微生物與發酵基礎教程

內容簡介

本書是將《工業微生物學》和《發酵工藝原理》有機整合而編著的一本新型教材。該課程打破了原來兩門課程在教學過程中的割裂，刪減了重複的內容，加強了理論和實驗實訓的銜接。本書結合高職高專教學特點，精簡過深的理論推理，緊扣學科發展前尚，強調套用性和技能性。全書共13章，前12章為理論部分，包括：緒論、微生物的形態及分類、微生物的營養生長及培養基製備、工業微生物菌種與種子的擴大培養、滅菌與空氣淨化、生物反應動力學、發酵工程下游加工過程概論。第13章是實驗實訓部分，包括：顯微鏡的使用和微生物測微技術、微生物細胞數的計數、培養基的製備與滅菌、微生物的純種分離培養、細菌的簡單染色和革蘭氏染色、最佳培養基的確定、紫外線誘變選育a-澱粉酶高產菌株、固定化技術、酒精發酵、亞硫酸鹽氧化法測Kla、谷氨酸發酵的代謝曲線測定。

本書可作為高職高專生物製藥技術專業、生物技術及套用專業、微生物技術套用專業、生物實驗技術專業的教材，也可作為相關工程技術人員的參考資料。

圖書目錄

第1章緒論

1.1 微生物及其特點

1.2 工業微生物、生物技術及發酵工程

1.3 生物反應過程的特點

1.4 微生物工業產品類型

1.5 發酵工程的發展簡史

第2章微生物的形態與分類

2.1 微生物的分類和命名

2.2 細菌

2.3 放線菌

2.4 酵母菌

2.5 黴菌

2.6 噬菌體

第3章微生物的營養生長及培養製備

3.1 微生物的營養及培養基的選擇

3.2 澱粉水解糖的製備

3.3 糖蜜原料

3.4 微生物的生長

第4章工業微生物菌種與種子的擴大培養

4.1 工業微生物菌種的衰退、復壯與保藏

4.2 工業微生物菌種的選育

4.3 生產菌種的改良

4.4 種子的擴大培養

第5章滅菌與空氣的淨化

第6章生物反應動力學

第7章發酵工藝過程控制

第8章發酵生產的染菌及其防治

第9章動植物細胞大規模培養

第10章工程菌的發酵

第11章固定化酶與固定化細胞技術

第12章發酵工程下游加工過程概論

第13章微生物與發酵基礎實驗實訓

附1 部分培養基和染色液的配方

附2 5升發酵罐操作規程

附3 糖錘度-溫度校正表

附4 酒精度-溫度校正表

參考文獻

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