白滑豆腐湯

白滑豆腐湯

白滑豆腐湯是一道菜品,製作原料有豆腐、雞蛋、木耳等。

基本介紹

  • 中文名:白滑豆腐湯
  • 分類:家常菜
  • 主要食材:豆腐,雞蛋,木耳
  • 工藝:煮
類別: 私家菜 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 動脈硬化調理 孕婦食譜 老人食譜
工藝: 煮
口味: 本位鹹鮮
主料: 豆腐200克
輔料: 雞蛋60克 木耳(乾)25克 萵筍25克 豌豆10克
調料: 色拉油10克 鹽5克 味素3克 黃酒5克 澱粉(豌豆)15克
製作工藝
1.澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克;豆腐切成骨牌塊;雞蛋清、水澱粉、精鹽少許放入碗內,調成硬糊。
2.取一平盤,面上抹勻色拉油,把豆腐蘸勻硬糊平放盤內,上籠蒸透取出備用。
3.水發木耳切成絲;筍尖切成雪花片,與豌豆同放在一起。
4.湯鍋放在火上,放入素湯1000毫升、木耳、筍尖片、豌豆,加入精鹽、味素、紹酒,待湯燒開,撇去浮沫,盛入湯碗內,下入蒸好的豆腐即成。
工藝提示
筍尖即萵筍帶葉的尖部,葉和莖相連。
菜品口感
豆腐滑嫩,清爽解膩。

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