竹筍老鴨鹹腿砂鍋

竹筍老鴨鹹腿砂鍋是一道菜品,主料為鴨。

基本介紹

  • 中文名:竹筍老鴨鹹腿砂鍋
  • 主要原料:鴨1500克,鹹肉250克,竹筍200克
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:男女老少
材料,做法,

材料

主料:鴨1500克,鹹肉250克,竹筍200克,調料:料酒10克,鹽4克,味素5克,枸杞子2克,大蔥10克,姜10克.

做法

1.將鴨去盡內臟,斬去嘴、腳、鴨膻;
2.將淨鴨下開水鍋焯水,撈出洗淨血沫;
3.鹹腿肉刮洗乾淨切成小方塊。
4.蔥打成結、姜切塊待用;
5.竹筍切寸段,洗淨,用水衝去鹹味;
6.枸杞子加清水泡開,洗淨;
7.取大砂鍋一隻,將鴨腹朝下放入,加入蔥結、姜塊、清水3000克,用旺火燒開;
8.加蓋燜燉鴨子六成熟,揭蓋揀去蔥、姜;
9.把鴨子翻個身,加鹹肉、竹筍繼續用微火燜燉1小時至酥,加料酒、鹽、味素、枸杞子,再燉5分鐘即成。

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