微生物學教程（第4版）

《微生物學教程（第4版）》是由周德慶編著，高等教育出版社於2020年4月出版的“十二五”普通高等教育本科國家級規劃教材。該書可用作綜合性大學、師範院校以及理工、農林、環境、醫藥等相關專業本科生的教材，也可供從事微生物學研究以及相關管理、生產和套用領域的科技人員參考。

《微生物學教程（第4版）》共10章， 分別講述原核生物、真核微生物、病毒和亞病毒因子、微生物的營養和培養基、微生物的新陳代謝、微生物的生長及其控制、微生物的遺傳變異和育種、 微生物的生態、傳染與免疫以及微生物的分類和鑑定。

基本介紹

• 書名：微生物學教程（第4版）
• 作者：周德慶
• 類別：“十二五”普通高等教育本科國家級規劃教材
• 出版社：高等教育出版社
• 出版時間：2020年4月
• 開本：16 開
• 裝幀：平裝
• ISBN：9787040521979
• 版面字數：750千字
• CIP核字號：2019133903

成書過程

修訂情況

《微生物學教程（第4版）》是在前三版的基礎上，繼續遵循和拓展原有的編寫宗旨，由作者周德慶一人獨撰而成的。

該版本充實了“微生物學”學科進展較快的一些前沿熱點，書中反映的耐藥菌及其對策，CRISPR/Cas9基因編輯技術及其原理，人體正常菌群與健康，免疫細胞與免疫反應研究的進展，以及合成生物學的動向等，都是有關的實例。此外，在書後的結束語“微生物學的展望”中，作者對學科的發展趨勢和重要方向作了綜述。作者還在書中匯集了學科基本數據、重要數據、最新數據（截至2019年6月）和珍稀數據。

出版工作

2020年4月，《微生物學教程（第4版）》由高等教育出版社出版發行。

出版工作人員

策劃編輯	責任編輯	封面設計	責任印刷
王莉	趙曉玉、王莉	張志奇	趙義民

內容簡介

《微生物學教程（第4版）》以微生物的形態構造、生理代謝、遺傳變異、生態特性和進化分類五大生物學規律為主線，從細胞、分子和群體水平上，分10章講述概念、闡明規律、充實知識、聯繫實際。書中提供了作者自創的表解和圖、表。各章後配有複習思考題，書後有附錄（有關教學評估的八項指標）。

教材目錄

前輔文 緒論 微生物與人類 一、什麼是微生物 二、人類對微生物世界的認識史 三、微生物學的發展促進了人類的進步 四、微生物的五大共性 五、微生物學及其分科 複習思考題 第一章 原核生物的形態、構造和功能 第一節 細菌 一、細胞的形態、構造及其功能 二、細菌的群體形態 第二節 放線菌 一、放線菌的形態和構造 二、放線菌的繁殖 三、放線菌的群體特徵 第三節 藍細菌 第四節 枝原體、立克次氏體和衣原體 一、枝原體 二、立克次氏體 三、衣原體 複習思考題 第二章 真核微生物的形態、構造和功能 第一節 真核微生物概述 一、真核生物與原核生物的比較 二、真核微生物的主要類群 三、真核微生物的細胞構造 第二節 酵母菌 一、酵母菌分布及與人類的關係 二、酵母菌細胞的形態和構造 三、酵母菌的繁殖方式和生活史 四、酵母菌的菌落 第三節 絲狀真菌——黴菌 一、黴菌分布及與人類的關係 二、黴菌細胞的形態和構造 三、真菌的孢子 四、黴菌的菌落 第四節 產大型子實體的真菌——蕈菌 複習思考題 第三章 病毒和亞病毒因子 第一節 病毒 一、病毒的形態、構造和化學成分 二、病毒的分類 三、4類病毒及其繁殖方式 第二節 亞病毒因子 一、類病毒 二、擬病毒 三、衛星病毒 四、衛星RNA 五、朊病毒 第三節 病毒與套用 一、噬菌體與發酵工業 二、昆蟲病毒用於生物防治 三、病毒在基因工程中的套用 複習思考題 第四章 微生物的營養和培養基 第一節 微生物的6類營養要素 一、碳源 二、氮源 三、能源 四、生長因子 五、無機鹽 六、水 第二節 微生物的營養類型 第三節 營養物質進入細胞的方式 一、單純擴散 二、促進擴散 三、主動轉運 四、基團轉位 第四節 培養基 一、選用和設計培養基的原則和方法 二、培養基的種類 複習思考題 第五章 微生物的新陳代謝 第一節 微生物的能量代謝 一、化能異養微生物的生物氧化和產能 二、自養微生物產ATP和產還原力 第二節 分解代謝和合成代謝的聯繫 一、兩用代謝途徑 二、代謝物回補順序 第三節 微生物獨特合成代謝途徑舉例 一、自養微生物的CO2固定 二、生物固氮 三、微生物結構大分子——肽聚糖的生物合成 四、微生物次生代謝物的合成 第四節 微生物的代謝調節 與發酵生產 一、微生物的代謝調節 二、代謝調節 在發酵工業中的套用 複習思考題 第六章 微生物的生長及其控制 第一節 測定生長繁殖的方法 一、測生長量 二、計繁殖數 第二節 微生物的生長規律 一、微生物的個體生長和同步生長 二、單細胞微生物的典型生長曲線 三、微生物的連續培養 四、微生物的高密度培養

