
香菇肉絲蓋澆飯
火腿蔬菜蛋包飯
香腸煲仔飯
紫米小棗粽子
五香豬肉粽子
芝麻湯圓
過橋米線
臘腸年糕
PART7 滋補湯羹 湯湯水水保健康
快湯
肉絲豆腐羹
酸辣湯
西湖牛肉羹
羊肉丸子蘿蔔湯
雞蓉冬瓜羹
鱈魚豆腐羹
牡蠣豆腐羹
絲瓜蛋花湯
番茄雞蛋湯
紫菜蝦皮蛋花湯
莧菜筍絲湯
絲瓜油條湯
香菇筍片湯
煲湯
酸菜冬瓜瘦肉湯
銀耳木瓜排骨湯
蓮藕排骨湯
金針黃豆排骨湯
海帶腔骨湯
豬蹄花生濃湯
雪梨豬肺湯
羅宋湯
羊肉胡蘿蔔煲
紅棗羊腩湯
蘿蔔羊排湯
猴頭菇清雞湯
八寶雞湯
茶樹菇老鴨煲
荸薺玉米煲老鴨湯
蘿蔔絲鯽魚湯
鯽魚冬瓜湯
甜湯
薏米南瓜湯
綠豆百合湯
鮮奶玉米湯
花生桂圓紅棗湯
紅棗銀耳羹
米酒蛋花湯
蓮子桂圓羹
銀耳蓮子枸杞雪梨湯
百合山藥枸杞甜湯
紅糖山楂荔枝湯
PART 8 養生粥膳 健康滋補養人
原香粥膳
大米粥
二米粥
綠豆粥
玉米粥
鹹粥
皮蛋瘦肉粥
牛肉滑蛋粥
狀元及第粥
生薑羊肉粥
羊肉蘿蔔粥
生滾魚片粥
艇仔粥
青菜蝦仁粥
鮮蝦冬瓜粥
甜粥
奶香麥片粥
鳳梨粥
桂花栗子粥
臘八粥
奶香黑芝麻甜粥
蓮子紅豆粥
百合南瓜粥
核桃紫米粥
銀耳紅棗雪梨粥
PART 9 可口飲品 喝出身體好狀態
葡萄獼猴桃汁
草莓葡萄柚汁
芒果鳳梨草莓汁
蘋果蔬菜汁
胡蘿蔔鳳梨汁
木瓜檸檬汁
薄荷西瓜汁
香蕉蘋果牛奶飲
苦瓜蜂蜜薑汁
黃瓜蘋果橙汁
蘋果蘆薈汁
木瓜香橙奶
五穀優酪乳豆漿
牛奶花生豆漿
糯米芝麻杏仁豆漿
芝麻黑米豆漿
花生紅棗米糊
薏米芝麻雙仁米糊
胡蘿蔔核桃米糊
紅豆燕麥小米糊
創意美味篇
PART 10 香辣下飯菜 不由自主地多吃兩碗飯
麻辣萵筍 冷盤
鮮筍炒酸菜 熱菜
鄉村土豆絲 熱菜
水煮蘑菇 熱菜
剁椒木耳 熱菜
尖椒炒藕片 熱菜
辣椒小炒 熱菜
酸菜蠶豆 熱菜
肉末酸豆角 熱菜
魚香土豆肉絲 熱菜
湘味青蒜炒臘肉 熱菜
麻辣腰片 冷盤
麻辣牛肉絲 冷盤
夫妻肺片 冷盤
小炒杭椒牛肉 熱菜
泡椒羊雜 熱菜
辣子雞 熱菜
碎米雞丁 熱菜
火爆雞雜 熱菜
青椒爆鴨舌 熱菜
毛血旺 熱菜
香辣帶魚 熱菜
剁椒魚頭 熱菜
跳水魚片 熱菜
風味烤全魚 熱菜
水煮鯰魚 熱菜
酸湯澆魚片 熱菜
川香辣醬燒黃辣丁 熱菜
麻辣鱔絲 熱菜
香辣肉蟹 熱菜
PART 11 拿手宴客菜 幸福小團圓的菜餚
冬瓜排 熱菜
翡翠鑲白玉 熱菜
南瓜木耳白菜卷 熱菜
什錦全家福 熱菜
啤酒燻肉卷 熱菜
東坡肘子 熱菜
四喜丸子 熱菜
