當歸羊肉清湯

當歸羊肉清湯是以米酒、羊肉為主料的美味。

基本介紹

• 中文名：當歸羊肉清湯
• 主要食材：米酒、羊肉
• 輔料：地瓜粉3大匙
• 調料：中藥材_參須2g

難度：切墩(初級)	時間：10分左右
主料
米酒200cc	九層塔10g
番茄1個	玉米1支
火鍋羊肉片100g	地瓜粉3大匙
雞高湯1000cc	枸杞2g
輔料
中藥材_參須2g	中藥材_當歸2g
中藥材_川芎2g

做法步驟

1. 番茄切滾刀塊、玉米蒸熟，再切厚片狀備用。

2. 取內鍋加入中藥材、米酒燉煮1小時備用。

3. 雞高湯加熱後，下番茄、玉米煮2分鐘為蔬菜高湯，再倒入做法2的中藥材混合煮勻即為湯底。

4. 地瓜粉加冷水拌勻，淋到羊肉片拌勻備用。

5. 滾水鍋加1杯冷水降溫後，下做法4氽燙40秒，再撈起備用。

6. 成品碗放入九層塔、枸杞，再到入做法3、羊肉，淋上中藥湯即可。

7. 食用時，羊肉可以搭配少許鹽巴。

小貼士

1.火鍋羊肉片加地瓜粉水拌勻，放入75度水中煮熟，口感才會嫩!
2.加入蕃茄、熟玉米煮湯頭，清甜更美味!