發酵工程簡明教程

發酵工程簡明教程

《發酵工程簡明教程》是2014年中國石化出版社出版的圖書。

基本介紹

  • 中文名:發酵工程簡明教程
  • 作者:燕平梅
  • 出版時間:2014年9月
  • 出版社:中國石化出版社
  • ISBN:9787511423146
  • 類別:基本有機化學工業技術教程
  • 開本:16 開
  • 裝幀:平裝
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,

內容簡介

發酵工程簡明教材一書系統介紹了發酵工程的基本內容及技術,全書共十一章內容。主要包括發酵菌種的篩選方法、優良發酵菌種的育種方法、發酵原料配製方法、種子的製備、發酵產物代謝控制理論和方法、發酵條件的調節方法、發酵培養基和空氣的滅菌技術,發酵下游加工技術。可作為綜合性大學、工科院校、農林院校及師範院校的生物工程及生物技術專業的教材,也可作為生物製藥、食品科學與工程、生物科學等專業的教學參考書,同時也可供相關領域專業人員參考。

圖書目錄

第1章 發酵工程概論
 第1節 發酵工程的定義和發展簡史
  1發酵工程定義
  2發酵工程發展史
 第2節 發酵工程的特點和範圍
  1發酵工程的特點
  2發酵工程的範圍
  3發酵的類型
 第3節 發酵工程的組成
  1發酵工程的組成
  2發酵工程的步驟
 第4節 發酵工程的套用和發展趨勢
  1發酵工程的套用
  2發酵工程的發展趨勢
  作業與思考
第2章 發酵菌種
 第1節 發酵菌種的要求
  1微生物的特性
  2工業化菌種的要求
 第2節 發酵菌種的套用
  1抗生素生產有關的微生物
  2胺基酸生產有關的微生物
  3酶製劑生產有關的微生物
  4有機酸產生微生物
  5有機溶劑產生微生物
  6核苷酸類物質生產茵
 第3節 自然界中發酵菌種的分離
  1菌種的來源
  2新種分離與篩選的步驟
  3自然界中細菌的分離
  4放線茵的分離培養基的組成原則
  5真菌分離
  作業與思考
第3章 發酵菌種的選育
 第1節 自然選育
 第2節 誘變育種
  1誘變劑和誘變處理
  2誘變育種步驟
  3突變菌株的篩選
  4誘變事例
 第3節 原生質體育種
  1原生質體融合育種的特點
  2原生質體融合原理和育種步驟
  3原生質體融合育種的要點
  4原生質體融合技術在微生物育種中套用
 第4節 基因育種
  1目的基因的獲取
  2目的基因與載體在體外連線
  3重組DNA導入宿主菌
  4重組克隆的篩選與鑑定
  5基因表達系統
  作業與思考
第4章 發酵菌種保藏的原理和方法
 第1節 斜面保藏法和穿刺保藏法
  1斜面保藏法
  2穿刺保藏法
 第2節 乾燥保藏法
  1沙土管幹燥保藏法
  2麩皮保藏法
 第3節 真空冷凍乾燥保藏法
 第4節 液氮保藏法
 第5節 懸液保藏法
 第6節 低溫保藏法
 第7節 常見菌的保存方法
  1常見菌的保存方法
  2菌種保藏的注意事項
  3國內外菌種保藏機構
  作業與思考
第5章 發酵過程的調控原理
 第1節 微生物的代謝類型和自我調節
  1代謝類型
  2微生物自我調節
 第2節 酶活性調節
  酶活性調節 的機制
 第3節 酶合成的調節
  1酶的誘導(Enzymeinduction)
  2酶的阻遏(Enzymerepression)
  3酶合成調節 的操縱子學說
 第4節 微生物代謝途徑調節 的形式
  1直線式代謝途徑的反饋控制
  2分支代謝途徑的反饋控制
 第5節 代謝的人工控制
  1發酵條件的控制
  2改變細胞的透性
  3菌種遺傳特性的改變
 第6節 次級代謝與次級代謝調節
  1初級代謝和次級代謝
  2次級代謝的調節 類型
  作業與思考
第6章 發酵培養基
 第1節 培養基的類型及功能
  1培養基的分類
  2發酵生產中的培養基類型
  3發酵培養基的選擇
 第2節 培養基的營養成分及來源
  1發酵微生物的主要營養來源
  2培養基組成物質的營養與作用
  3營養物質的調節
 第3節 培養基的配製
  1培養基成分選擇的原則