糖醋松鼠魚 熱菜
油燜大蝦 熱菜
白玉蒸龍蝦 熱菜
人參燉全雞 湯
酸菜鴨湯 湯
奶油蘑菇湯 湯
雞蓉玉米羹 湯
蓮蓉壽桃包 主食
奶黃包 主食
南乳黃金餅 主食
番茄乳酪炸春卷 主食
專題頁乳剩飯變美食——精打細算巧過日子
醬油炒飯 主食
米飯三明治 主食
煎紅薯飯糰 主食
糍粑飯 主食
五仁粥 粥
肉絲炒餅 主食
疙瘩餅絲湯 湯
油條菜粥 粥
香菇肉末菜粥 粥
PART 12 微波爐家常菜 玩轉微波爐如此簡單
微波薯片 熱菜
烤紅薯 熱菜
微波茄汁冬瓜 熱菜
微波麻辣豆腐 熱菜
蒜蓉烤茄子 熱菜
金針白菜包 熱菜
微波蒸蛋 熱菜
微波荷包蛋 熱菜
微波裡脊三丁 熱菜
微波肉末茄子 熱菜
微波青椒釀肉 熱菜
微波榨菜肉餅 熱菜
微波蜜汁排骨 熱菜
橘香牛肉蘿蔔絲 熱菜
微波赫椒牛排 熱菜
香辣雞丁 熱菜
香辣烤雞翅 熱菜
微波蒸魚 熱菜
微波番茄蝦 熱菜
PART 13 電餅鐺家常菜 無油煙的方便美食
煎裡脊肉串 熱菜
煎火腿 熱菜
美味烤雞翅 熱菜
香醋冰糖翅 熱菜
烤鴨腿 熱菜
蒜泥香菇 熱菜
三鮮鍋貼 主食
芹菜餅 主食
家常肉餅 主食
南瓜餅 主食
玉米餅 主食
山藥餅 主食
五彩豆腐餅 主食
煎餅卷大蔥 主食
香蔥雞蛋餅 主食
水煎包 主食
雞蛋灌餅 主食
菊花蛋糕 主食
香蕉桃仁奶糕 主食
PART 14 烤箱家常菜 轉一下開關就做好菜的新吃法
香菇烤肉 熱菜
蜜汁五花肉 熱菜
韓式辣烤裡脊 熱菜
紅酒牛排 熱菜
牛肉金針菇卷 熱菜
迷迭香烤羊排 熱菜
烤雞沙拉 冷盤
柚蜜烤翅 熱菜
五香烤雞翅 熱菜
糯米雞肉卷 熱菜
蜜汁烤三文魚 熱菜
紙包鱸魚 熱菜
蒜蓉烤蝦 熱菜
培根鮮蝦卷 熱菜
蒜香扇貝 熱菜
奶香焗飯 主食
清潤烤梨片 甜點
PART 15 電飯鍋家常菜 發掘電飯鍋的多重功能
土豆燉豬肉 熱菜
花生紅棗燜豬蹄 熱菜
電飯鍋蒸排骨 熱菜
電飯鍋鹽焗雞 熱菜
電飯鍋烤雞翅 熱菜
電飯鍋醬香鳳爪 熱菜
骨湯土豆燜飯 主食
紫薯紅棗飯 主食
臘肉香腸煲仔飯 主食
電飯鍋紅豆煎餅 主食
作者簡介
高傑，中式烹調高級技師、西式烹調高級技師，中西餐皆有所長。善於利用食物自身的營養和美味烹調菜餚，尤其擅長家常菜、川菜和粵菜。現任鄭州大浪淘沙時尚酒店行政總廚、河南省餐飲與飯店行業協會西餐專業委員會秘書長。
發表文章 20 余篇，曾多次擔任中央電視台《天天飲食》、河南電視台《香香美食》等專業美食節目嘉賓。《中國食品報》曾對其做過專題報導。
