《發酵工程實驗（第2版）》是陳長華、高淑紅主編，高等教育出版社2017年出版的教材。該書可作為生物工程、發酵工程專業本科生的實驗教材，也可作為研究生實驗的參考教材。
基本介紹
- 中文名：發酵工程實驗（第2版）
- 作者：陳長華、高淑紅
- 出版社：高等教育出版社
- 出版時間：2017年9月20日
- ISBN：9787040480481
內容簡介
本書內容包括3 部分：緒論、發酵工程基本技能實驗和綜合實驗。緒論部分主要介紹發酵實驗室的基本要求和設備，統計學方法的實驗設計和數據處理。基本技能實驗包括6 章：①菌種改造，介紹了4 類常用的菌種選育方法：物理誘變、化學誘變、原生質體融合和基因工程方法。②培養基配製與滅菌，介紹了微生物對營養的要求及常用的營養成分，培養基配製方法和注意事項。③搖瓶發酵，介紹了搖瓶發酵的基本操作，包括接種、移種、種子製備、發酵的單元操作技術。④發酵生化參數的測定，介紹了發酵過程常規的參數檢測方法，如菌濃、基質、產物濃度的檢測方法，同時還介紹了核酸、酶活、蛋白質等反應代謝的參數。⑤色譜分析，介紹了用氣相色譜儀、液相色譜儀等檢測代謝中間物的原理與方法。⑥過程工程參數測定，主要是介紹反應器中KLa、攪拌轉速、氧傳遞速率的檢測方法。綜合實驗是在基本技能實驗基礎上的提高，既有發酵全過程的訓練，如微生物培養、參數檢測、過程動力學分析的組合，也有內容的拓展，如酶反應、動物細胞培養、代謝物檢測等。
