鹹腿老鴨竹筍砂鍋是一道美食，由鹹肉、鴨等原料製作而成。 基本介紹 中文名：鹹腿老鴨竹筍砂鍋口味：鹹味主要食材：：鴨輔料：鹹肉 材料,做法, 材料主料：鴨1500克，鹹肉250克，竹筍200克，調料：料酒10克，鹽4克，味素5克，枸杞子2克，大蔥10克，姜10克做法1.將鴨去盡內臟，斬去嘴、腳、鴨膻;2.將淨鴨下開水鍋焯水，撈出洗淨血沫；3.鹹腿肉刮洗乾淨切成小方塊。4.蔥打成結、姜切塊待用；5.竹筍切寸段，洗淨，用水衝去鹹味；6.枸杞子加清水泡開，洗淨；7.取大砂鍋一隻，將鴨腹朝下放入，加入蔥結、姜塊、清水3000克，用旺火燒開；8.加蓋燜燉鴨子六成熟，揭蓋揀去蔥、姜；9.把鴨子翻個身，加鹹肉、竹筍繼續用微火燜燉1小時至酥，加料酒、鹽、味素、枸杞子，再燉5分鐘即成。
