秘制蓮藕黑豆燉老雞

秘制蓮藕黑豆燉老雞是一道菜品，主料是母雞1200克等，配料是蓮藕500克等。

基本介紹

• 中文名：秘制蓮藕黑豆燉老雞
• 主要食材：母雞1200克，蓮藕500克，黑豆100克
• 配料：棗（乾）15克
• 調料：姜10克，鹽5克

製作

1. 黑豆放入鍋內（不加油），炒至豆衣裂開，洗淨瀝水；

2. 老母雞宰殺後去毛、頭爪、內臟及油脂，沖洗乾淨；

3. 蓮藕洗淨，去皮切塊；

4. 姜去皮切片；

5. 紅棗洗淨去核；

6. 鍋內注入適量清水燒開，放入老母雞、蓮藕塊、黑豆、薑片、紅棗，煮開後撇淨浮沫；

7. 用小火燉煮約3小時，加鹽調味即可。

小帖士

黑豆：《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。