泡菜白菜

韓國食品醫藥安全廳表示，2012年4月23日在中國上海召開的國際食品法典農藥殘留委員會第44屆年會上，韓國產大白菜的英文名稱由“Chinese cabbage”（中國白菜）改為“Kimchi cabbage”（泡菜白菜）。

基本介紹

• 中文名：泡菜白菜
• 英文名：Kimchi cabbage
• 口味：酸，辣
• 儲存方法：冷藏儲存

韓國產大白菜

顏色發黃並結實飽滿的韓國產白菜未來將從中國白菜的分類中分離出來，以泡菜白菜的新名稱在國際食品分類中得到登記。由於韓國的白菜來自中國，因此國際食品分類上此前都把韓國產白菜也稱作中國白菜。但由於韓國產白菜顏色發黃、結實飽滿，主要用於製作泡菜，韓國代表團認為為避免中韓之間發生摩擦，提議將韓國產白菜由中國白菜改名為泡菜白菜。上述決定將在明年的國際食品規格委員會總會上最終獲得確認。

韓國輿論認為：韓國產白菜改名為泡菜白菜，“再次表明國際上認定韓國是泡菜的宗主國”。

泡菜的一種

原 料：

材料：山東白菜2棵，白蘿蔔1個，紅蘿蔔1個，蚵仔100克，蔥4－5支，姜泥1大匙，蒜泥300克。調料：辣椒粉150克，魚露3大匙，糖3大匙，鹽1大匙。

製法: （1）山東白菜洗淨，對切成四等份，泡入鹽水中約3分鐘，撈出後稍微瀝乾水分，在表面及葉片抹上適量鹽，放入容器中靜置至葉片變柔軟時，以清水清洗2次後瀝乾水分。(鹽制過程中最好隔一兩個小時翻一翻白菜，使得白菜的每個部位都鹽透)

（2）紅蘿蔔、白蘿蔔均洗淨，去皮切絲，蔥洗淨切段，蚵仔洗淨瀝乾備用。

（3）山東白菜之外的所有材料與所有調料一起放入大盆中拌勻，再均勻填入山東葉片中並抹勻，放入密封容器中冷藏2天即可。