白菜餡餅

原　料

餅皮：中筋麵粉300克、無鋁泡打粉3克、溫水200克、色拉油10克、鹽2克。

雞蛋3個、紅薯粉80克、蝦皮20克、大白菜300克、蔥花適量、鹽1小匙、細砂糖1/2小匙、白鬍椒粉1/2小匙、芝麻油2大匙。

一道安心早餐讓家人遠離地溝油。

1、將所有餅皮材料混合揉勻，揉至麵粉成團蓋上保鮮膜醒30分鐘。

2、醒面的時候可以做餅餡。

3、雞蛋打散加入蔥花，入鍋炒熟後切碎。

4、大白菜洗淨後切碎，加1小匙鹽拌勻靜置10分鐘，再擠出白菜的水。

5、紅薯粉條用泠水泡軟，入沸水鍋煮5分鐘，撈出浸入冷水，涼後撈出濾水切成約1厘米長短。

6、蝦皮洗淨擠乾水分，將雞蛋碎、白菜碎、紅薯粉條、蝦皮、蔥花混合，加入鹽、糖、胡椒粉、芝麻油拌勻。

7、將鬆弛後的麵團取出，分割成12等分小麵團。

8、將小麵團壓扁擀成中間厚邊緣薄的麵餅狀，包入餡料，如包包子般將麵皮粘合一圈後封口捏緊。

9、將封口朝下，稍稍壓扁。

10、平底鍋放入1大匙色拉油，放入餅胚。

11、用小火將餡餅兩面慢慢煎黃即可。