第三節 影響微生物生長的主要因素 一、溫度 二、氧氣 三、pH 第四節 微生物培養法概論 一、實驗室培養法 二、生產實踐中培養微生物的裝置 第五節 有害微生物的控制 一、幾個基本概念 二、物理滅菌因素的代表——高溫 三、化學殺菌劑、消毒劑和治療劑 複習思考題 第七章 微生物的遺傳變異和育種 第一節 遺傳變異的物質基礎 一、3個經典實驗 二、遺傳物質在微生物細胞記憶體在的部位和形式 第二節 基因突變和誘變育種 一、基因突變 二、突變與育種 第三節 基因重組和雜交育種 一、原核生物的基因重組 二、真核微生物的基因重組 第四節 基因工程 一、基因工程的定義 二、基因工程的基本操作 三、基因工程的套用 四、CRISPR與基因編輯 第五節 菌種的衰退、復壯和保藏 一、菌種的衰退與復壯 二、菌種的保藏 複習思考題 第八章 微生物的生態 第一節 微生物在自然界中的分布與菌種資源的開發 一、微生物在自然界中的分布 二、菌種資源的開發 第二節 微生物與生物環境間的關係 一、互生 二、共生 三、寄生 四、拮抗 五、捕食 第三節 微生物的地球化學作用 一、碳素循環 二、氮素循環 三、硫素循環與細菌瀝濾 四、磷素循環 第四節 微生物與環境保護 一、水體的污染——富營養化 二、用微生物治理污染 三、沼氣發酵與環境保護 四、用微生物監測環境污染 複習思考題 第九章 傳染與免疫 第一節 傳染 一、傳染與傳染病 二、決定傳染結局的三大因素 三、傳染的3種可能結局 第二節 非特異性免疫 一、表皮和屏障結構 二、吞噬細胞及其吞噬作用 三、炎症反應 四、正常體液或組織中的抗菌物質 第三節 特異性免疫 一、免疫器官 二、免疫細胞及其在免疫應答中的作用 三、免疫分子及其在體液免疫中的作用 第四節 免疫學方法及其套用 一、抗原、抗體反應的一般規律 二、抗原、抗體間的主要反應 三、免疫標記技術 第五節 生物製品及其套用 一、人工自動免疫類生物製品 二、人工被動免疫類生物製品 複習思考題 第十章 微生物的分類和鑑定 第一節 通用分類單元 一、種以上的系統分類單元 二、學名 三、種以下的幾個分類名詞 第二節 微生物在生物界的地位 一、生物的界級分類學說 二、三域學說及其發展 第三節 各大類微生物的分類系統綱要 一、伯傑氏原核生物分類系統綱要 二、Ainsworth等人的菌物分類系統綱要 第四節 微生物分類鑑定的方法 一、微生物分類鑑定中的經典方法 二、微生物分類鑑定中的現代方法 複習思考題 結束語 微生物學的展望 一、微生物在解決人類面臨的五大危機中的作用 二、現代微生物學的特點及其發展趨勢 三、微生物在“生命科學世紀”中的作用 四、大力開展我國微生物學研究 五、學好微生物學，推動人類進步 附錄 談談“評教八率” 參考書目 索引

（註：目錄排版順序為從左列至右列）

教學資源

• 課程資源

《微生物學教程（第4版）》的數字課程與紙質教材一體化設計，數字課程內容包括各章小結、重要名詞、常見微生物的學名及其音標等。

作品名稱	出版時間	出版社	作者	策劃編輯	技術編輯
“微生物學教程（第4版）”數字課程	2020年4月	高等教育出版社、高等教育電子音像出版社	周德慶	王莉	李翠玲

獲得榮譽

2021年9月26日，《微生物學教程（第4版）》被國家教材委員會授予首屆全國教材建設獎全國優秀教材（高等教育類）二等獎。

作者簡介

周德慶，復旦大學生命科學學院教授。