千層白菜泡菜是一道美食，製作原料主要有大白菜，香菇，黑木耳等。
基本介紹
- 中文名：千層白菜泡菜
- 大白菜(中) ：1顆
- 香菇：2朵
- 黑木耳 ：1朵
千層白菜泡菜
[原料/調料]
(1)大白菜(中) 1顆
(2)香菇 2朵
黑木耳 1朵
(3)松子 2大匙
水梨 1/3個
紅棗 6顆
(1)鹽 1/2杯
(2)水 3杯
白醋 2杯
糖 2又1/2大匙
[製作流程]
(1)將大白菜洗淨切半後徹底瀝乾水份，將鹽均勻撒於大白菜上使其軟化，待其自然軟化後再揉動材料。
(2)將材料(2)洗淨後用少許鹽醃過再切成細絲備用。
(3)紅棗用水泡軟，切開去籽後切成細絲，水梨洗淨徹底瀝乾，切成細絲備用(或用鹽水川燙備用)。
(4)將材料(2)、(3)拌勻備用。
(5)將大白菜瀝乾鹽份後鋪平，將上述材料均勻鋪平於每一葉片上，依序作好備用，再捲成長條狀用繩子固定，再加入調味料(2)醃泡1天使其入味，密封后放入冰櫃冷藏，食用前取出切段排入碟中即可，約可保存2周。
