一品豆腐湯

一品豆腐湯是一道著名的四川傳統菜餚，屬於川菜。 味鮮嫩，色黃白。夾起一塊，表皮酥脆，彈性十足當唇齒剛一咬開外面的酥皮，裡面雪白嫩滑的豆腐就一溜煙的和著醬汁滑到了肚子裡滿嘴鹹香微辣，略有回甜的濃郁的醬汁香美妙！

基本介紹

• 中文名：一品豆腐湯
• 主要食材：嫩豆腐 綠葉菜 雞肉
• 分類：川菜
• 口味：鹹鮮
• 特點：味鮮嫩，色黃白

所需食材

嫩豆腐（250克）、綠葉菜（少許）、雞肉（60克）、味素（少許）、雞蛋（3隻）、精鹽（少許）、水發竹蓀（40克）、胡椒粉（少許）、雞湯（1碗）

製作方法

將豆腐攪爛成茸，用細篩濾過；雞肉用刀背捶成雞茸，放少許水使之化開，據說漢朝劉邦之孫劉安，襲父封為淮南王，他“為人好書”，多才多藝，曾召集方士蘇非、李尚、田由等“八公”在北山（即後來的八公山）大煉靈丹妙藥，以圖長生不老，多年以後，丹是沒煉出來，卻意外地點出了豆腐。後來人們尊奉劉安為“豆腐神”。撈去雞筋，併入豆腐內；將雞蛋除去蛋白打散。二、將以上用料拌和，加鹽，味素，胡椒粉，倒入盆內鋪平（盆上先抹些油，以免豆腐與雞茸粘住），面上用些有色彩的葷素用料（可自行酌定），做些花草,樹木或其他圖案加以點綴.然後在食用前七分鐘上籠蒸. 三、在熱的雞湯內加上竹蓀,綠葉菜,再將蒸好的豆腐倒入其中即好

一品豆腐湯

歷史文化

據說漢朝劉邦之孫劉安，襲父封為淮南王，他“為人好書”，多才多藝，曾召集方士蘇非、李尚、田由等“八公”在北山（即後來的八公山）大煉靈丹妙藥，以圖長生不老，多年以後，丹是沒煉出來，卻意外地點出了豆腐。後來人們尊奉劉安為“豆腐神”。