竹蓀雞湯

竹蓀雞湯是一道家常菜，製作原料主要有竹蓀、雞腿、蛤蜊、鹽、生薑。

基本介紹

• 中文名：竹蓀雞湯
• 主要食材：竹蓀，雞腿
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

做法一

食材

竹蓀12克,雞腿1隻,蛤蜊150克, 鹽2小匙, 生薑3片,

製作步驟

1.雞腿剁塊，洗淨，放入滾水中氽燙去腥，撈起，備用。

2.竹蓀洗淨，用清水浸泡，去傘狀與雜質，切段；蛤蜊浸淡鹽水吐沙，洗淨。

3.雞肉、薑片加5-6碗水，以大火燒開後改小火慢燉，約燉30分鐘，再將竹蓀和蛤蜊加入續燉，至雞肉熟爛、蛤蜊開口，加鹽調味即可。

做法二

食材明細

柴雞一隻、竹蓀適量、枸杞10粒、姜3片、胡椒粉1/4湯勺、鹽適量

製作步驟

1. 柴雞洗淨斬塊備用。　　2. 乾的竹蓀用清水浸泡數分鐘後，剪掉根部白圈,清洗乾淨備用。
3. 鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開後轉至中火，將浮沫撇去。將姜和枸杞放入鍋中，中火一起煮一小時左右至雞肉熟爛。
4. 竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可，隨後調入鹽、胡椒粉即可關火。

小貼示

竹蓀最好用淡鹽水泡一下，可以去除竹蓀的怪味。

剪掉根部的白圈，不介意味道的可以不去哈。