《發酵工程實驗》是2021年鄭州大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：發酵工程實驗
- 作者：賴穎
- 出版社：鄭州大學出版社
- 出版時間：2021年10月1日
- ISBN：9787564579739
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書以發酵工程的知識和理論為基礎，彙編了研究和生產中涉及的實驗技術，具有內容廣泛、選材結合實際、方法先進的特點。本書主要包括四個方面的內容：第一章，菌種的選育；第二章，發酵工藝的最佳化；第三章，發酵過程的放大及其下游技術；第四章，功能性發酵產品的生產。
本書可供生物工程、生物技術、生物製藥、食品質量與安全等專業的本專科院校學生作為教材使用，也可供從事發酵釀造和食品加工等科研人員和企業技術人員參考查閱。
圖書目錄
第一章 菌種的選育
實驗一 菌種的初篩和復篩
實驗二 排斥亞甲藍放線菌的篩選
實驗三 澱粉酶活力的測定
實驗四 蛋白酶活力的測定
實驗五 脂肪酶活力的測定
實驗六 抗生素效價的測定
實驗七 聚y-谷氨酸含量的測定
實驗八 還原糖含量的測定
實驗九 果膠酶活力的測定
實驗十 營養缺陷型菌株的獲得
實驗十一 紫外線誘變育種
實驗十二 微波誘變育種
實驗十三 超音波誘變育種
實驗十四 亞硝基胍誘變育種
實驗十五 菌種的保藏
實驗十六 菌種生長由線和產物合成曲線的繪製
第二章 發酵工藝的最佳化
實驗一 單因素實驗
實驗二 正交最佳化實驗
實驗三 回響面法最佳化糖基化大豆分離蛋白製備工藝
第三章 發酵過程的放大及其下游技術
實驗一 發酵罐的構造及操作
實驗二 發酵罐實罐滅菌操作
實驗三 利用7L發酵罐對地衣芽孢桿菌進行補料分批發酵培養
實驗四 亞硫酸鹽氧化法測定溶氧體積傳遞係數
實驗五 菌體生長動力學參數的求取
實驗六 毛細管黏度計測量發酵液的黏度
實驗七 鄰二氮菲比色法測定發酵液中鐵離子的含量
實驗八 二乙基二硫代氨基甲酸鈉比色法測定發酵液中銅離子的含量
實驗九 原子吸收光譜法測定金屬元素的含量
實驗十 重組畢赤酵母菌高密度發酵生產胰蛋白酶的工藝
實驗十一 從土壤中分離篩選產抗生素放線菌並進行放大培養及抗菌譜分析
實驗十二 利用發酵罐進行谷氨酸的發酵生產
實驗十三 黃色短桿菌YILW生產L一異亮氨酸的發酵工藝研究
實驗十四 從發酵液中採用膜法分離提取L一色氨酸工藝實驗
實驗十五 離子交換法分離谷氨酸
第四章 功能性發酵產品的生產
實驗一 優酪乳的製作與乳酸菌的活菌計數
實驗二 甜酒釀的製作
實驗三 低鹽豆瓣醬的製作
實驗四 腐乳的製作
實驗五 中西式泡菜的製作
實驗六 固態發酵實驗——米麴黴的培養
實驗七 枯草芽孢桿菌固態發酵及活菌數測定
實驗八 澱粉糖化與酒精發酵
實驗九 米麴黴固體發酵生產纖維素酶及酶解底物反應
實驗十 甘露聚糖酶液體發酵及酶解反應
實驗十一 麵包的製作工藝
實驗十二 豆豉的發酵生產
實驗十三 固態低鹽發酵法製備醬油工藝
實驗十四 紅曲的發酵及其色素的提取
實驗十五 葡萄酒的發酵工藝
實驗十六 小麯酒的發酵工藝
實驗十七 檸檬酸產生菌的分離及檸檬酸的固體發酵
實驗十八 啤酒的發酵工藝
實驗十九 米麴黴固態發酵生產中性蛋白酶
參考文獻
