筍乾老鴨煲

筍乾老鴨煲是浙江杭州地區特色傳統名菜之一，湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，生津開胃。老鴨煲的主料取自江南土鴨，即中華綠頭鴨，為保持肉質鮮嫩，孵化出殼後，60天生長期內為最佳，同時採用獨家配方以砂鍋煨制而成，杭州老鴨煲以[張生記]最為火爆。

基本介紹

• 中文名：筍乾老鴨煲
• 主要食材：隔年老鴨，天目山筍乾
• 分類：家常菜
• 口味：湯醇味濃

基本信息

菜名：筍乾老鴨煲

特色：湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，生津開胃。

美食材料

隔年老鴨、天目山筍乾、陳年火腿、野山粽葉、煲鴨藥料、高湯、蔥、姜、精鹽、味素、黃酒等。

做法

（1）將老鴨宰好、煺淨，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗淨。

（2）將粽葉、老鴨、筍乾、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、黃酒、高湯、老鴨原湯、藥料包，用文火燉4—5小時，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、味素調好味即可。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富