菜譜名稱,製作工藝,食用方法,食譜相剋,
菜譜名稱
梨花豆腐湯
所屬菜系
所屬類型
湯
基本特點
湯味醇厚，汁鮮梨嫩
基本材料
2、將梨削皮去核，剁成碎末放入大湯碗，加入豬肉末、精鹽、味素攪拌成餡，然後取一碗，在碗的內壁上塗一層油，放入內餡再放上豆腐泥抹平，隨後放上一片香菜葉和一撮火腿末，擺成鮮花狀，上屜蒸約8分鐘。
3、將湯鍋置旺火上，放入高湯、雞精、精鹽，待湯燒開後，起鍋盛入大湯碗內，隨即將蒸好的豆腐由盅內取出放入湯碗內即可。
製作工藝
1.將蝦仁洗淨，剁成蓉後放碗內；2.豬肉、火腿分別剁碎成末備用；3.豆腐去掉老皮，攪碎放入蝦蓉中，加入精鹽、味素、雞蛋清、牛奶，攪拌均勻成豆腐泥待用；4.將梨削皮，去核，剁成碎末放入大湯碗內，再加入豬肉末、精鹽、味素拌勻成餡；5.取12個小酒盅，每個盅的內壁塗上一層油，放入豬肉餡，再放入豆腐泥抹平，隨後放上一片香菜葉和一撮火腿末，擺成鮮花狀，上屜蒸約8分鐘；6.鍋上火，放入雞湯、精鹽、味素、香菜葉；7.待湯燒開後，起鍋盛入大湯碗內，隨即將蒸好的肉末豆腐由盅內取出，放入湯碗內即成。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜營養
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。鴨梨：梨含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等。具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常吃些梨大有益處；梨能促進食慾，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。煮熟的梨有助於腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎。梨具有潤燥消風、醒酒解毒等功效，在秋季氣候乾燥時，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻乾燥，有時乾咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
