《發酵工程實驗簡明教程》是2014年南京大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：發酵工程實驗簡明教程
- 作者：張祥勝主編
- 出版社：南京大學出版社
- 出版時間：2014年
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787305140396
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《發酵工程實驗簡明教程》涵蓋發酵工程上游、中游和下游技術，包括菌種篩選、菌種改良、搖瓶發酵條件最佳化、液體和固體發酵罐操作、發酵產物提取、定性和定量分析，最後介紹幾個發酵工藝實例，學生便於全面掌握髮酵工程的基本操作，並提高動手能力。
《發酵工程實驗簡明教程》可供相關讀者閱讀學習。
圖書目錄
第一篇 菌種分離篩選、改良和保藏
實驗1 種子培養基和發酵培養基的配製和滅菌
實驗2 產表面活性劑菌株的篩選
實驗3 產漆酶真菌菌株的篩選
實驗4 工業微生物的紫外誘變
實驗5 工業微生物的離子束誘變
實驗6 發酵菌種的保藏
第二篇 搖瓶發酵
實驗7 發酵菌株生長曲線的測定
實驗8 搖瓶發酵工藝最佳化實驗——單因素實驗
實驗9 搖瓶發酵工藝最佳化實驗——正交實驗
實驗10 苯酚一硫酸比色法測定發酵液中鼠李糖脂的含量
實驗11 搖瓶發酵工藝最佳化實驗——回響面實驗
第三篇 發酵設備
實驗12 液體發酵罐的操作
實驗13 固體發酵罐的操作
實驗14 啤酒發酵設備的操作
第四篇 發酵工程下游技術
實驗15 發酵產物的提取
實驗16 發酵產物紅外光譜分析
實驗17 發酵產物薄層色譜分析
第五篇 發酵工藝實例
實驗18 果酒的發酵
實驗19 優酪乳的製作及乳酸菌的分離純化
實驗20 泡菜製作與亞硝酸鹽的測定
實驗21 毛霉的分離與腐乳的製作
實驗22 青黴素髮酵及效價評價
附錄
附錄1 發酵工程實驗室學生守則
附錄2 發酵工程實驗室安全守則
附錄3 發酵工程實驗室儀器使用安全說明
附錄4 發酵工程實驗課的組織和實施建議
附錄5 實驗方案參考樣式
附錄6 實驗報告參考樣式
附錄7 值日生自查表
附錄8 本書中的培養基配方
附錄9 發酵工程相關的微生物實驗常用操作
附錄10 微型啤酒發酵操作書
附錄11 編者已發表的代表性教研論文
附錄12 實驗報告（樣本）
附錄13 發酵工程實驗設計常用軟體操作要點
附錄14 常用學術網站
參考文獻
