芹參白菜泡菜是以白菜為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：芹參白菜泡菜
- 主料：白菜
材料：白菜5棵、大粒鹽5杯、水25杯、水參5根、蘿蔔2根、水芹菜1捆、小蔥200g、芥菜1捆、栗子和大棗各20個、石耳15張、梨一個、紅辣椒5個、蝦醬湯3大勺、蒜泥3大勺、生薑1大勺、食鹽適量
白菜去老葉，對等切，用鹽水醃約15小時，撈出用清水涮兩三次，控水。洗淨的水參3根切絲，蘿蔔、大棗、栗子、石耳、紅辣椒、梨、大蒜、生薑也均切絲。水芹菜、小蔥、雪裡紅切成4cm長條，收拾乾淨。把以上切好的絲均勻地塞入白菜葉里，用老葉包好以免散開。把白菜放入罈子里壓緊，放入2根豎切的水參，蝦醬湯對水調好鹽度注入罈子，使白菜浸在水中。
