白菜泡菜是一款家常菜品，製作原料主要有大白菜、白蘿蔔等。
基本介紹
- 中文名：白菜泡菜
- 主要食材：大白菜，白蘿蔔
- 分類：韓國
- 口味：辣
原料,製作流程,
原料
白菜泡菜
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[原料/調料]
(1)大白菜 1顆
白蘿蔔 1/2條
(2)水梨 1/2個
薑末、芹菜段 各適量
蔥段 6支
大蒜(切末) 10粒
(1)鹽 1杯
水(水煮過後放涼較佳) 適量
(2)醃鹹蝦(或鹹魚) 2大匙
辣椒粉 1/3杯
製作流程
(1)將所有材料洗淨後徹底瀝乾，切好備用。
(2)將鹽1/3杯溶於3～4杯的水中，將大白菜浸於鹽水中醃軟，約12小時後撈起備用。
(3)再以2/3杯的鹽均勻撒於大白菜上，繼續醃至完全軟化出水。之後將大白菜洗淨瀝乾水份，並切成5×5公分的大方塊備用，白蘿蔔亦切絲備用。
(4)將材料(2)與調味料(2)拌勻，再將醃料均勻塞入大白菜葉中，放入容器中，最上面壓置重物並加蓋蓋好，讓泡菜自然或冷藏發酵約3～5天即可取出食用，約可保存2周。
