《發酵工程實驗指導（第2版）》是2013年高等教育出版社出版的教材，作者是吳根福。
基本介紹
- 中文名：發酵工程實驗指導（第2版）
- 作者：吳根福
- 出版社：高等教育出版社
- 出版時間：2013年2月28日
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787040368291
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書為高等院校發酵工程實驗教學用書，全書分為基礎發酵實驗和綜合發酵實驗兩大類。基礎發酵實驗以抗生素髮酵為主線，涵蓋菌種的選育、復壯與保藏，培養基及培養條件的最佳化，發酵效價的測定和污染的檢測等內容，還編入了甜酒釀發酵、酸乳發酵、泡菜發酵和工程菌發酵等實驗內容，適合常規教學體制下的實驗安排。綜合發酵實驗包括液態通氣攪拌發酵（以谷氨酸發酵為代表）、液態靜置發酵（以啤酒發酵為代表）和固態發酵（以紅曲發酵為代表）3個系列共50餘個實驗，涉及培養基的配製和滅菌、菌種擴大培養、發酵分析、過程控制和產物提取等內容，適於集中式教學的實驗安排。
圖書目錄
前輔文
緒論
一、 發酵工程的定義
二、 發酵工程的研究內容
三、 發酵工程與化學工程的關係
四、 當今發酵工程研究中的一些主要難題
五、 發酵工程的發展概況
六、 發酵工業的特點及其範圍
七、 我國的發酵工業第一部分 基礎發酵實驗
實驗1-1 發酵菌種的自然選育
實驗1-2 稀有放線菌的選擇性分離
實驗1-3 發酵菌株的初篩
實驗1-4 工業發酵菌種的復篩
實驗1-5 生長抑制物質活性的測定
實驗1-6 液化型澱粉酶活力的測定
實驗1-7 蛋白酶活力的測定
實驗1-8 發酵菌種的誘變選育
實驗1-9 發酵菌株的原生質體融合育種
