筍乾老鴨

筍乾老鴨

筍乾老鴨是一道菜品,主料為老鴨、筍乾。

基本介紹

  • 中文名:筍乾老鴨
  • 主要食材:老鴨
  • 分類:家常菜
  • 工藝:燉
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主料

老鴨1250克、筍乾若干

輔料

玉蘭片50克,火腿30克

調料

大蔥15克,姜10克,鹽8克,味素2克,黃酒15克

做法

1. 將老鴨宰好、煺淨,放入沸水鍋焯去血污,挖掉鴨臊,洗淨;
2. 將粽葉、老鴨、筍乾、火腿放入砂鍋;
3. 加入蔥、姜、黃酒、高湯、老鴨原湯,用文火燉4~5小時;
4. 揀去粽葉、蔥、姜,用精鹽、味素調好味即可。

製作要訣

需野山粽葉、煲鴨藥料、高湯各適量。

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