白滑豆腐湯

白滑豆腐湯是一道菜品，製作原料有豆腐、雞蛋、木耳等。

基本介紹

• 中文名：白滑豆腐湯
• 分類：家常菜
• 主要食材：豆腐，雞蛋，木耳
• 工藝：煮

類別： 私家菜 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 動脈硬化調理 孕婦食譜 老人食譜

工藝： 煮

口味： 本位鹹鮮

主料： 豆腐200克

輔料： 雞蛋60克 木耳(乾)25克 萵筍25克 豌豆10克

調料： 色拉油10克 鹽5克 味素3克 黃酒5克 澱粉(豌豆)15克

製作工藝

1.澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克；豆腐切成骨牌塊；雞蛋清、水澱粉、精鹽少許放入碗內，調成硬糊。

2.取一平盤，面上抹勻色拉油，把豆腐蘸勻硬糊平放盤內，上籠蒸透取出備用。

3.水發木耳切成絲；筍尖切成雪花片，與豌豆同放在一起。

4.湯鍋放在火上，放入素湯1000毫升、木耳、筍尖片、豌豆，加入精鹽、味素、紹酒，待湯燒開，撇去浮沫，盛入湯碗內，下入蒸好的豆腐即成。

工藝提示

筍尖即萵筍帶葉的尖部,葉和莖相連。

菜品口感

豆腐滑嫩，清爽解膩。