  2設計培養基的方法
  3培養基設計的步驟
  4培養基設計時注意的一些相關問題
 第4節 澱粉質原料的糖化
  1澱粉水解原理
  2糖化方法
 第5節 糖蜜原料的處理
  1糖蜜的來源及特點
  2糖蜜的處理方法
 第6節 其他原料的處理
  1纖維素及發酵廢液的處理
  2亞硫酸鹽廢液的處理
  作業與思考
第7章 發酵種子的製備
 第1節 種子的擴大培養
  1種子擴大培養的目的及對種子的要求
  2種子擴大培養的步驟
  3種子擴大培養的方法
 第2節 工業發酵種子的製備
  1實驗室種子製備階段
  2生產車間種子製備
 第3節 種子質量的控制
  1影響孢子質量的因素及孢子質量的控制
  2影響種子質量的主要因素及種子質量的控制
  3種子質量檢查
  4種子異常的分析
  作業與思考
第8章 發酵條件的控制
 第1節 發酵條件控制的方法
  1發酵過程工藝控制的目的
  2發酵過程研究的方法和層次
  3發酵過程的中間分析
 第2節 溫度的控制
  1溫度對發酵的影響
  2發酵過程引起溫度變化的因素
  3適溫度的選擇和控制
 第3節 發酵過程的pH值控制
  1發酵過程pH值變化的原因
  2pH值對發酵的影響
  3pH值的控制
 第4節 氧的供需
  1微生物對氧的需求
  2氧的供需
  3影響需氧的因素
  4反應器中氧的傳遞
  5影響K.n的因素
  6溶氧濃度的控制
 第5節 二氧化碳對發酵的影響及控制
  1二氧化碳的來源
  2二氧化碳對發酵的影響
  3二氧化碳濃度的控制
 第6節 發酵過程泡沫的形成與控制
  1泡沫形成的基本理論
  2影響泡沫穩定性的因素
  3消泡劑消泡
  4破泡劑與抑泡劑的區別
  5對消泡劑的要求
  6常用消泡劑的種類和性能
  7泡沫在發酵過程中的變化
  8泡沫的控制
 第7節 發酵染菌的檢測和防治
  1染菌對發酵的影響
  2無菌狀況的檢測
  3染茵情況分析
  4染菌的防止
  5染噬菌體對發酵的影響
 第8節 基質濃度對發酵的影響及補料控制
  1基質濃度對發酵的影響
  2補料控制
 第9節 發酵終點的判斷
  作業與思考
第9章 發酵微生物反應動力學
 第1節 發酵反應動力學的研究內容
  1發酵動力學的研究目的
  2研究發酵動力學的作用
  3研究發酵動力學的步驟
  4反應動力學描述的簡化
 第2節 發酵過程的反應描述
  1發酵過程的反應描述
  2發酵過程反應速度的描述
 第3節 分批培養動力學
  1分批發酵中細胞生長動力學
  2分批發酵產物形成的動力學
  3基質消耗動力學
 第4節 連續培養動力學
  1連續培養的工藝種類
  2連續發酵類型
  3連續培養動力學
  作業與思考
第10章 發酵原料滅菌及空氣除菌
 第1節 培養基的滅菌
  1滅菌方法
  2培養基的滅菌
  3培養基的分批滅菌
  4培養基的連續滅菌
 第2節 空氣除菌
  1過濾除茵原理
  2空氣除茵設備
  3空氣過濾除茵流程
  作業與思考
第11章 發酵設備
 第1節 發酵設備概述
 第2節 厭氧發酵設備
  1酒精發酵罐的結構
  2發酵罐的冷卻裝置
  3酒精發酵罐的洗滌
 第3節 通風發酵罐
  1機械攪拌發酵罐
  2其他類型的發酵罐
 第4節 發酵罐的放大
  1幾何尺寸放大法
  2空氣流量放大
  作業與思考
第12章 發酵產品的製備
 第1節 發酵下游技術
  1微生物發酵下游技術的特點
  2發酵下游技術的一般過程
 第2節 發酵液的預處理和過濾
  1發酵液的預處理
  2發酵液的過濾
  3細胞的破碎
 第3節 發酵產品的提取與精製
  1沉澱法
  2蒸餾
  3離子交換技術
  4萃取技術
  5膜分離法
 第4節 成品加工
  1濃縮技術
  2乾燥
  3結晶
  作業與思考
參考文獻

作者簡介

 燕平梅,女,44歲,博士研究生,2007年畢業於中國農業大學食品科學與營養工程學院,現就職於太原師範學院,副教授職稱,從事生物技術專業

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